Качка тушкована, рецепти приготування

Качине м'ясо є м'ясним делікатесом, часто зустрічається на столі жителів міст і сіл. Його часто використовують як засіб, який виганяє з організму хвороби, очищає його і зміцнює. Рекомендують м'ясо качки при зниженій температурі, ослабленому організмі, нічному потовиділенні, кашлі, сперматорее, набряках, сухості в горлі, асците, жадобі, тугому стільці і т.д. Але є і протипоказання - при діареї, а також при болі в попереку.

Качка, тушкована з цибульними рулетами

Для того щоб приготувати таке смачне блюдо, вам знадобиться два кілограми свіжого м'яса качки, одна-дві ложки столові масла рослинного, п'ятнадцять середніх цибулин, перець чорний.

Для приготування тіста підготуйте 450 грам борошна, пів чайної ложечки солі, одне яйце, 210 мл води.

Помиту качку розріжте на частини. В чистий казан налийте масла рослинного, покладіть туди м'ясо, накришить цибулину, поперчіть, посоліть.

Так тушкуйте качку у власному соку сорок хвилин.

Потім налийте окріп (вода на два сантиметри повинна покрити м'ясо). І тушкуйте близько години.

Переходимо до приготування тіста (пельменного). Якщо робити його в хлібопічці, то необхідно помістити в неї всі інгредієнти і включити режим "пельмені" на двадцять хвилин.

Поки ваше тісто замішується, займіться цибулею. Почистіть всі цибулини і наріжте їх кільцями, посоліть і поперчіть. Тепер розкачайте тісто, що вийшло у велике коло і розподіліть по ньому рівномірно нарізану цибулю. Далі скачайте тісто з начинкою в рулет і наріжте його на однакові частини, як на "манти". Потім складіть на м'ясо цибульні рулети, поставте на сильний вогонь і тушкуйте, не накриваючи кришкою, до тих пір, поки вода повністю не випарується (близько півгодини).

А тепер сформуйте ваше блюдо: спочатку качка тушкована, а на неї цибульні рулети.

Качка тушкована з грибами білими.

Вам знадобиться підготувати одну качку, 200 грам грибів білих, 100 грам цибулі ріпчастої, 50-70 грам жиру, трохи борошна, одну чайну ложечку червоного перцю, одну ложку столову томатної пасти, трохи чорного перцю і запашного, трохи чебрецю, мускатного горіха і солі .

Качка тушкована, рецепт якої тут описаний, дуже смачна і підійде як для повсякденного, так і для святкового столу.

Отже, почистіть, випатрати і наріжте м'ясо качки шматками середнього розміру. Розпустіть жир в сковорідці, підсмажте на ньому цибулю, складіть м'ясо, а потім поперчіть і посоліть качатину. Важливо гасити качине м'ясо у власному соку.

Тепер почекайте, поки випарується сік, посипте шматочки качатини борошном і обсмажити її з усіх боків. Після цього додайте в сковорідку пасту томатну і заздалегідь нарізані гриби білі (шматочки повинні бути невеликими), потім налийте трохи теплою, а ще краще гарячої води, додайте по своєму смаку чорний і запашний перець, посипте невеликою кількістю чебрецю і тертого мускатного горіха, закрийте кришкою і туште ще хвилин 30-40.

Качка тушкована з грибами білими буде смачна з рисом або картоплею.

Качка тушкована з капустою

Для такої страви вам знадобиться двокілограмова качка, півтора кілограма капусти квашеної, чотири цибулини, чотири ложки столові цукру, одна ложка їдальня суміші трав.

Помийте качку, обсушіть її і наріжте невеликими шматками. Тепер натріть м'ясо спеціями, посоліть і залиште маринуватися. Наріжте цибулю півкільцями, обсмажте його на маслі рослинному і змішайте його з квашеною капустою, спеціями і цукром. Додайте бульйон або воду і тушкуйте, поки не увариться капуста на одну третину. У цей час обсмажте шматочки качки з обох сторін, додайте до капусти і відправте в розігріту духовку (до 160 градусів) на півтори-дві години.

Невеликий рада: коли готуєте м'ясо качки, додайте трохи солі, за рахунок чого м'ясний бульйон буде смачніше.

Неі бійтеся пробувати нове. Смачного!