Закуска до горілки - оригінально і просто.
Російське гуляння складно уявити без нашого традиційного спиртного напою. Саме горілка краще інших алкогольних продуктів поєднується з нашими улюбленими салатами, гарячими стравами і холодними закусками. Посиденьки "під горілочку" це особлива філософія - задушевна бесіда і смачна їжа. Вважається, що найкраща закуска до горілки - це гострі та солоні страви. Наприклад, томати, огірки або квашена капуста. Другими за популярністю стоять мариновані грибочки. Далі йдуть салати та вінегрети, солона риба, холодець, ікра червона або чорна і всілякі гарячі м'ясні страви. Фактично всі ці гастрономічні продукти ідеально поєднуються зі смаком горілки, до того ж вони не дають гостям сп'яніти.
Швидка закуска до горілки
Звичайно, до святкового застілля прийнято заздалегідь готуватися. Багато страв віднімають у господині чимало часу, але як бути, якщо гості нагрянули раптово, а пригостити їх хочеться на славу. На допомогу прийдуть самі прості продукти, які, напевно, є в кожному холодильнику: яйця, шинка, сир, майонез, рибні консерви, томати, зелень.
Яйця фаршировані під майонезом
Знадобляться відварені яйця, консерви рибні (лосось, скумбрія і тому подібні), майонез, гірчиця, зелень.
Зливаємо рідину з рибних консервів, розминаємо м'якоть вилкою. Змішуємо рибу з рубаною зеленню, невеликою кількістю майонезу і гірчиці. Розрізаємо яйця на половинки, виймаємо жовтки і трьом на тертці. В половинки яєць викладаємо рибну суміш і зверху все посипаємо жовтком. Нехитра закуска до горілки готова.
Рулетики з шинки
Для приготування цієї страви вам знадобиться шинка щільної консистенції, яку легко можна нарізати тонкими пластами. В якості начинки до рулетиками підійде тертий сир з майонезом і часником або яйця з майонезом і зеленню. У другому разі не кладіть занадто багато майонезу, інакше начинка вийде рідкою. Такі рулетики можна приготувати і з вареної ковбаси без жиру. До речі, сир твердий або плавлений з додаванням часнику і майонезного соусу можна подати і на кружочках помідорів.
Закуска з грудинки і цибулі-порею
Приготування цієї страви не займе багато часу, а його смак гостям запам'ятається надовго. Знадобиться кілька стебел цибулі - порею, сирокопчена грудинка, твердий сир, молоко і сметана. Сіль і перець - за смаком.
Білий стебло цибулі-порею розрізаємо навпіл, загортаємо кожен шматочок в скибочку бекону і викладаємо у форму. У сметану додаємо трохи молока, перець і сіль, натертий сир. Отриманим соусом заливаємо порей і відправляємо в духовку. Запікаємо до золотистої скоринки.
Як бачите, закуска до горілки - це не завжди трудомістким і дорого. До речі, будь-які з цих страв можна подати до пива або вина.
Вважається, що найкраща закуска до горілки - це домашні соління. Як кажуть, подати гостям не соромно, а з'їдять - не шкода. Можна скільки завгодно сміятися над цим, але краще солоного огірка або квашеної капусти закуски поки не винайшли. До речі, ці звичні продукти зовсім не обов'язково подавати "соло". Приміром, огірочки можна нарізати, приправити маслом, рубаним цибулею або часником, а в капусту додати зелений горошок. Ось і готова закуска до горілки! Краща з кращих - і на вигляд апетитна, і на смак хороша.
Зі студентських років пам'ятається закуска до горілки і коньяку з лимона і кави. Цитрусові нарізають тоненькими кружальцями і посипають кожен сумішшю розчинної кави і цукру. Звичайно, багато під таку закуску не вип'єш, але гіркуватий присмак і алкогольний запах відбиває прекрасно.
На закінчення хочеться додати, що сама фраза "закуска до горілки" не зовсім відповідає нашим кулінарним традиціям. На Русі завжди було прийнято не закушувати горілку, а навпаки, нею запивати ситні та жирні страви. Тому часто прикладатися до чарки під час застілля вважалося поганим тоном, так само, як і випивати горілку залпом. Подавати горілку до столу прийнято охолодженою. П'ють цей спиртний напій з невеликих стаканчиків. Веселого вам застілля і приємного апетиту!