Рецепт Класичного чізкейк і Його Варіацій

Витоки історії чизкейка йдуть в американську кулінарну культуру. Цей десерт з сиру злегка нагадує запіканку, втім, відмінності досить істотні. Рецепт класичного чізкейку допоміг жодної американської мамі влаштувати свято для всієї родини і особливо порадувати дітей.

Основний механізм приготування чізкейку зводиться до наступного: корж з печива накривається шаром м'якого сиру і запікається. Сам корж можна зробити з готового печива. Начинку, природно, роблять з сиру, в який додаються цукор, вершки і яйця. Можна покласти туди цукати, фрукти, шоколад, ягоди, ваніль, кава, мак або корицю - стане ще смачніше.

Рецепт класичного чізкейку вимагає використання водяній лазні або випікання в духовці при відносно невисокій температурі.

Рецепт класичного чізкейку

Начинка:

вершковий сир - 450 граммов-

цукор - стакан-

цукор ванільний - пакетік-

яйця - 5 штук-

сметана жирна - 450 грамів.

Інгредієнти для основи:

вершкове масло - 100 граммов-

печиво - 250 граммов-

яйце - 1 штука.

На приготування потрібно близько двох годин.

Подрібнити печиво, додати до нього яйце і масло, перемішати. Викласти вийшов «тестом» дно форми і її краї, потім помістити її в холодильник.

Сир потрібно збити, поступово додаючи в нього цукор. Потім ввести по одному яйця, цукор ванільний і сметану. Залити начинку у форму поверх тіста. Запікати близько 40 хвилин в духовці при температурі 165 градусів. Після готовності пиріг відразу не виймати, а потримати в остигає духовці близько години. Потім дістати пиріг, щоб він остаточно охолов, і помістити на 4:00 в холодильник.

Рецепт класичного чізкейку можна трохи видозмінити в плані компонентів начинки, щоб порадувати себе різноманітністю. Доповнений смачними інгредієнтами, чізкейк перетворюється в дивовижний і незвичайний десерт.

Шоколадно-мармуровий чізкейк

Необхідні продукти:

нежирний сир - полкілограмма-

вершковий сир - 200 граммов-

цукор - 200 граммов-

міцну каву - 2 ст. ложкі-

ванільний цукор - 1 ст. ложка-

лимонний сік-

яйця - 3 штукі-

порошок какао - 3 ст. ложкі-

сіль.

Готується протягом години.

Сир потрібно збити віночком протягом 2-3 хвилин. Додати в нього яйця, вершковий сир, цукор (190 грамів), ванільний цукор, сік лимонний і сіль. Все добре збити. Какао змішати з кавою, столовою ложкою цукру і столовою ложкою води, додати третину сирної суміші і добре перемішати.

Духовку розігріти до 180 градусів. Змастити вершковим маслом форму для запікання. На дно застелити пергаментний папір, стінки викласти пергаментним стрічкою. Викласти у форму залишилася масу з сиру. У центр форми залити шоколадну масу. Перемішати обидві маси ножем так, щоб вийшли «мармурові» розлучення.

Помістити форму на деко з киплячою водою і поставити в духовку на 40 хвилин. Дістати пиріг, остудити, зверху накрити плівкою і прибрати в холодильник на 12 годин.

Потім чізкейк викласти на блюдо, розрізати на шматки. Зверху можна прикрасити вершками або фруктами. Смачний чізкейк готовий!

Простий чізкейк з лимоном

Інгредієнти:

печиво - 200 граммов-

лимон (цедра) - 1 штука-

білки яєчні - 2 штукі-

цукор - 35 граммов-

вершкове масло - 75 граммов-

лимонні сік - 75 мл-

желатин (порошок) - 9 граммов-

йогурт - 150 мл-

патока - 50 мл.

Приготування займе всього лише півгодини.

Розкришити печиво, розтопити вершкове масло. Крихти печива змішати з маслом і накрити цією масою дно і боки рознімної форми, поставити її в холодильник.

У цей час змішати сік лимона з 75 мл води, сюди ж додати желатин, на 5 хвилин нагріти суміш, щоб желатин розчинився, потім охолодити.

В окремій мисці збити йогурт, сир і патоку, додати суміш лимона і желатину. Білки збити в піну і ввести в наявну суміш. Залити начинку в форму. Охолоджувати не менше 4 годин.

Цедру лимона хвилини 3 бланшувати в окропі, злити воду, обваляти її в цукрі і посипати нею зверху пиріг.