Смачні гриби: смажені, варені, тушковані
У кожної людини літо асоціюється з різними речами. Для одних - це море, пісок, пляж. Для інших літо - це ліс, природа і свіже повітря. Майже кожна людина так чи інакше тягнеться до природи. Ліс багатий ягодами і грибами, тому кожен може самостійно назбирати літніх дарів стільки, скільки душі завгодно. З грибів можна приготувати розкішні й вишукані страви, які стануть вашими фірмовими.
Гриби смажені - це всіма улюблене блюдо. Кожна господиня хоч раз у житті смажила «лісових друзів». Грибочки мають багатий смак і аромат, можуть служити гарним доповненням до м'яса або картоплі. Як же приготувати гриби смажені? Рецепт дуже простий. Для початку необхідно ретельно вимити гриби, незалежно від того, збирали ви їх самі або купили в магазині. Можна навіть залишити їх на деякий час у воді, щоб вона ввібрала в себе радіоактивні речовини, що містяться в них. Не дивуйтеся: гриби так само, як і рослини, отримують дозу забруднення від автомобілів, смогу, пилу та інших шкідливих речовин. Відваріть гриби в киплячій воді, знімаючи при цьому пінку. Разом з нею ви також приберете дрібні смітинки або голочки, які ви не помітили при чищенні грибів.
Варені гриби трохи зменшуються в розмірі. Після цього промийте їх у прохолодній воді. Тільки потім можна готувати гриби смажені. Найкраще робити це на соняшниковій олії, проте, можна використовувати і оливкову. Підсмажте на сковорідці цибулька, потім додайте гриби. Млоїте ваше блюдо, поки не побачите, що воно готове. Грибочки придбають золотистий відтінок, а завдяки луку, їх аромат стане набагато більш вишуканим. Для того щоб зробити гриби смажені ще смачніше, можна заправити їх соусом. Для приготування соусу змішайте сметану з майонезом і сіллю. Отриману суміш додайте в блюдо. Соус додасть грибам соковитості, а також зробить страву більш ситним.
Гриби смажені з цибулею - це майже національна страва росіян і білорусів. У цих країнах гриби можна збирати в лісі, тому приготування його не вимагає особливих витрат. Однак ще більш популярною стравою вважаються гриби з картоплею. Таке поєднання вельми цікаво, притому гриби смажені можуть замінити навіть м'ясо, а картопля буде виконувати роль своєрідного гарніру. Особливо апетитно виглядають смажені лисички, оскільки мають яскравий помаранчевий колір. Плюс лисичок в тому, що їх важко сплутати з поганками, і, що цікаво, лисички коли бувають червивими. Більше того, вони не накопичують радіоактивні речовини, на відміну від інших грибів. У Франції, наприклад, лисички вважаються справжнім делікатесом, тому не лінуйтеся ходити в ліс за грибами!
Гриби можуть стати хорошою заміною м'ясу, оскільки вміст у них білка більше. Вони багаті ліцетіна, який бореться з холестерином в організмі, також гриби використовують для профілактики онкологічних захворювань. Однак при смаженні і варінні вони втрачають багато корисних властивостей. Найкорисніший гриб - сушений! Не дарма ж наші бабусі і дідусі сушили в грубці боровики і великі підосичники і підберезники. Сушені гриби взимку додавали в суп, а на Різдво з них готували квасок.
Не забувайте про те, що гриби не слід вживати на ніч, оскільки вони важко перетравлюються і засвоюються організмом. Найкраще їсти їх на обід, тоді всі корисні речовини залишаться в організмі, а все інше встигне перетравитися в шлунку. Також не забувайте про те, що благородні гриби можна сплутати з поганками. Пробуйте їх на смак, перш ніж покришити. Отруйні гриби матимуть гіркий терпкий смак. Якщо ви не впевнені, отруйний гриб чи ні, краще відкладіть його вбік, адже наслідки можуть бути незворотними.
Використовуйте їх у своїх кулінарних вишукуваннях. І ваша сім'я ніколи не залишиться голодною.