Як готується свинина в пиві?
Свинина в пиві - це в жодному разі смачно. Навіть слинки течуть від згадки. Наприклад, свинина, маринована в пиві. Головне, готується вона дуже просто. Досить покласти один кілограм нежирної свинини в пиво на одну годину. Для додання м'ясу пікантного смаку, його потрібно обмазати перед запіканням гірчичним соусом зі спеціями. Для його приготування потрібно взяти чайну ложку гострої гірчиці, змішати зі столовою ложкою рослинного масла і двома зубчиками подрібненого часнику, додати солі і перцю. Часник краще розчавити, а не різати, так вийде більше соку. М'ясо, обмазане цим соусом, викладають на решітку або насаджують на шампури і готують на вугіллі або в духовці-гриль.
Свинина в пиві може бути і запеченою. Для цієї страви потрібно взяти 2 кілограми свинини, нашпигувати часником та морквою і обсмажити на вершковому маслі. Обжарка потрібна для того, щоб закупорити пори м'яса, а значить, всі соки залишаться всередині м'яса. Потім м'ясо потрібно перекласти в глибоке деко, зверху посипати свіжими запашними травами. Найкраще підходять для цієї страви такі трави, як розмарин і майоран. Кріп і петрушку краще не використовувати. Зверху все це заливається світлим пивом. Якщо говорити про кількість пива - то цілком повинно вистачити однієї пляшки.
Тепер деко можна ставити в розігріту духовку на 40 хвилин. Оптимальна температура - 200 градусів. Потім його виймають з духовки. М'ясо перекладають в інший деко. Його необхідно обкласти картоплею, печерицями та нарізаною цибулею. Краще використовувати дрібну картоплю, якщо ж довелося брати крупну, то її потрібно розрізати на кілька частин. Залишається тільки перелити пиво з першого дека і знову поставити в духовку ще на півтори години.
Свинина, тушкована в пиві - це теж дуже і дуже смачно. Для цієї страви м'ясо також необхідно попередньо обсмажити. Вам знадобитися близько півкілограма свинини. Після обсмаження свинину потрібно перекласти в глибоку сковороду або казан. До неї додати крупно нарізану моркву, цибулю, петрушку, запашний і чорний перець горошком, буквально по парі горошин. Все це заливається двома склянками світлого пива, потім ставиться на слабкий вогонь години на півтори.
Тушкована свинина в пиві - це національне чеське блюдо. Тільки там його готують дещо по-іншому, та й гарнір до нього покладається строго визначений.
Для приготування свинини в пиві по-чеськи необхідно взяти жирну свинину з прожилками сала. Це сало, власне, з м'яса потрібно обрізати і викласти на розпечену сковорідку. Сало повинне гарненько витопитися. Після цього шкварки з сковороди забираються і туди висипається порізаний півкільцями цибулю. Його потрібно обсмажити в салі до прозорості. Потім до цибулі додається нарізане великими шматочками м'ясо.
М'ясо разом з цибулею злегка обсмажується, а потім заливається водою. Важливо, щоб м'ясо було цілком закрите водою, а злегка визирало з неї. Кришкою м'ясо не закривають, вода повинна випаровуватися. Коли залишиться половина від початкового кількості води, до м'яса додається сіль, цукор і чорний перець. Після цього вода випаровується ще на чверть і м'ясо заливається пивом, так само, як водою перший раз. М'ясо закривається кришкою, і продовжує гаситися, а через 20 хвилин потрібно влити пиво. Знову знімають кришку. Коли пиво випарується наполовину, в м'ясо додають чорний хліб, натертий на тертці. М'ясо закривають кришкою і знімають з вогню. Залишають на деякий час упреться.
Як гарнір до тушкованої в пиві свинині використовують картопляні кнедлики і тушковану капусту. Кнедлики готуються так: вариться картопляне пюре, в нього додається масло, яйця і борошно. Замішується тісто і формуються кульки. Їх кидають в киплячу воду буквально на пару хвилин, а потім викладають на тарелку.Свініна в пиві може бути дуже різною, але, безумовно, завжди смачною.