Чорний хліб - смачні ласощі в домашніх умовах

Як кажуть, хліб - усьому голова. Здавна слов'янські народи славилися своєю пристрастю до даного продукту. Чорний хліб цінується за свої корисні властивості, за величезну кількість мінералів і вітамінів, особливо групи B. Лікарі-дієтологи радять вживати 300 грам даного продукту щодня. Завдяки своїм корисним властивостям, чорний хліб регулює і стабілізує такий показник, як рівень цукру в крові, зменшуючи ризик виникнення цукрового діабету.

Наші пращури пекли цей чудовий продукт у великих печах за особливими рецептами. В даний час технології зазнали змін, на зміну кам'янка прийшли сучасні електричні хлібопекарні. Це обладнання дозволяє використовувати власні рецепти при приготуванні борошняних виробів і комбінувати різноманітні складові, допомагаючи домогтися нового смаку знайомих продуктів. Різні варіації і комплектації хлібопекарень дають можливість випікати чорний хліб, батони, різноманітні булочки і величезна кількість усіляких здобних страв.

чорний хліб

Рецепти приготування різняться залежно від бажаного результату і від рекомендацій, які вказані на апараті для виготовлення продукту. Так, чорний хліб можна приготувати в хлібопекарні або духовці, слідуючи деяким правилам. Наприклад, житнє борошно, що є основою для виготовлення даного продукту, стає дуже липкою, незалежно від того, скільки борошна додається. Тому при замісі тесту рекомендується змастити руки олією.

Відмінні і апетитні хлібини виходять з нещільного, більш рідкого тіста. При виготовленні житніх виробів також додають пшеничне борошно: житнє борошно не містить клейковини, на відміну від «білого» аналога. Нерідко саме завдяки пшеничному порошку випічка набуває специфічний аромат і смак.

російський хліб

Для того щоб приготувати хліб домашній житній, потрібно:

— цілюща рідина для всіх продуктів - вода - ціла чашка і ще чверть-

— необхідно додати 2 стандартні ложки столового розміру п'ятивідсоткового яблучного оцту або шестипроцентного вінного-

— в заготовку всипати одну з половиною ст. ложки сухого молока-

— додати 2 стандартні столові ложки вершкового масла-

— необхідним інгредієнтом є патока - коричневий тростинний цукор або мед, яку також використовують у приготуванні хліба, її потрібно півтори чайні ложкі-

— така ж кількість необхідно і солі-

— по одній чайній ложці додається порошок какао і розчинну кава-

— борошно пшеничне, кількістю дві з половиною чашки, також додається в смесь-

— звичайно ж, житній порошок - одна повна чашка і додатково 2 стандартні ложки столового розміру-

— дві чайні ложки дріжджів і одна столова ложка закваски завершують список необхідних інгредієнтів.

хліб домашній

Крім усього цього, можна додавати кмин, коріандр, а також родзинки та інші сухофрукти.

Засипати компоненти слід саме в тому порядку, який вказаний в інструкції до хлібопекарні. Рекомендується також порізати масло на дрібні шматочки, а цукор, какао, сіль і кава помістити в різні кути апарату. Режим, який необхідно вибрати, називається «Житній хліб».

Існує величезна кількість рецептів для виготовлення чорних булочок. Любителі експериментувати можуть приготувати не тільки український, а й бородинський, карельський, ризький і російський хліб.