Склад продуктів харчування для підтримки нормального здоров'я

Хімічний склад продуктів харчування вивчається численними лабораторіями та інститутами протягом багатьох років. Так генетики вже навчилися створювати самі незвичайні генномодифіковані продукти, володіють унікальними особливостями. У наш час іноді буває досить складно точно визначити, що міститься в продуктах, а адже всі вчені однозначно переконані в тому, що саме склад продуктів харчування є основним чинником, що впливає на стан здоров'я.

Дефіцит необхідних речовин може викликати найрізноманітніші захворювання. І справа тут навіть не в калорійності самих продуктів, а в хімічних речовинах, які вони містять. Кожна дитина знає, що для міцного здоров'я потрібні різні вітаміни, присутні у всіх видах продуктів. Так само як необхідні вітаміни, потрібні й різні мікро- і макроелементи. Незважаючи на те, що вони потрібні в мізерних кількостях, їх відсутність або нестача може призвести до серйозних наслідків.

Всі збалансовані дієти засновані на думці про те, що склад продуктів харчування повинен повністю забезпечувати потреби організму у всіх, без винятку, поживних речовинах. Оскільки досить проблематично визначити, яких саме хімічних елементів не вистачає нашому організму, найбільш оптимальним шляхом вирішення проблеми служить споживання різних продуктів по давно створеної і добре вивченою харчової піраміді. У ній доступно пояснюється, скільки і яких продуктів харчування потрібно споживати для підтримки нормальної життєдіяльності.

Склад продуктів харчування різного походження разюче відрізняється, тому в їжу необхідно вживати всі групи харчових продуктів. Основою збалансованого харчування є злакові культури, овочі і фрукти. Зернові культури багаті вітамінами групи В, полісахариди, мінералами і клітковину. В овочах і фруктах багато різних мінералів, вітамінів, органічними кислотами. У них містяться і різні антиоксиданти. Нашому організму також необхідно щоденне споживання молочних продуктів, риби, м'яса та яєць. Молочні продукти - джерело необхідного кальцію і вітамінів D і А. Риба, м'ясо і яйця багаті білками, жирами і мікроелементами. У рибі містяться омега-3-жирні кислоти, життєво необхідні для нас. Енергія для нашого організму витягується з жирів, білків і вуглеводів, тому, знаючи склад продуктів харчування, можна легко розрахувати норму їх споживання для кожної групи населення окремо.

При складанні свого раціону слід враховувати нестійкість вітамінів, які руйнуються частково або повністю в процесі термічної обробки. У цьому зв'язку в щоденний раціон потрібно вводити достатній обсяг свіжих фруктів і овочів.

Необхідними для нашої життєдіяльності є мінеральні речовини, які, хоча й потрібні нам в порівняно незначних дозах, є важливим елементом у функціонуванні організму.

Рекомендації по споживанню різних поживних речовин ґрунтуються на наукових дослідженнях. Розроблені фахівцями добові норми залежать від групи населення. Згідно з директивою Євросоюзу і оновленим ГОСТу, виробники повинні правдиво вказувати на упаковці склад продуктів харчування та їх харчову цінність. Серед таких даних обов'язкове рядок про добових норми споживання продуктів.

Не варто забувати і про вікові особливості раціону. Так, наприклад, дітям потрібно більше молочних продуктів, ніж дорослій людині. Це пов'язано з тим, що зростаючий організм вимагає набагато більше кальцію. Для підтримки міцного здоров'я підростаючого покоління необхідно дотримуватися встановлених норм харчування і ретельно стежити за таким важливим моментом, як склад дитячого харчування.