Домашні кекси, рецепти смачної випічки

Домашня випічка завжди краще магазинної, адже те, що приготовлено своїми руками, містить тільки натуральні інгредієнти і має більш приємний смак. Кекси являють собою борошняний виріб з дріжджового або бісквітного тіста, в які часто додають цукати або родзинки. Особливою популярністю користуються кекси, рецепти яких представлені нижче.

Мармуровий кекс не тільки смачний, але й цікаво виглядає. При цьому його приготування зовсім не складне. Для нього знадобиться пачка маргарину (можна взяти масло), склянка борошна, 4 яйця, чайна ложка розпушувача, трохи цукру, какао і лимонна цедра. Маргарин розтирається з цукром, в отриману масу вбиваються яйця і додаються борошно і терта лимонна цедра. Замішується тісто, яке ділиться на дві рівні за розміром частини. В одну з них всипається какао. У змащену маслом формочку для кексу кладеться поперемінно світлий і темний шар. Випікається це блюдо близько 50 хвилин в духовій шафі при середній температурі.

Ніжним і повітряним виходить кекс на ряжанка з додаванням сиру. На один стакан цього кисломолочного напою знадобиться склянка цукру, два яйця, півпачки вершкового масла і дві склянки борошна. Для начинки варто взяти сир, в який за смаком додається цукор. Яйця збиваються з цукром і вершковим маслом, вливається ряжанка і додається борошно. В останню краще додати чайну ложку соди або пекарського порошку (розпушувача). Вимішується тісто, половина якого виливається в підготовлену форму для випікання. З сиру формуються невеликі кружечки, які викладаються на тісто і заливаються рештою тестом. Випікається це блюдо близько півгодини при низькій температурі. Готовність перевіряється проколюванням вироби дерев'яною шпажкою. При подачі на стіл його можна прикрасити цукровою пудрою. Така випічка на ряжанка відмінно підійде для ленчу чи просто до чаю.

Ніжними і з оригінальним смаком вийдуть кекси, рецепти яких містять додаткові інгредієнти. Наприклад, кавовий кекс. Для його приготування необхідно взяти 5 яєць, відокремити жовтки, білки збити. Пачку маргарину необхідно розтерти зі склянкою цукру, акуратно ввести жовтки, після чого збиті білки. Кава зварити в 100 грамах води, процідити і додати в тісто. Сюди ж висипати борошно і чайну ложку розпушувача. Тісто має вийти схожим на сметану. Його виливають у підготовлену форму і випікають кекс при невеликій температурі 40 хвилин. Готовий виріб прикрашають цукровою пудрою і тертим шоколадом.

Потрібно відзначити, що, роблячи кекси, варто строго дотримуватися послідовність, описану в рецепті, так як це вплине на смакові якості готової випічки. Збиті білки вводити в тісто необхідно з обережністю, від цього залежить пишність готового виробу. Замість розпушувача можна використовувати соду, попередньо гашене оцтом.

Можна експериментувати, додаючи в випічку різноманітні інгредієнти. Цікаві кекси, рецепти яких передбачають використання маку, родзинок, різних фруктів або сиру. Так для шоколадного кексу з сирною начинкою знадобиться 200 мл кефіру (можна замінити ряжанкою), змішати з 2 яйцями і одним яєчним білком. Сюди ж додається 100 грам розтопленого шоколаду і стільки ж розтопленого масла, а також півсклянки цукру. В отриману суміш всипається борошно (близько 300 грам), какао і чайна ложка розпушувача. Отримана суміш добре вимішується. Для начинки сир змішується з яєчним жовтком і цукром. Формочки на дві третини заповнюються тестом, зверху кладеться начинка. Випікаються такі кекси при маленькій температурі близько 20 хвилин.

Таким чином, варто сказати, що в приготуванні кекси, рецепти яких представлені тут, не складні і не вимагають великої кількості часу. Тому хоча б зрідка варто тішити своїх домашніх смачною і ароматною випічкою.