Правильна і безпечна стерилізація банок в домашніх умовах

Така робота, як стерилізація банок в домашніх умовах, вимагає від господині чимало зусиль і часу, а особливо в сезон масових заготовок. Дана процедура виконується з метою дезінфекції від хвороботворних мікробів, адже тільки у стерильній тарі будь-які продукти будуть не тільки зберігається довго, але і при цьому максимально збережуть свої смакові якості і користь. І сьогодні існує кілька способів стерилізації банок:

• паром;
• за допомогою побутової техніки;
• медичним спіртом;
• оцтової кіслотой;
• кип'ятінням.

Буквально донедавна саме стерилізація банок паром була найбільш популярною. Банки або поміщали на носик чайника, або ж робили спеціальний стерилізатор з бачка або невеликої каструлі, в кришці яких вирізали круглий отвір розміром трохи більше горла банки. І саме в нього і поміщали тару. Але такий спосіб досить травматичний, адже, знімаючи банки, можна отримати опік, та й до того ж банки можуть лопнути. Тому не дивно, що сьогодні стерилізація банок в домашніх умовах практично завжди здійснюється іншими способами.

Так, одним з них і є кип'ятіння. У глибоку каструлю наливається вода, в яку поміщаються банки і кришки. Після цього вона закривається і ставиться на газ, де з моменту закипання знаходиться ще близько 15-30 хвилин, залежно від об'єму тари. Після закінчення часу посуд витягується з каструлі і в неї можна відразу ж закладати продукти, але попередньо видаливши залишки води з банок.

Вже досить давно і, варто відзначити, досить успішно ця процедура виконується в газовій духовці. Великим плюсом є те, що в неї можна поміщати як мокрі банки, так і сухі. Різниця лише в тому, що суху тару ставлять на піддон вниз шийкою, а мокру навпаки. Сам процес досить простий: банки ставлять на піднос і поміщають в холодну духовку, потім включають газ і встановлюють температуру 150 градусів. Після закінчення цього часу духовку вимикають, але дверцята можна буде відкрити лише через 5 хвилин, інакше посуд може лопнути. Підсумкове час стерилізації банок залежить від їх об'єму: літрові банки стерилізують 15 хвилин, півлітрові - 10 хвилин, трилітрові - 25 хвилин. Цей спосіб зручний ще й тим, що не вимагає постійної уваги господині, а кількість банок, які можна помістити в духовку за один раз, залежить лише від її розміру.

Стерилізація банок в домашніх умовах в мікрохвильовці за великим рахунком аналогічна попередньому способу. Вся різниця полягає лише в тому, що поміщати в неї можна лише суху тару, а час стерилізації зменшується на 5 хвилин для кожного виду банок відповідно.

Деякі господині вельми успішно використовують для дезінфекції банок медичний спирт або оцет 70%. У цьому випадку в банки наливається 100 мл обраної рідини, закривається кришкою і протягом пари хвилин банку слід інтенсивно трясти. Після цього рідину переливається в наступну банку, а кришка ще раз протирається ваткою, змоченою в спирті або оцті. Виконувати таку процедуру слід тільки в рукавичках, для того щоб не отримати опік.

Але не варто забувати і про те, що стерилізація банок в домашніх умовах за допомогою одного з перерахованих вище способів буде ефективною лише в тому випадку, якщо вони будуть ретельно підготовлені. У першу чергу вся тара і кришки ретельно миються содою або господарським милом, перевіряються на наявність сколів і тріщин, а якщо такі є, банку не варто використовувати. Те ж саме стосується і кришок, якщо на їх поверхні є подряпини або іржа, то від їх використання варто відмовитися.

У будь-якому випадку правильна стерилізація банок допомагає зберегти заготовки на тривалий час без втрати смакових якостей продукту.