Страви з тонкого лаваша: рецепти з фото

Всі ми знайомі з стравами з лаваша.

Принаймні, якщо й не їли їх, то бачили, наприклад, шаурму. І напевно купували для проби в магазині. Адже як зручно при необхідності швиденько організувати невеликий перекус: кинути на стіл коржик, змастити майонезом, кетчупом, покласти наскільки шматочків чогось м'ясного, овочів, загорнути - і все, можна їсти! Ось ми і розглянемо зараз, як готуються страви з тонкого лаваша. Та й дізнаємося, як зробити його самого. Це дуже просто!

Готуємо тонкий лаваш

Простіше рецепта ви ніде не знайдете. З води, борошна і солі, буквально за кілька хвилин можна приготувати шикарні коржі. Для семи лавашей середнього розміру нам знадобиться: 300 грам борошна, 150-170 мл кип'яченої, злегка остигнула, води і половина чайної ложки солі.

Щоб приготувати страви з тонкого лаваша, спочатку потрібно виготовити його самого. Робиться це в такий спосіб. Висипаємо в миску борошно і робимо в ній поглиблення. Розчиняємо сіль в гарячій воді і потроху вливаємо в борошно. Перемішуємо міксером, поки вся борошно не розчиниться. Потім викладаємо тісто на стіл і месім. Хвилини через дві-три вийде "колобок", який прибираємо під плівку і залишаємо на півгодини, поки він не стане і не стане гладким і м'яким.

Потім тісто ділимо на сім частин і кожен з шматочків розгортаємо в корж товщиною максимум два міліметри і розміром трохи більше сковорідки. Дуже важливо - смажимо на сухій сковорідці, без масла! Розігріваємо її на середньому вогні. Потрібно правильно зловити потрібну температуру, щоб продукт вийшов якісним, але з часом ви цьому навчитеся. Якщо вгадали, то вже через 30 секунд лаваш почне рости і пузиритися. Так все і смажимо. Кладемо перший на вологий рушник, потім - далі, прослаівая все коржі. Коли будемо дожарівать останній, перший вже можна скручувати. От і все, тепер пора готувати смачні страви з тонкого лаваша!

Пироги з лаваша: загальна інформація

Нам відомо багато рецептів пирогів з дріжджового тіста. Але не так давно, кулінари розглядаючи, які можна приготувати страви з лаваша тонкого, зрозуміли, що і з них можна робити пироги. Чим же вони гарні? Тим, що на них потрібно зовсім небагато зусиль. Купіть декілька лавашей і покладіть між ними начинку. От і все, а за смаком вони нітрохи не гірше дріжджових!

Начинки можуть бути будь - на ваш смак - як солоні, так і солодкі. Але перевагу рекомендується віддавати тим продуктам, що вже пройшли теплову обробку, наприклад, овочі і тушковане м'ясо, або таким, які в ній не потребують - ягоди і сир. Якщо вам потрібно розм'якшити листи лаваша, то використовуйте для цього суміш яєць з кефіром або сметаною. Таку суміш можна застосовувати і для зв'язки верств пирога.

Рецепт самого першого пирога з лаваша

Вперше такий рецепт став доступний громадськості в 2000 році. Він був дуже успішним і швидко розійшовся по всьому кулінарним школам світу. Збираючись готувати страви з тонкого лаваша, почніть з нього. Готовий продукт дуже схожий на те, що продається біля станцій метро і називається "хачапурі". Знадобляться такі інгредієнти: три-чотири штуки лавашей, два яйця, півлітра кефіру, сто грам тертого на крупній тертці сиру (можна замінити сумішшю бринзи з сиром) і маргарин. Рецепт дуже простий.

Намазується маргарином форма, в неї кладеться пара листів лаваша, так, щоб звисали їх краї і ними можна було прикрити начинку. Решта коржі рвуться шматками, маку в суміш яєць з кефіром, віджимаються трохи і кидаються в форму. Пересипаємо все сиром з бринзою або сиром, накриваємо краями лаваша, виливаємо залишки кефіру зверху і кладемо шматочки маргарину. Відправляємо в духовку на 20 хвилин. Виходить блюдо з супервкусом!

Пироги солоні з лаваша

Порекомендуємо приготувати і інші страви з тонкого лаваша. Рецепти існують найрізноманітніші, деякі з них ми і розглянемо. Для початку трохи про формування начинок. При приготуванні солоних пирогів застосовують овочеві, м'ясні, сирні, круп'яні, яєчні начинки, а також суміші з вищеназваних.

У соус кладуть за смаком часник і сіль, свіжі або сушені трави, а також перець. Іноді начинка виходить розсипається і суха. У такому випадку соус можна змішати відразу разом з нею. А якщо такої необхідності немає, наприклад, у випадку з тушкованими овочами, то змащуємо самі листи лаваша.

Пироги солодкі з лаваша

Солодкі страви з лаваша тонкого заповнюються сиром, сухофруктами, різними видами варення, ягодами і фруктами. Найпростіше подібне блюдо складається з лаваша, який змащують стандартним соусом і додають цукровий пісок.

Існує рецепт солодкого заливного пирога з коржів. У цьому випадку в форму потрібно покласти кілька аркушів лаваша, як в одному з попередніх випадків - щоб звисали краї, достовірніше. Утворюється западина, яку заповнюємо начинкою і потім заливаємо соусом. Само собою, зверху краю загортаються наверх.

