Квашена капуста з хріном: рецепти приготування

Дуже корисним і смачним блюдом вважається квашена капуста з хріном. Рецепти

цієї страви дбайливо передаються з покоління в покоління. Раніше у кожної господині був свій спосіб приготування страви. Деякі з них будуть представлені в цій статті.

квашена капуста з хріном рецепти

Про користь квашеної капусти

Цей продукт часто називають "санітаром шлунка". У його складі присутні молочна та оцтові кислоти, які запобігають розвитку гнильних бактерій. Крім того, квашена капуста показана при відсутності апетиту і здутті кишечника. Вона значно покращує обмін речовин в організмі. У її складі у великій кількості містяться вітаміни В12 і В6, а також нікотинова кислота. Справжнім джерелом корисних речовин є квашена капуста з хріном. Рецепти її приготування корисно знати всім. Розглянемо найпопулярніші з них.

Квашена капуста з анісом і хріном. Інгредієнти

Цей продукт відмінно поєднується з відвареними овочами. Тому його добре додавати в зимові салати, наприклад в вінегрет. Для того щоб приготувати страву, знадобляться наступні продукти:

• білокачанна капуста - 1200 граммов;
• корінь хрону - 30 граммов;
• аніс - 5 граммов;
• вода - 1 літр;
• сіль - 30 граммов;
• цукор - 25 грамів.

квашена капуста з хріном і анісом

Спосіб приготування

1. Перш за все, корінь хрону необхідно вимити, почистити, нарізати на шматочки і натерти на тертці або подрібнити у блендері.

2. Тепер потрібно зварити розсіл. Для цього в киплячу воду слід додати сіль (одну столову ложку) і цукор (одну десертну ложку). Рідина повинна поваритися ще кілька хвилин, після чого її необхідно зняти з вогню, остудити і ретельно процідити.
3. Потім слід очистити качан капусти від верхніх листків. Після цього овоч потрібно дрібно порізати, додати до нього хрін і аніс, все гарненько перемішати.
4. Далі необхідно скласти продукти в окрему ємність, залити розсолом і зверху накрити блюдцем. На нього можна поставити невеликий вантаж, який ущільнить капусту і повністю втопить її в рідині.
5. Після цього ємність потрібно поставити в тепле місце на кілька днів для завершення процесу бродіння. Періодично слід перевіряти соленье на смак, а також прибирати піну, що утворюється. Для цього необхідно дерев'яною лопаткою протикати капусту до дна в різних місцях. Інакше овоч буде гірчити і придбає неприємний запах.
6. Приблизно через п'ять днів блюдо остаточно дозріє. Для того щоб процес бродіння припинився, продукт слід помістити в холодильник.

Так готується квашена капуста з хріном і анісом. Її можна подавати і як самостійне блюдо, і як пряну закуску.

квашена капуста з хріном покроковий кулінарний рецепт

Капуста з хроном і болгарським перцем. Інгредієнти

Це ще один спосіб приготування страви. Воно створюється з наступних продуктів:

• капуста - 2 кілограмма;
• болгарський перець - 500 граммов;
• морква - 5 штук;
• хрін - 2 палочкі;
• часник - 2 головкі;
• вода - 1 літр;
• цукор - 1 ложка їдальня
• сіль - 1 ложка їдальня (з верхом) ;
• оцет дев'ятивідсотковий - 1 ложка їдальня
• олія соняшникова - 100 граммов;
• чорний перець - за смаком.

Спосіб приготування

1. Перш за все слід зробити маринад. Для цього потрібно з'єднати і перемішати в одній ємності воду, сіль, цукор і масло. Потім необхідно прокип'ятити рідину протягом п'ять хвилин і додати в неї оцет.
2. Тепер потрібно помити, очистити, подрібнити всі овочі. Часник і хрін слід натерти на дрібній тертці, капусту покришити на тоненькі смужки, перець і моркву нарізати соломкою.
3. Далі овочі необхідно перемішати, покласти в скляну банку, обережно утрамбувати і залити приготовленим маринадом.
4. Банку з капустою потрібно помістити в прохолодне місце: льох або холодильник. Страва буде готове через три-чотири дні.

Виходить гострою, трохи солодкої і хрусткої квашена капуста з хріном. Рецепти приготування цієї страви знадобляться кожному кулінарові.

квашена капуста з хріном рецепти кулінарії

Квашена капуста з буряком і хріном

Знавці стверджують, що процес закваски краще відбувається в емальованому посуді. Так це чи ні, ви можете переконатися на власному досвіді. А поки дізнаємося, як готується квашена капуста з буряком і хріном. Для створення страви знадобляться такі інгредієнти:

• капуста білокачанна - 5 кілограммов;
• буряк - 300 граммов;
• корінь хрону - 100 граммов;
• часник - 100 граммов;
• корінь петрушки - 50 граммов;
• вода - 3 літра;
• сіль - 150 граммов;
• цукор - 0.5 склянки.

Спосіб приготування

Досить легко готується квашена капуста з хріном. Покроковий кулінарний рецепт передбачає виконання таких дій.

1. Спочатку слід помити і почистити овочі. Потім їх потрібно подрібнити: капусту нарізати великими шматками, буряк - маленькими часточками, а хрін і часник пропустити через м'ясорубку.
2. Далі потрібно укласти продукти в емальовану ємність шарами. На дно необхідно помістити капусту, після цього - хрін, потім буряк і, нарешті, спеції.
3. Тепер слід зварити розсіл. Для цього потрібно закип'ятити воду і розчинити в ній сіль і цукор.
4. Потім рідину необхідно остудити приблизно до п'ятдесяти градусів, після чого залити її в ємність з овочами.
5. Продукт слід залишити бродити при кімнатній температурі приблизно на п'ять днів.

У темному й холодному місці повинна зберігатися квашена капуста з хріном. Рецепти її приготування не передбачають консервацію, оскільки в цьому випадку продукт втратить велику частину корисних речовин.

квашена капуста з буряком і хріном

Висновок

Тепер ви маєте уявлення про те, як приготувати апетитне і корисне блюдо на зиму. Здавна на слов'янській землі кожна господиня знала, як робиться квашена капуста з хріном. Рецепти кулінарії передбачали додавання в блюдо яблук, моркви, журавлини та інших доступних продуктів. Сміливо експериментуйте! І у вас все вийде. Смачного!