У яких продуктах міститься крохмаль і чи потрібно від них відмовлятися

Одним з постачальників вуглеводів в організм людини є крохмаль. Він розщеплюється і перетворюється на глюкозу. Вона необхідна для протікання всіх процесів в організмі. Тому дуже важливо знати, в яких продуктах міститься крохмаль, щоб обов'язково включати їх в свій раціон. Найбільше його в овочах, фруктах, злаках і бобових. Невипадково з давнини у всіх народів ці продукти є основою раціону. А російські богатирі ставали сильними, харчуючись в основному кашею.

Для всіх рослин крохмаль є основним запасом поживних речовин. Тому продукти харчування рослинного походження містять цю речовину. Найбільше його знаходиться в насінні, плодах і коренях рослин. Дізнавшись, у яких продуктах міститься крохмаль, можна зрозуміти, що ця речовина має бути в раціоні всіх людей. Адже це та їжа, яку рекомендують всі фахівці зі здорового харчування. Ця їжа здавна була основною у багатьох народів.

Отже, в яких продуктах є крохмаль? Насамперед це всі зернові, особливо рис, ячмінь, гречка, пшениця і кукурудза. З овочів це картопля, морква, буряк і всі бобові. Натуральний крохмаль - це повільно усвояемое речовина, яка розщеплюється до глюкози. Цей процес починається ще в роті, тому, щоб він краще перетравлюється, їжу потрібно ретельно пережовувати.

Для кращого засвоєння крохмалю рекомендується піддавати продукти, що містять його, температурній обробці. Але при тривалому впливі високої температури з нього утворюється отруйна речовина, що викликає рак. Не рекомендується довго смажити ці продукти. Наприклад, картопля фрі або чіпси - дуже трудноусвояемих їжа. Тому крупи або картопля краще варити, запікати або тушкувати.

Ті, хто хоче схуднути, намагаються виключити зі свого раціону продукти, містять крохмаль. Насправді людям, які ведуть малорухливий спосіб життя, не потрібно багато вуглеводів. Можна просто дізнатися, в яких продуктах багато крохмалю, і обмежувати їх вживання. Адже при поганому травленні і малих витратах енергії зайві вуглеводи будуть відкладатися в жир.

Хоча все, що говорять про шкоду цієї речовини, стосується насамперед до рафінованому крохмалю. Його добувають найчастіше з картоплі або кукурудзи, використовуючи для цього фосфати, піногасники і відбілювачі. Саме цей білий порошок і викликає проблеми травлення і порушення обміну речовин.

У яких продуктах міститься крохмаль, виготовлений штучно? Це все кондитерські вироби, цукерки, випічка, хліб і макарони. Його додають в усі консерви, дитяче харчування, ковбасні вироби, морозиво, йогурти і навіть напої. Іноді його штучно розщеплюють до більш легкозасвоюваних речовин. Такий крохмаль називають модифікованим. Він використовується для створення однорідного продукту, кращого його змішування і додання густоти.

Потрібно знати, в яких продуктах міститься крохмаль, ще й для того, щоб правильно поєднувати їжу. Адже він майже не перетравлюється в присутності інших цукрів, білків або кислот. Тому шкідливо їсти хліб із сиром, кашу з варенням або картоплю з м'ясом. Саме такі поєднання і створюють ті проблеми, які приписують крохмалю.