Зберемо пиріг з лаваша, запечемо його

Збірка такої страви з вірменського тонкого лаваша проводиться пошарово: спочатку кладемо лаваш, потім - шар начинки і так далі. У тому випадку, коли начинка у нас суха, кожен лаваш попередньо необхідно змащувати соусом з яєць і сметани. Коли шар начинки важкий і товстий, то потрібно класти разом по два лаваша. Таким способом буде попереджено розрив пирога. Збирати таку страву можна і в формі, і прямо на столі. Переважно збірка у формі, так як можна довільно класти коржики і начинку, залишиться місце і для повітряного прошарку, а це дозволить страві краще пропектися.

На дно форми бажано постелити папір для випічки, але можна і просто змастити олією. При складанні ж на столі кожен коржик потрібно складати конвертиком, щоб начинка не розтікалася.

Як запекти зібраний пиріг? У тому випадку, коли використовується готова начинка, яка не потребує особливої тепловій обробці, запікають пиріг до зарум'янювання, при температурі 180-200 градусів. Якщо ж начинка сира, то пиріг закриваємо фольгою і випікаємо від 30 хвилин до однієї години, при температурі 220 градусів. Перед вимиканням духовки фольгу прибираємо і трохи підрум'янюємо верх.

Готуємо лаваш з начинкою із сьомги та сиру

Продовжимо готувати страви з тонкого лаваша. Рецепти з фото нам у цьому допоможуть. Даний лаваш будемо наповнювати справжньою святковою начинкою, в якій ніжний ковбасний сир дуже вдало поєднується зі слабосоленої сьомгою, а хрусткий салат і зелена цибуля додадуть страві неперевершену свіжість.

Рибу можна засолити самому або використовувати магазинну, без різниці. Інгредієнти для рулету: один тонкий лаваш, 100 грам сьомги, кілька пір'їнок зеленої цибулі, п'ять-шість листів зеленого салату, 100 г сиру ковбасного, 50 грам майонезу.

Начиняємо лаваш сьомгою і сиром

Будемо проводити наповнення страви з лавашем тонким. Фото популярно розкажуть про цей процес. Розгортаємо лаваш на столі і гарненько намазуємо його майонезом. У тому випадку, якщо купили овальний лаваш, то обріжте його по краях, щоб вийшов прямокутник або квадрат. Так все рулетики будуть акуратними і однакової товщини. Нарізаємо сьомгу слабосоленую тонкими пластинками, а сир ковбасний натираємо на дрібну або середню тертку. Зелену цибулю будемо нарізати якомога дрібніші. Тепер потрібно буде не дуже легка справа - потрібно рівномірно розподілити по виноградному ковбасний сир. Тут треба постаратися!

Шматочки сьомги розкладаємо зверху, потім шматочки листя салату і зелений лук. Звертаємо нашу плоску конструкцію в рулет, максимально щільно. Потім пакуємо в харчову плівку і мінімум на одну годину відправляємо в холодильник. Дістаємо, нарізаємо чотирьохсантиметрову порційними шматочками. Страва готова, подаємо до столу. Подібним способом можна приготувати і багато інших страв з різними начинками, які зовні нагадують всім відому шаурму.

Варіант страви з тонкого лаваша в мультиварці

Зараз розповімо вам, як можна приготувати з лаваша м'ясний пиріг в мультиварці. Ця страва є ще одним варіантом несолодкої випічки з фаршу і лаваша. Його зовсім не складно приготувати, а потім можна взяти з собою на природу або подати на вечерю з овочевим салатом.

Необхідні інгредієнти: два-три аркуші тонкого лаваша, 0,5 кг фаршу м'ясного, одна морква середнього розміру, одна цибулина, цибуля зелена, 250-300 мл кефіру, одне яйце, 200 грам твердого сиру.

Приготування пирога в мультиварці

Зараз розповімо, на прикладі даного пирога, як готуються гарячі страви з тонкого лаваша. Беремо курячий фарш, зроблений з усієї філейної частини курки (виходить приблизно 550-600 грам). Обсмажуємо його на сковорідці, разом з морквою і цибулею, попередньо обробленими, як годиться (очищеними, нарізаними, потертими на тертці, кому чого покладається). Трохи перчимо, посипаємо спеціями і солимо. Так як сир також солоний, постарайтеся не переборщити з сіллю. Даємо можливість охолонути фаршу, а потім змішуємо з попередньо натертим сиром і з рубаним дрібно зеленою цибулею. Ось, начинка для пирога повністю готова.

Змащуємо трохи маслом чашу мультиварки. Застеляємо її лавашем. Викладаємо на нього рівно половину нашого фаршу. Тепер беремо шматочки ще однієї коржі, змочуємо в суміші яйця з кефіром і викладаємо зверху на фарш. Тут потрібно мати запас кефіру і яєць, так як запросто може піти і дві склянки.

Наступним етапом є викладання залишився фаршу на зім'яті шматочки лаваша. Якщо вони ще залишилися, то кладемо на перекручене м'ясо. Потім пакуємо пиріг краями звисає коржі.

Під кінець процесу заливаємо все залишилися кефіром. Якщо його немає або майже не залишилося, можна додати розтоплене вершкове масло. Прийшов час випікати наша страва в мультиварці. Робимо це протягом години. Можна перевернути і підрум'янити іншу сторону. Якщо використовувати духовку для запікання, то вистачить і 25 хвилин. Дістаємо і, вуаля, м'ясний пиріг з лавашем готовий! Смачного!