Аджика з яблуками і помідорами: кращі рецепти!

А ви любите аджику? Гостреньку, ароматну, кисленьку або солодкувату, смачну-смачну? Без якої здається прісним і смажене м'ясо, і тушкована картопля, і всі інші страви. Якщо так, то наша сьогоднішня стаття саме для вас!

Овочеве задоволення

Та сама аджика, яку ми з таким задоволенням їмо взимку, насправді має мало спільного з першоджерелом - пекучої солоної приправою, батьківщина якої - Кавказ. Гірські народи роблять її з гострого перцю, часнику, пряних трав, волоських горіхів. Природно, що в страви класти приправи слід трохи, і на хліб такий делікатес НЕ намажеш. Інша справа - аджика з яблуками і помідорами! Відмінна закуска, вона підходить і як салат, і як заправка до борщів, супів, підливаючи. Головна умова - всі продукти повинні бути тільки високої якості: болгарський перець добре дозрілим, м'ясистим, без гіркоти. Якщо готується аджика з яблуками і помідорами, то томати беріть тільки цукристих сортів, тонкошкірі, а фрукти кислуваті або кисло-солодкі. Обов'язково слід використовувати трави та спеції. А що стосується гостроти, цукру і солі, то тут вже можна поекспериментувати і підібрати таке співвідношення компонентів, завдяки якому ваша аджика з яблуками і помідорами перетвориться на справжнє задоволення і найбагатше джерело вітамінів.

Рецепт-сімка

Назва рецепта невипадкове. З нього можна дізнатися, як приготувати закрутку з максимально повного набору овочів і спецій. Така аджика з яблуками і помідорами включає в себе ще цибуля, часник, болгарський і гострий перець, моркву. І сіль, цукор, оцет, рослинне масло. З ароматичних трав можна включити в рецепт сухий кріп, кінзу, а також мелений коріандр або корицю. Оцет, передбачений рецептом, потрібно брати не столовий, а фруктовий, натуральний. Отже, візьміть 3 кг помідор, видаліть плодоніжки і прокрутіть через м'ясорубку. Далі - по півтора кг яблук, моркви та болгарського солодкого перцю - теж очистіть, видаліть насіння, також прокрутите. Таким же чином подрібніть по 1 кг цибулі та часнику, 500 гр гострого перцю (стручкового). Дрібненько порубати пучок кропу або петрушки. Добре перемішайте отриману масу і ставте на вогонь. Дайте закипіти, прикрутіть вогонь і варіть близько 3 годин, періодично заважаючи. Потім таз відставте убік і знову прийміть за варіння через добу. Знову закип'ятіть, покладіть від 3 столових ложок солі та 5 цукру, влийте склянку олії і знову варіть на повільному вогні 2 години. У самому кінці влийте півсклянки оцту, розмішайте. Не знімаючи з вогню, розфасуйте по простерилизованнимбанкам і закатати. Якщо отримана закуска здасться вам занадто солодкою, то візьміть на озброєння рецепт «Аджика з яблуками і помідорами без моркви».

Рецепт швидкого приготування

У кулінарних довідниках наводяться різні склади описуваного блюда. Як і у досвідчених господинь завжди знайдеться 3-4 варіанти його приготування. І якщо вас цікавить, як готується аджика з яблуками і помідорами без моркви, то робиться це таким чином. Пропустіть через м'ясорубку 1 кг томатів, півтора кг - болгарського перцю, 400 гр яблук і стільки ж цибулі. Влийте півтори склянки олії і присолите. Варіть на середньому вогні близько 50 хвилин, заважайте, щоб не пригоріло. За цей час подрібніть часник (300 гр), покладіть його в аджику. Влийте 100 гр оцту, всипте дрібку коріандру, подрібнений лавровий лист або суміші «хмелі-сунелі». Протушкувати ще 5-7 хвилин і розкладайте прямо з пилу-жару в банки. Закатати, переверніть догори дном, укутайте закрутку, а через добу ставте на полицю в коморі. Якщо вам здалася кислуватою така аджика (помідори, перець, яблука солодощі дають мало), додайте трохи цукру, хоча рецептом він не передбачений.

Аджика із зелених яблук

Як уже писалося, в закуску рекомендується класти яблука солодких сортів, тим більше, що доводиться додавати в блюдо оцет для збереження консервів. Однак в кулінарії є чимало рецептів використання саме кислих плодів. За рахунок них господиня може або значно скоротити кількість оцту, або взагалі виключити його з рецепта. Наприклад, ось така аджика з помідорів, яблук, моркви. Для неї вам потрібно: томатів 2 кг, болгарського солодкого або салатного перцю - кілограм, стільки ж морквини, цибулі і саме зелених, кислих яблук. Для гостроти додайте 2-3 стручки пекучого перцю (червоного). Присолите, поставте на плиту, варіть, не даючи вирувати, 40 хвилин. Потім покладіть часник (вистачить 100 гр подрібненого), ще варіть 5 хвилин і закочуйте сміливо, стояти консервація буде всю зиму і не зіпсується!

Аджика з помідорів і перцю

Така заправка практично ідеальна і незамінна, якщо вам потрібно приготувати перше або друге блюдо. За складом аджика дуже проста: на м'ясорубці перейдіть в рівних кількостях болгарський перець (краще червоного кольору) і помідори. Всипте 2,5-3 столові ложки солі, можна і з гіркою. А також пів чайної ложки лимонної кислоти, жменю запашного і гострого перцю в горошинах. Проваріть суміш 10-15 хвилин. Покладіть мелений часник (200-250 гр), перемішайте, розкладіть гарячим у банки і закривайте.