Страви з курки та грибів

Страви з курки та грибів завжди є фаворитами на столі. Рідко знайдеться людина, якій не подобається поєднання цих смачних і дуже поживних продуктів. Для приготування цих страв можна брати практично будь-які види грибів, але на практиці найчастіше для них використовують печериці.

Отже, готуємо прості страви з курки та грибів, наприклад, салат з курячої грудки, печериць, ананасів і сиру.

Для салату потрібні: одне велике куряче філе, 3 яйця, 300 г грибів, 150 г сиру, 0,5 банки консервованих ананасів, невелика цибулина, 3 зубки часнику, трохи майонезу.

Приготування салату починається з обсмажування грибів. Попередньо їх очищають і ріжуть на часточки. Часточки не варто робити дуже тонкими, оскільки обсмажені гриби в салаті повинні бути соковитими. Печериці обсмажуються на олії. Філе курки без шкірки відварюється з невеликою кількістю солі. Остигле філе нарізають невеликими кубиками. Відварені курячі яйця також ріжуть шматочками. Сир краще крупно натерти. Консервовані ананаси, попередньо вийняті і викладені на друшляк, ріжуть шматочками. Всі нарізані продукти змішуються. Подрібнений часник додають у майонез і роблять з нього заправку для салату. Всі інгредієнти змішуються і солятся за смаком. Цей салат можна прикрасити свіжою зеленню.

Страви з курки та грибів відрізняються величезною різноманітністю. Серед них особняком знаходяться різноманітні рулети, запечені в духовці. Таке блюдо дуже святково виглядає, тому рулет з курки з грибами готують на урочисті випадки. А адже такий рулет можна готувати і частіше, оскільки рецепт його не складний і процес приготування не так вже й трудомісткий.

Необхідні продукти: 1 кг філе, 2 великі цибулини, 0,5 кг білих грибів (або будь-яких інших), 80 г сиру, масло вершкове, подрібнені волоські горіхи (жменю), часник, сметана, сіль, зелень (петрушка, кріп), олія соняшникова.

Цибулю, нарізану півкільцями, обсмажується в маслі. До нього додають дрібно порізані гриби і тушкують їх під кришкою до випаровування соку. Після цього гриби обсмажуються до золотистої скоринки. Шматочки філе відбиваються таким чином, щоб вийшов один тонкий пласт. Його викладають на тацю з харчовою плівкою. Філе солять і перчать. На нього висипають подрібнений часник і рівномірно розподіляють його по всій поверхні. Пласт натирають олією і залишають маринуватися на 0,5 години. На філе рівномірно викладають смажені гриби, тертий сир, горіхи, рубану зелень.

За допомогою плівки формують рулет, який зав'язують ниткою по всій його довжині. Рулет викладають на підготовлений лист, змащують його вершковим маслом і накривають фольгою. Запікати це блюдо в духовці слід при середній температурі. Через 20 хвилин фольгу знімають, а рулет змащують сметаною. Залишають рулет ще на кілька хвилин у духовці. З готового рулету знімають нитки і розрізають його на порційні шматки.

Страви з курки та грибів з французької кухні відрізняються своїм вишуканим смаком і екзотичними назвами. Існує кілька рецептів приготування таких страв, але ми зупинимося лише на одному. Нижче наведений рецепт фрикасе з курки з грибами. Для цієї страви потрібні: курка - 1 кг, гриби - 500 г, сіль, масло вершкове - 130 г, часник - 1 зубок, масло рослинне - 50 мл, зелень, перець.

Оброблену і помиту курку обробляють на шматки. Шматочки курки обсмажують в сотейнику на рослинному маслі. Смажать її на середньому вогні. До обсмаженої курки додають 70 г масла вершкового. Всі солиться і перчить. У сотейник доливають трохи води і тушкують курку 5 хвилин. Підготовлені і порізані гриби обсмажуються на вершковому маслі 10 хвилин. Гриби викладаються в сотейник, після чого всі гаситься ще 15 хвилин. Блюдо щедро посипають зеленню і подрібненим часником.