Столова ложка як одиниця виміру обсягу на кухні
Столова ложка - це предмет, який точно знайдеться на будь-якій кухні (причому далеко не в одному примірнику). У більшості людей вона асоціюється з прийомом їжі. А ось господині, які займаються консервуванням овочів на зиму або часто готують пироги, використовують цей предмет ще й з іншою метою - вимірювальної.
Якщо запитати: "А скільки в столовій ложці цукру - грам 10 чи, може, 20? ", - точно відповісти зможуть далеко не всі. Але якщо взяти книгу рецептів, то практично у кожної господині кількість інгредієнтів в більшості випадків записано саме в ложках. Не все, звичайно, в основному це стосується рецептів засолювання та маринування овочів. Природно, є й інші способи вимірювання рідких і сипучих продуктів (Гранчаки, ваги, в кінці кінців), але все ж багато по-старому користуються ложками, і смакові якості приготованих страв від цього ні краплі не страждають.
Раніше, коли ваги на кухні були скоріше розкішшю (а ті, які використовувалися, давали похибка не менше 50 грамів), більшість продуктів вимірювали якраз підручними засобами. У більшості мам і бабусь досі знайдеться яка-небудь чашка, якою вони відміряють борошно або цукор, і така ж ложка. Що стосується рецептів тих років, то в них практично всі інгредієнти вказані якраз не в грамах, а в стаканах да в ложках. Причому останній варіант можливий ще з гіркою і без гірки.
Але що ж робити, якщо точних ваг під рукою не виявилося, а для того, щоб спекти пиріг або засолити капусту, потрібно відміряти певну кількість продуктів? Виявляється, столова ложка, незалежно від її форми і дизайну, за стандартом має певну ємність. Знаючи її, можна шляхом нескладних арифметичних дій перевести будь-яке число грамів в кількість цих одиниць. Якщо ж столова ложка часто використовується як вимірювального інструмента для одних і тих же продуктів, господиня вже запам'ятовує, скільки в ній грамів, і користується нею без підказок.
Борошно, какао-порошок, вершкове масло, цукор, оцет, сіль - ось далеко не повний перелік продуктів, які часто відміряють за допомогою різних ложок. На кухні завжди є в наявності екземпляри 3-х об'ємів: чайна, десертна і їдальня. Перші 2 варіанти використовують, якщо інгредієнта потрібно зовсім крапельку, а ось останнім можна відміряти і побільше, аж до кілограма (хоча до цього і не доходить, найчастіше в даному випадку використовують стакани).
Скільки важить столова ложка борошна в грамах, згадає не кожен, але про те, що в стандартному склянці їх 6 штук з гіркою, знають абсолютно все господині, часто займаються випічкою. Адже саме за допомогою ложки цей сипкий продукт найзручніше набирати з лотка, мішка або коробки, де він зберігається.
Для більшості інгредієнтів столова ложка без гірки вміщує близько від 15 до 20 грамів, а з гіркою - у півтора рази більше. Природно, продукти з меншою щільністю важать менше, але різниця буде не суттєвою (не більше 10-15%), так що якщо точність не занадто важлива, то можна користуватися даною шкалою. Що стосується чайної ложки, то в ній, в більшості випадків, поміщається 5 грам продукту (якщо ложка без гірки). Десертна ж вміщує, в середньому, близько 10-12 грамів. Якщо запам'ятати всього лише 3 цих значення, то будь-які компоненти буде не складно перевести з грамів у кількість ложок. І тоді можна не морочитися з вагами, адже ложкою відміряти необхідну кількість продукту набагато простіше і практичніше.