Нестаріюче тісто "хрущовський": рецепт, відгуки. Що можна спекти з "хрущовського" тесту? Як приготувати "хрущовський" тісто в хлібопічці

Тісто "хрущовський" відомо багатьом господиням як нестаріюче. Таку назву воно отримало завдяки тому, що спокійно може зберігатися в холодильнику, скачане в кулю, протягом одного і навіть двох місяців, при цьому залишаючись свіжим і смачним. З цього дріжджового тіста чудовими, м'якими і ніжними виходять і ситні пироги, і булочки, і ватрушки, і плюшки. Будь здоба має чудовий смак і аромат. Якщо ви ще не були знайомі з рецептом цього смачного "ледачого" тесту - обов'язково прочитайте нашу статтю. Ми поділимося секретами його приготування, а також розповімо, як зробити чудові ватрушки, пиріжки, рогалики з маком і піцу.

Трохи історії: звідки до нас "прийшов" рецепт "хрущовського" тесту?

Відомо, що Микита Сергійович Хрущов, перший секретар ЦК КПРС і голова Ради міністрів СРСР до 1964 р, дуже поважав здобу. Особливо пиріжки і розтягаї з чудового дріжджового тіста. Особистий кухар Микити Сергійовича, Ганна Григорівна Дишкант, привезла з-за кордону рецепт чудового тіста, яке спочатку правильно називалося "французьке". Таке "іноземне" назва воно мало не випадково. Справа в тому, що тісто мало характерні особливості, властиві саме французькому тесту. З нього виходили здобні та ароматні вироби. Часто використовувалося саме хрущовське тісто для пирогів. При цьому воно практично не вимагало замісу і не потребувало тривалому вибражіванія, расстойке і навіть змазуванні збитим яйцем перед випіканням. Ось чому у цій простому і дуже смачному рецептом до столу першого секретаря партії і готувалася практично вся дріжджова випічка. А згодом тісто отримало свою другу назву - "хрущовський".

Дріжджове тісто: оригінальний рецепт

Ганна Григорівна Дишкант робила своє чудове тісто за наступним оригінальним рецептом. Вам знадобляться такі продукти:

• борошно - 3 стакана;
• цукровий пісок - 3 ч. о.;
• маргарин - 1 упаковка;
• незбиране коров'яче молоко - 1 стакан;
• дріжджі - 1 упаковка.

рецепт хрущовського тісто

При виготовленні солодкої випічки можна додати в тісто ще дві ложки цукру і лимонну цедру. Як готувалося даний хрущовське тісто для пирогів за оригінальним рецептом? Спочатку маленька упаковка пресованих дріжджів розлучалася в теплому молоці. Потім туди ж додавалася мука, розм'якшений маргарин кімнатної температури, цукор. Всі інгредієнти добре замішувалися руками, при цьому тісто виходила трохи жорстким. Після цього на стіл насипалось трохи борошна, і воно тривало вимішувати вже на рівній поверхні. У підсумку виходило не дуже круте тісто. Його скачували в кулю, поміщали в целофановий пакет і прибирали в холодильник. Всього через двадцять хвилин таке тісто підходить, а через чотири години стає повністю готовим до випікання.

Хлібопічка полегшить працю господині ?!

Якщо ви володієте прекрасним кухонним приладом - хлебопечкой, зробити тісто хрущовське для вас не складе ніяких труднощів. Це пристрій здорово полегшує процес приготування і заощаджує дорогоцінний час. Чудове хрущовське тісто в хлібопічці готується вкрай просто, головне, покласти необхідні інгредієнти, вибрати потрібну програму і просто почекати годину або два. Ваша розумна помічниця зробить все сама - замісить, створить і буде підтримувати необхідну температуру, а також двічі зробить обминання. Тісто вийде пишним і пористим. Вам будуть потрібні такі складові:

• вода - 200-250 мл;
• борошно - 3,5 стакана;
• рослинне масло - 90 мл;
• сухі дріжджі - 2 ч. л.

Цукру необхідно взяти 1 ст. л., а солі - 2 ч. л. З такого тіста можна надалі зробити дивовижний пиріг з картопляним пюре і м'ясним фаршем або смажені пиріжки з капустою. Технологія приготування тіста в хлібопічці така: спочатку в ємність приладу засипають сіль і цукор, потім наливають воду і масло рослинне. Після чого вносять борошно, а сухі дріжджі засипають в самому кінці. Ємність відправляють в хлібопічку, прилад закривають кришкою і включають спеціальний режим "заміс". От і все, залишається лише чекати, поки не прозвучить сигнал.

