Харчова цінність продуктів
Людський організм щодня потребує насиченні живильними речовинами. Так як кожен організм - це індивідуально побудована система, то відповідно і продукти харчування необхідно підбирати індивідуально. Харчова цінність продуктів - важлива складова загальних знань про те, що ми їмо, і чим краще ми будемо орієнтуватися в цих характеристиках, тим правильніше буде підібраний раціон.
Харчова цінність продуктів харчування має особливе значення для людей, які дотримуються дієти, що займаються спортом, а також для тих, кому за приписом лікаря необхідно дотримуватися правильного харчування. До основних складових їжі відносяться білки, вуглеводи і жири, також важливу роль відіграють вітаміни і мінерали. Саме правильне співвідношення цих речовин дасть організму сили та енергію на цілий день.
Одними з основних складових є білки, вони ж протеїни, які забезпечують організм додатковою енергією, підвищують захисні властивості організму і, що важливо, є основною складовою для створення м'язової тканини.
Для того щоб організм нормально функціонував, йому необхідно близько 1,5 грам білка з розрахунку на один кілограм ваги. Високо вміст білків у м'ясі, морепродуктах, в багатьох бобових, а також у горіхах і молочної продукції.
Вуглеводи або ж цукориди - основні джерела енергії для організму, а також незамінні помічники у виведенні токсинів з організму. Підрозділяються на прості і складні. До головних джерел вуглеводів відносяться борошняні вироби, різноманітні солодощі, мед і картоплю. Але не слід зловживати вуглеводами, так як перевищення їх оптимальної кількості для потреб організму може негативно позначитися на його стані.
Не менш важлива харчова цінність продуктів, що містять жири. Активну участь у захисті клітин і підвищення їх функціонування, а також встановлення балансу енергії в тілі - ось основні переваги жирів. У їжу найкраще вживати жири рослинного походження. Харчова цінність продуктів тваринного походження не так позитивно впливає на організм людини, зокрема може викликати надлишок холестерину. Жири містяться в оліях (оливковій, арахісовій, пальмовій та інших), молочних продуктах, жирних сортах риби і м'яса, а також у горіхах і насінні.
Важлива роль у раціоні повинна відводитися клітковині, харчова цінність продуктів містять її з часом стала забуватися людьми. Головне завдання клітковини - це забезпечення правильної роботи кишечника. Високо зміст її у свіжих овочах і фруктах, а також висівках (житні, пшеничні і вівсяні).
Харчова цінність продуктів, вітаміни з яких потрапляють в організм, також має величезне значення. Протягом дня людський організм потребує таких вітамінах, як А, В, С, Е та інші. Вони можуть бути як водорозчинні, так і жиророзчинними. Головна функція вітамінів - регуляція обмінних, біохімічних і фізіологічних процесів. Але слід пам'ятати, що організм страждає не тільки від їх нестачі, але від їхнього надлишку. Тому не варто зловживати вживанням одного з вітамінів, абсолютно забуваючи про всіх інших. Особливо нестача їх відчувається навесні, в цей період варто подбати про додаткове постачанні організму.
При формуванні денного раціону харчова цінність продуктів обов'язково повинна враховуватися. Слід пам'ятати, що грамотний підхід важливий не тільки при виборі продуктів, але і застосовно до методів їх приготування. Найкраще готувати їжу на пару або відварювати. Фрукти і овочі рекомендується вживати без обробки, таким чином, ви забезпечите своєму організму надходження великої кількості поживних речовин.