Святкові салати шарами. Підбірка рецептів

Святкові салати

повинні бути не тільки смачними і приготованими з делікатесних продуктів. Їх призначення - радувати погляд гостей. Як випливає з назви, закуски ці укладаються пластами. Щоб їдці по достоїнству оцінили їх гарний вигляд, салати шарами звичайно містяться в прозоре блюдо. Накладають їх на тарілки, підрізаючи ложкою вертикально, як торт. Найвідомішим російським листковим салатом є, звичайно ж, «Шуба». Але тут ми наведемо більш оригінальні рецепти.

«Мана»

Альтернативою звичної «Шубі» можуть послужити інші салати шарами з присутністю оселедця. У «мана» кожен пласт готується в окремій мисочці, а потім збирається в ошатному блюді. Нижній шар: відварені в мундирах 3-4 картоплини чистимо, подрібнюємо на тертці, солимо, вимішуємо з майонезом. Буряк так само трьом, змішуємо з дрібно посічений часником (1-2 зубчики). Посоливши, вимішуємо з майонезом. Наступний шар - оселедець. Її філе просто ріжемо на тонкі шматочки. Посипаємо зверху кільцями цибулі. Верхній шар - це терта морквина, вимішати з 100 г тертого сиру і майонезом. Після «складання» салат прикрасимо свіжою зеленню.

«Чорна перлина»

Салати шарами часто робляться з крабовими паличками. Цей інгредієнт, завдяки рожевому кольору, прикрашає страву і надає йому пікантність. 200-грамову пачку крабових паличок варто гарненько охолодити, а потім натерти крупною стружкою. Нижнім шаром в цій закусці виступає варене круто яйце. Всі компоненти потрібно подрібнювати на тертці. Другий пласт - чверть кількості паличок. Промазуємо цей шар майонезом. Потім йде 100 г твердого сиру. Зверху - 25 г витягненого з морозилки вершкового масла. Слідом йде родзинка салату - половина склянки распаренного чорносливу, у якого замість кісточок вставлені волоські горішки. Потім знову крабові палички, майонез, сир, масло і ще одне яйце. Такі салати шарами часто прикрашають не зеленню, а горішками, чорносливом і посипаються тертим сиром. А можна просто обмежитися майонезній сіткою.

«Підкова»

Цей салат шарами з куркою дуже доречний для зустрічі прийдешнього Року Синьої Коні. Червону цибулину дрібно січемо. Відварну або запечену курячу грудку нарізаємо кубиками. Чотири яйця варимо круто і відокремлюємо білки від жовтків. На плоске блюдо встановлюємо форму у вигляді підкови. Її потім знімаємо. Таку підкову можна приготувати самостійно з картону. Всередину форми трьом білок. Покриваємо майонезній сіткою. Укладаємо куряче філе, потім цибулю, корейську моркву, жовток, тертий твердий сир. Кожен шар змащуємо майонезом. Встановлюємо в холодильник на годину для просочення.

«Чудовий»

Цей салат з грибами шарами схожий на «Олів'є». Але замість зеленого горошку ми використовуємо волоські горіхи. А солоні огірочки в цій закусці нам замінюють мариновані печериці. До того ж ми включаємо в салат 100 г тертого сиру. І, природно, на відміну від змішаного «Олів'є», в «Чудесному» всі компоненти укладаємо шарами. Вони йдуть в такій послідовності: половина кількості моркви, сиру, яєць, картоплі, все куряче філе, гриби, волоські горіхи, решта картоплі, яєць, сиру, моркви. Між картоплею та м'ясом, а також серед яєць та сиру наносимо майонез.