Готуємо ватрушки з нестаріючого тесту

Якщо ви не маєте можливості возитися з дріжджовим тестом, які потребують тривалому вибражіванія, але хочете спекти солодкі ватрушки - обов'язково спробуйте приготувати їх за наступним рецептом. Тісто "хрущовський" (його сучасна модифікація) виготовляється з сухих дріжджів (1 ч. Л.), Цукру (1 ст. Л.), Масла вершкового (150 г) і борошна (2,5-3 склянки). У нього ж додається 1/2 чайної ложки солі. Всі зазначені інгредієнти просто перемішуються.

хрущовське тісто для пиріжків

Виходить еластичне, м'яке і нелипке "хрущовський" нестаріюче тісто. Головне, пам'ятати, що молоко необхідно підігріти, а вершкове масло попередньо розтопити. Після замішування, "хрущовський" дріжджове тісто слід скачати в "колобок", помістити в пакет або укрити плівкою, поставити в холодильник години на чотири - доходити. Начинку для ватрушок зробимо з сиру, родзинок, кураги, цукру і ваніліну. Після того як тісто підійде, його необхідно вийняти з пакета і розкачати в пласт. За допомогою великої склянки вирізати кола. Потім у кожній заготівлі видавити гуртки склянкою меншого діаметру. У вас повинно вийти "колечко", яке необхідно згорнути вісімкою, а потім скласти навпіл і покласти на маленьке коло. У поглиблення по центру кожної ватрушки потрібно внести сирну масу. Після чого слід розігріти духовку до 170-190 ° C, помістити туди деко з ватрушками і випікати їх до золотистого кольору. Яйцем здобу годі й змащувати. Смачного!

Готуємо несолодкі пиріжки з "хрущовського" тесту

Якщо ви любите смачні домашні пиріжки, зверніть увагу на цей нескладний рецепт. Дріжджові вироби виходять дуже м'якими, соковитими, просто тануть у роті. Отже, хрущовське тісто для пиріжків буде складатися з чотирьох склянок борошна, упаковки маргарину, сухих дріжджів (2 ч. л.). Також вам буде потрібно сіль (близько 1 ч. Л.) І 2 ч. Л. цукру. Для виготовлення начинки нам знадобляться склянка рису, яйця (7-8 шт.), Головка цибулі ріпчастої, сіль, спеції, масло рослинне і вершкове (30 г). Рецепт хрущовського тесту такий: в теплу воду кладуть цукор і сіль, після чого додають сухі дріжджі. Суміш збивають вінчиком і залишають у спокої хвилин на десять. У цей час м'який маргарин ріжеться на невеликі шматочки і додається до суміші. Тепер на черзі борошно. Поступово просіваємо всі 4 склянки, вимішуємо тісто. Пам'ятайте, воно повинно полежати не менше чотирьох годин у холодильнику, загорнуте в харчовій пакет. Рекомендуємо ставити тісто з вечора, а вранці вже ліпити і пекти здобу.

Печемо несолодкі пиріжки

С "Хрущовським" дріжджовим тестом чудово поєднуються різні начинки. Ми пропонуємо вам зробити пиріжки з рисом і яйцем. Вони виходять дуже ситними і смачними. Спочатку готуємо рис, солимо, перчимо і додаємо в нього трохи рослинного масла. Яйця відварюємо, охолоджуємо і чистимо. Потім ріжемо їх на дрібні шматочки і додаємо до рису. Головку ріпчастої цибулі чистимо, шаткуємо й обсмажуємо на соняшниковій або оливковій олії. Його також додаємо до рису і яєць. І нарешті, присмачуємо начинку шматочком вершкового масла. Тепер приступаємо до ліплення пиріжків. Витягуємо тісто з холодильника, ріжемо його на шматочки рівного розміру. Розкачуємо кожен з них, викладаємо по центру начинку. Формуємо пиріжки і перевертаємо їх "швом" вниз. Деко змащуємо маслом і викладаємо на нього наших "красенів". Випікаємо в духовці до готовності. Смачного!

