Фаршировані помідори рецепти на зиму і не тільки

Фаршировані помідори, рецепти яких можна знайти в будь-якому кулінарному спрпавочніке, є досить поширеною закускою, яку приготувати трохи складніше, ніж салати і натуральні овочі. Для фарширування можна використовувати будь фарш - овочевий, сирний, рибний, креветковий ... Просто простір для польоту фантазії! Якщо у вас є бажання пофантазувати, можете придумати свою начинку, а можете приготувати фаршировані помідори, рецепти яких вже добре відомі.

Одним з найпопулярніших рецептів є помідори, фаршировані овочами. Кращими для фарширування вважаються червоні помідори правильної округлої форми, що мають щільну м'якоть. Помідори ретельно миють і зрізають у них верхівку - кришечку, товщиною півтора сантиметра. Потім чайною ложкою акуратно вигрібають середину, не пошкодивши стінки.

Начинку роблять з ріпчастої цибулі, овочевої зелені і декількох коренеплодів: моркви, селери, петрушки і пастернаку. Коренеплоди очищають, нарізають соломкою і кидають на сковороду з розпеченим до білого димку рослинним маслом. Ріпчасту цибулю також очищають, подрібнюють і обсмажують. Зелень миють, ріжуть на шматочки, змішують з обсмаженими овочами і солять. Отриманим фаршем наповнюють помідори і накривають кришечками. Фаршировані помідори рецепти можна варіювати, заливають томатним соусом, який готують так само, як і для фаршированих перців.

Для томатного соусу використовують здорові зрілі помідори, які пропускають через м'ясорубку. Отриману томатну масу доводять до кипіння і варять хвилин п'ять. Тепер гарячу томатну масу потрібно протерти через сито, щоб відокремити шкурки та насіння. Потім в отриману масу потрібно додати сіль, цукор і спеції. Щоб маса загусла, в неї додають обсмажену на сухій сковорідці борошно. Щоб уникнути утворення грудочок, в борошно додають трохи води.

Всі компоненти добре перемішують і кип'ятять 15 хвилин. Готовим соусом наповнюють банки з фаршированими помідорами і ставлять на пастеризацію в ємність з гарячою водою. Півлітрові банки пастеризують 70 хвилин, літрові - 120 хвилин. Після пастеризації банки відразу закочують і ставлять на кришку під ковдру до повного охолодження.

Багато сімей роблять на зиму фаршировані помідори рецепти в кожній сім'ї свої. Але за деякими популярними рецептами, які полюбилися всім, закріпилися назви, наприклад, помідори Пальчики оближеш рецепт яких містить такі інгредієнти:

* Помідори - 2-3 кілограми
* Цибуля ріпчаста - 1 штука
* Часник - 1 головка
* Масло рослинне - 3 столові ложки
* Зелень петрушки

Маринад готують так: на один літр води потрібно взяти 50 мілілітрів 9% оцту, півтори ложки солі, 3 столові ложки цукру, лавровий лист, перцю запашного і горошком - по 1 чайній ложці.

Зелень петрушки порубати і викласти в підготовлені літрові банки. Додати часник і одну столову ложку прокаленного рослинного масла. Помідори ретельно миють і зубочисткою проколюють в плодоніжки. Роблять це для того, щоб вони краще просочилися маринадом і не треснулі.Помідори краще взяти середні, але якщо попалися великі - можна розрізати їх на дві частини. Лук нарізають кільцями і укладають на помідори зверху.

Маринад потрібно довести до кипіння, додати оцет і гарячим заливати в банки. На літрову банку маринаду буде потрібно півлітра, на трилітрову - 1,5 літра. Банки ставлять на пастеризацію на 12-15 хвилин в залежності від розміру банки. Пастеризовані банки закочують і загортають до охолодження.

Маринад в цьому рецепті настільки смачний, що зазвичай випивається в першу чергу, а помідори з'їдаються вже після.
Італійська паста -рецепт з помідорами легко готується в домашніх умовах, як і багато інших рецепти з помідорами. Не варто забувати і про те що всім відомі й такі звичні помідори містять багато біологічно активних речовин, благотворно діють на організм людини.