Тростинний цукор, його користь

Тростинний цукор з'явився в Росії в 18 столітті при Петрі 1. У ті часи він вважався дуже дорогим ласощами, і дозволити його могли тільки наближені до царя і вельможі. Цукор навіть вважався лікарським засобом і відпускався за рецептом. З появою чаю відповідно зросла потреба не тільки в білому, а й тростинний цукор, його стали виготовляти в промислових масштабах.

Сьогодні вже неможливо уявити наше життя без смачного і солодких ласощів. Цукор тростинний затребуваний у всьому світі. Він є натуральним підсолоджувачем для будь-яких напоїв і страв. Його додають в гарячі і газовані напої, компоти, молочну продукцію, шоколад і навіть в салати. Це незамінний компонент для морозива, глазурі, кондитерських та хлібобулочних виробів. Жоден солодкий десерт не може обійтися без цього інгредієнта.

Тростинний цукор - це натуральна харчова добавка, що поліпшує смак і аромат будь-якої страви. У Швеції, наприклад, цю спецію додають в мариновану оселедець і печінкові паштети для додання пікантного смаку. Його можна застосовувати для приготування кисло-солодких соусів і овочевих рагу. Він також незамінний при консервації продуктів: варення, джемів, мармеладу, і навіть м'ясних делікатесів.

У сучасних магазинах все частіше зустрічається тростинний цукор коричневого кольору, але не всі знають, чим він відрізняється від білого і головне - чим корисніше. Виявляється, ще в 80-х роках вчені почали досконально займатися дослідженнями даного продукту. І ось що вони з'ясували: тростинний цукор не надає згубного впливу на обмінні процеси в організмі, підвищує працездатність і сприятливо впливає на зуби, не викликаючи утворення карієсу.

Коричневий цукор - це нерафінований продукт, він не піддається хімічній обробці на відміну від білого, і тому є натуральним і екологічно чистим. Незвичайний коричневий відтінок йому надають патока і меляса, присутні в його складі.

Тростинний цукор: користь

Безсумнівно, ця унікальна спеція славиться своїми корисними властивостями, про це невпинно говорять всі вчені і лікарі-дієтологи. По-перше, коричневе ласощі містить набагато менше калорій на відміну від білого рафінованого. По-друге, він багатий корисними речовинами: калієм, цинком, фосфором, кальцієм, магнієм, залізом. Крім того, його смакові якості перевершують рафінований білий цукор - він приємніше і солодше.

Завдяки щадить обробці в ньому повністю зберігаються всі корисні якості. У патоці містяться мінеральні речовини, корисні мікроелементи і вітаміни групи B. У зв'язку з цим його біологічна цінність в кілька разів вище, ніж у білого. Якщо у рафінованому білому відчувається тільки лише солодкість, то у коричневого тростинного цукру присутній багатий карамельний букет смаків і ароматів в залежності від виробника.

Види

middot- Демерера проводиться на острові Маврикій і Південній Америці. Це невеликий цукор з вельми тонким і пікантним смаком, ідеально підходить для фруктових пирогів, бісквітних тортів і гарячих напоїв (Кави, чаю, какао).

middot- мускавадо барбадоський рекомендується для приготування ірису, помадок і борошняних виробів.

middot- Чорний барбадоський з чудовим карамельним ароматом. Відрізняється від своїх побратимів досить темної кольоровою гамою, чудово підходить для екзотичних страв і фруктових асорті.

middot- Турбінадо гавайський - частково рафінований, але не менш корисний.

Як ви зрозуміли, тростинний цукор має масу достоїнств перед білим рафінованим. Але все ж не забувайте, що він теж є цукром і не варто ним зловживати. Як відомо надлишок солодкого негативно відбивається на стані нашого здоров'я.