Дивовижний рулет з маком

Пропонуємо вашій увазі нескладний рецепт приготування відмінного десерту з нестаріючого дріжджового тіста. Рулет з маком виходить ніжним, пишним і апетитним. Обов'язково спробуйте приготувати такий смачний десерт! Для тіста вам потрібно придбати такі інгредієнти:

• кефір 2,5% - 300 мл;
• маргарин - 200 г (бажано "Пампушка") ;
• борошно - 4 стакана;
• сіль - 0,5 ч. о.;
• цукор - 3 ст. о.;
• дріжджі - 50 г.

Воно готується нескладно. Для початку в каструлі трохи підігрівається кефір. Потім у неї додається цукор, сіль, дріжджі. Все добре перемішується. Потім досипається близько половини склянки борошна. Маргарин кімнатної температури ріжеться на кубики і поступово додається в каструльку. Тісто постійно помішується віночком. У підсумку виходить кремообразная субстанція. Тепер в неї додається залишилася борошно. Тісто стає м'яким, липким. Каструльку накривають кришкою і ставлять у холодильник - вистаїваться мінімум на п'ять годин.

"Макова солодкість" з дріжджового тіста

Для внутрішнього наповнення рулетика нам буде потрібно мак (120 г), цукор (120 г), масло вершкове (60 г), молоко (100 мл). Технологія приготування начинки така: спочатку молоко закип'ятити, а потім додати в нього мак. Проварити близько 10 хвилин. Процідити отриману суміш через ситечко або марлю.

з хрущовського тесту

Потім покладіть мак в миску і додайте до нього необхідну кількість розм'якшеного масла (вершкового) і цукру. Після цього слід добре перемішати всі інгредієнти. От і все, начинка готова, можна приступати до розкочування тіста в тонкий пласт (не більше 5 мм завтовшки). Тісто хрущовське не липне до рук і не рветься. При цьому воно чудово розкочується. Зверху кладемо нашу смачну начинку, роблячи шар рівномірним по всій поверхні пласта. Тепер можна згортати тісто в рулет, защипувати кінці і викладати на попередньо змащене деко ("защипом" вниз). За бажанням можна обмазати рулет збитим яйцем. Випікати виріб необхідно протягом півгодини в духовці, розігрітій до 180 ° C.

Піца з нестаріючого тесту

Любителям італійської кухні обов'язково припаде до душі така чудова домашня випічка. Піца з хрущовського тесту виходить ніжною, соковитою і нетяжелой. Вам слід підготувати наступні продукти:

• пачка маргарину - 200 г;
• 3 склянки борошна;
• молоко 3,2% - 250 мл;

Також для тесту буде потрібно 0,5 ч. Л. солі і сухі дріжджі - 2 ч. л. Для створення смачної начинки буде потрібно томатний соус, твердий і м'який (плавлений) сир (200 г і 100 г відповідно), буженина (150 г), копчена куряча ковбаса (150 г), маслини (50 г), гриби, бажано шампіньйони (150 г), солодкий перець болгарський (1 шт.), будь-які спеції і цибулю порей.

Замішуємо тісто

Для цього перетремо сухі дріжджі з сіллю, додамо до них цукор і тепле молоко. Потім поріжемо маргарин на шматочки і покладемо в отриману суміш. Тепер на черзі борошно, додаємо її поступово, добре перемішуючи інгредієнти. Замісити тісто і помістіть його на 5:00 в холодильник. Через певний час можна діставати і приступати до розкочування. Робимо з нього тонкий пласт і викладаємо його в підготовлену форму.

Готуємо начинку піци

Спочатку наносимо на основу томатний соус. Зручно робити це пензликом. Твердий сир ріжемо на шматочки і викладаємо його зверху. Потім додаємо і м'який плавлений сир. Наступний шар - копчена куряча ковбаса, попередньо нарізана тонкими кільцями. А потім - шматочки буженини. Тепер беремо печериці, обмиваємо їх і ріжемо на тонкі пластинки. Викладаємо їх на буженину. Солодкий перець миємо, видаляємо його внутрішній вміст і тонко шаткуємо. Додаємо в піцу шматочки перцю. Маслини дістаємо з банки, ріжемо і викладаємо на перчик. Зверху прикрашаємо нашу піцу подрібненою цибулею і засипаємо тертим сиром. Ставимо страву в духову шафу, розігрітий до 190 ° C. Через 30-35 хвилин у вас вийде чудова піца, в якій гармонійно поєднується начинка і смачне хрущовське тісто. Відгуки про такий італійську страву ваших домочадців буде тільки позитивними! Смачного.