Рецепт кексу в формочки

У перекладі з англійської кекс означає тістечко. Випікається воно з бісквітного або ж дріжджового тіста. Винайшли кекси ще в Стародавньому Римі, але в Європі вони стали відомі лише в XIV столітті, коли був винайдений цукор.

Кекси печуть і в святковий день і в будній, а в деяких країнах кекси є різдвяним або весільним стравою. У різних країнах кекси готують по-різному, тому рецептів кексів існує безліч.

Для їх випічки існують спеціальні круглі або прямокутні форми різних розмірів. Форми роблять з силікону, паперу і металу. Кекси невеликих розмірів називають ще маффіни.

Пропонуємо вам основний рецепт кексів в формочках. Для їх приготування знадобляться наступні компоненти:

* Борошно 2 склянки
* Вершкове масло 100 гр
* Кефір (можна замінити на сметану) 1 стакан
* Цукор 0,5 склянки
* Яйце 1 штука
* Розпушувач 1 чайна ложка
* Сіль, ванілін

Цей рецепт кексів у формочках можна використовувати для приготування дванадцяти маленьких кексів або одного великого. Готують тісто наступним чином. Спочатку потрібно розтопити вершкове масло, а потім дати йому трохи охолонути. Тим часом змішують сипучі продукти: борошно, сіль і розпушувач.

Яйце потрібно збити окремо, додати цукор, кефір, ванілін і остигле масло. Якщо яйця дрібні, потрібно взяти два дрібних. Тепер всі компоненти потрібно добре перемішати, розлити у формочки, попередньо змащені маслом, і випікати в духовці, розігрітій до двохсот градусів протягом 35 хвилин.

Готові кекси ще гарячими посипають цукровою пудрою, потім остуджують і подають на стіл. Кекси можна готувати з ягодами, маком або родзинками. З ягід дуже добре підходить чорниця, вишня і брусниця.

Щоб приготувати кекси з родзинками в формочках потрібно взяти такі продукти:

* Борошно 2 склянки
* Маргарин або масло 150 гр
* Цукор 1 склянка
* Сметана 1 склянка
* Яйця 3 штуки
* Сода
* Ванілін
* Лимон 0,5 шт
* Ізюм 100 гр

Щоб приготувати тісто, потрібно розпустити в каструльці на повільному вогні маргарин і додати цукор. Яйця потрібно збити з цедрою, знятої з половинки лимона і вичавленим лимонним соком і з'єднати з маргарином. Потім потрібно замісити тісто, поперемінно додаючи сметану і борошно. Щоб тісто вийшло розсипчастим, в нього вводять соду, загашенную окропом. Після цього його потрібно добре вимішати.

Ізюм потрібно промити, обсушити і перемішати з борошном. Його можна додати в тісто відразу, а можна кекси з родзинками в формочках приготувати по-іншому: змащені маслом формочки наповнюють на дві третини тестом, потім розкладають підготовлений родзинки і зверху прикривають залишилися тестом. При такому способі родзинки розподілиться по формі більш рівномірно.

Випікають в заздалегідь розігрітій духовці. Щоб визначити готовність, потрібно взяти зубочистку або паличку і проколоти кекс. Якщо паличка залишилася сухою - все готово. Готові кулінарні вироби поливають цукровою глазур'ю або посипають пудрою.

Кекси хороші тим, що вони дуже смачні і швидко готуються, а рецепт кексів у формочках містить стандартний набір продуктів, які завжди є в будь-якому будинку: це сметана, яйця, масло, борошно і цукор.

Ну а якщо в холодильнику знайдеться сир, можна приготувати дуже ніжні сирні кекси у формочках. Знадобиться:

* Борошно 400 гр
* Сир 500 гр
* Маргарин або масло 200 гр
* Цукор 2 столові ложки
* Яйця 4 штуки
* Сода 1 чайна ложка,
* Ванільний цукор
* Ізюм 3-4 столові ложки

Щоб приготувати тісто, збивають яйця з цукром, потім, продовжуючи збивати, додають соду і ванільний цукор. До цієї маси додають сир, розм'якшений маргарин і поступово, не перестаючи збивати, вводять муку. Підготовлений родзинки кладуть у тісто і вимішують.

Після готовності сирні кекси у формочках залишають до повного охолодження і тільки потім виймають. Перед подачею на стіл кекси посипають корицею або цукровою пудрою. Рецепт кексів у формочках можна змінювати в залежності від наявних продуктів.