Запіканки в духовці на будь-який смак
Чому у запіканок так багато шанувальників? Мабуть, тому, що смажена їжа не дуже корисна, а варена не надто смачна. У той час як страви, приготовані в духовці, виходять нежирними і володіють неповторним смаком і ароматом. Правда, є один мінус - такі запіканки не можна віднести до страв на швидку руку.
Запіканки в духовці можуть бути самими різними - сирними, овочевими, м'ясними, рибними. А можуть бути комбінованими, відразу з декількох видів продуктів.
Рецепт смачної сирної запіканки в духовці
Для приготування знадобиться: сир (500 г), 4 ст. ложки манної крупи, 3 яйця, ванілін, цукор і родзинки. Жменю родзинок промивають, заливають теплою водою і залишають розбухати на півгодини. Відокремлюють білки від жовтків, жовтки змішують з сиром і манкою, додають щіпку ваніліну, розм'якшений родзинки і 3 ст. ложки цукрового піску. Білки збивають окремо з дрібкою солі до появи стійкої піни і акуратно вмішують в сирну масу. Духовку попередньо розігрівають до 180 градусів, суміш перекладають у жароміцних форму, змащену вершковим маслом. Випікають приблизно 45 хвилин, до готовності. Подають запіканку в теплому вигляді, политій варенням або сметаною.
Рецепт дуже смачною запіканки в духовці з картоплею і фаршем
Для приготування знадобиться картопля, молоко, морква, цибуля, сир і прянощі. Картоплю очищають і нарізають тонкими кружечками. Перекладають його в каструльку, солять, додають трохи рослинного масла і все перемішують. Морква очищають і натирають на дрібній тертці і перекладають в сковорідку, цибулю кришать і з'єднують з морквою, викладають 200 г фаршу. Додають пару ложок рослинного масла і все обсмажують протягом 5-7 хвилин.
Картопля викладають у жароміцних посуд, приблизно на 2/5 об'єму. Зверху кладуть шар фаршу з овочами, трохи підсолюють. Закривають залишками картоплі. В молоко додають приправи і зелень за смаком - базилік, кріп, петрушку, хмелі-сунелі і заливають цим молоком запіканку. Закриту посуд ставлять у духовку, розігріту до 220 градусів на 40 хвилин. Коли картопля стане м'яким, страва готова. За кілька хвилин до закінчення приготування знімають кришку і посипають запіканку тертим сиром. Коли сир розплавиться, страву можна виймати. Картопляна запіканка в духовці виходить особливо смачною. Подається вона зі сметаною.
Запіканки в духовці можуть бути не тільки м'ясними і сирними. Не менш смачними виходять овочеві страви.
Оригінальна грецька запіканка
Для неї знадобиться: 300 г кабачків і баклажанів, моркву (1 шт.), 4 помідори, 1 стебло цибулі порею і 2 стебла селери, 4-5 ложок консервованого горошку, пара зубчиків часнику, сметана, прянощі, сир і лимон.
Для маринаду знадобиться: мед, бальзамічний оцет, 4 ст. ложки оливкової олії і базилік. Всі інгредієнти змішують і заливають отриманим соусом помідори, нарізані на великі часточки. Залишають їх для просочення на півгодини.
Моркву і кабачки чистять і нарізають невеликими гуртками. Кабачки - завтовшки 0,8 см, моркву в 2 рази тонше. Потім їх варять у воді з додаванням лимонного соку з однієї половинки лимона протягом 5-7 хвилин.
Селера нарізають невеликими шматочками, білу частину цибулі-порею - тонкими кільцями. Додають подрібнений часник, 4 ст. ложки панірувальних сухарів, все перемішують і відправляють на вогонь на 2-3 хвилини, щоб цибуля став прозорим. Знімають з вогню, додають тертий сир і перемішують ще раз.
Запіканку можна готувати не тільки в духовці, але і в мікрохвильовці. В якійсь мірі це навіть зручніше - можна просто задати час приготування і відійти у своїх справах. Техніка сама вимкнеться в потрібний момент.
Рецепт запіканки в мікрохвильовці нічим особливо не відрізняється від рецепта для духовки. Страва готується в режимі «гриль». Якщо його готувати на звичайному режимі, продукти на смак будуть вареними і можуть вийти пересушеними.