Курка в сметані

Курка - це, мабуть, найдоступніший і часто використовуваний продукт. Курка в сметані - ніжне і поживне блюдо. Можливо, в перший раз його буде важко приготувати, але надалі з'являється досвід, а з ним і власні секрети.
Коли на обід запланована курка, можна очікувати, що близьким він припаде до душі. Можна підібрати самі різні варіанти. Адже птицю смажать, тушкують, варять. А сметану додають на самих різних стадіях.

Які частини цього птаха підійдуть? Тут все залежить від особистих уподобань. У сметані можна приготувати практично всі частини тушки. Щоб курка в сметані була ситної і корисною, її поєднують з різними овочами і зеленню. А ще можна підключити свою фантазію. Якщо у вас є мінімальний досвід в кулінарії - можна придумати свій рецепт.

До святкового столу можна подати курячі грудки. Вони ж чудово підійдуть для сімейної вечері. Ця частина тушки ніжніше, якщо порівнювати з іншими. Тут можна застосувати варіант з грибами і зі сметаною. Як варіант, можна використовувати стегенця та стегенця. Але їх доведеться обробити, а проблем з відділенням м'яса стане більше. Дуже смачним виходить філе курки в сметані. Для нього потрібно:

• 500 г курячого філе;
• невелика гуртка молока;
• 250 г грибів (підійдуть печериці або опеньки) ;
• 250 г сметани;
• 2 луковіци;
• сіль, спеції за смаком.

Краще брати свіжі гриби. Їх треба відмити, почистити, ще раз вимити, залити помірною кількістю води, потім довести до кипіння. Варять їх 15 хвилин. Потім їх належить відкинути на друшляк. Бувають у продажу вже відварені гриби в замороженому вигляді. Їх залишиться тільки порізати на шматочки.

Куряче м'ясо також потрібно порізати шматочками. Цибулю почистити. У розігріту, политу маслом сковороду скласти шматочки курки. Їх необхідно обсмажити з обох сторін (на це йде десь по 7 хвилин). Потім вогонь зменшити до середнього і смажити хвилин 20. Гриби викласти на сковороду з маслом, смажити, щоб випарилася вся рідина (на це піде приблизно хвилин 10). До грибів додати цибулю, підсмажувати його ще хвилин 10. Смажені гриби перекласти до курки, цибуля теж. Підсолити, приправити спеціями.

Сметану та молоко перемішати. Якщо не додати молоко - сметана відразу згорнеться. Гасити хвилин 15, не закриваючи кришкою, тоді рідина трохи випарується. Отримане блюдо подавати можна як самостійне, так і з овочами в різному вигляді.

Тепер розглянемо простий рецепт - курка в сметані з часником. Він дає можливість поласувати ніжним ситним вечерею. Потрібні продукти:

• 1 курка вагою близько 1 кг;
• сметана - близько 250-300 грам;
• пучок петрушкі;
• пучок укропа;
• кілька зубців чеснока;
• масло растітельное;
• сіль.

Поділивши курку на порційні шматочки, потрібно обсмажити її в олії до стану напівготовності. Часник і зелень подрібнити, перемішати зі сметаною, підсолити і перемішати. В отриманий сметанний соус занурити кожен шматочок курки, потім викласти в каструлю для подальшого гасіння. Сметану, яка залишається, викладають поверх м'яса. Додавши 1-1,5 склянки води, тушкувати на маленькому вогні трохи менше півгодини.

Курка в сметані в духовці

Для приготування потрібно ціла курка, сметана - 100 г, зелень, приправа для курки, сіль, перець.

Птицю покласти глибокий посуд для подальшого запікання. Добре змастити перцем і посолити. Під шкірку потрібно помістити нарізану кільцями часник. Далі всю курку обмащуємо сметаною. Всередину тушки можна покласти лимон або чорнослив (за смаком). Ставимо запікатися в духовку, де повинна бути температура 180 градусів. Коли з'явиться гарна і рум'яна кірочка, можна вважати, що страва приготувалося. Запечена курка в сметані виглядає дуже апетитно, і її сміливо можна подавати до святкового столу, попередньо прикрасивши свіжою зеленню і лимонними часточками.

Смачного.