Корисний і смачний напій - виноградний сік на зиму
Початок осені завжди радує достатком винограду - бурштинового, аметистового, опалового скарбу, який важкими гронами висить на гілках і лежить на прилавках ринку. Від розмаїття сортів просто розбігаються очі. Як же бути з такою великою кількістю врожаю? Оптимальний варіант - це приготувати виноградний сік на зиму. Це смачний і дуже корисний напій для всіх членів сімейства. Але далеко не кожному відомий рецепт. Хоча насправді процес його приготування досить простий. Ми розповімо вам, як правильно і просто консервувати виноградний сік, щоб взимку отримувати задоволення і поповнювати свій організм вітамінами.
Способи отримання соку
Єдина складність, яка виникає, - це наявність виноградного преса. Користуватися соковижималкою не рекомендується, тому що кісточки будуть розмелені і додадуть соку терпкість, він буде каламутним і не дуже смачним. Готувати виноградний сік на зиму підручним способом за допомогою марлі або друшляка досить клопітно, та й довго. Якщо, звичайно, обсяги сировини невеликі, то можна і цим способом скористатися. Але краще все-таки виноградний прес.
Підготовка
Щоб приготувати хороший виноградний сік на зиму, ягоди необхідно брати тільки стиглі, нічим не пошкоджені. Роздавлені і зі слідами гниття відразу відбираємо. Якщо виноград з вашої ділянки, і ви його обробляли, потрібно видалити залишки хімічних препаратів. Для цього ягоди на деякий час опускаються в воду, потім під проточною водою промиваються. На відміну від інших соків, виноградний вимагає стерилізації при температурі 80? С, щоб не стався процес бродіння. Але і тут необхідно бути дуже обережним. Адже якщо температуру підняти до 95? С, напій назавжди втратить свої корисні властивості.
Виноградний сік на зиму: рецепт приготування
Грона моєму, очищаємо від зіпсованих ягід. Далі за допомогою преса з винограду віджимаємо сік. Використовуємо всю гілочку, чи не обриваючи ягоди. Вичавлений сік необхідно на ніч залишити в прохолодному місці, щоб на дні ємності утворився осад. Посуд має бути тільки з нержавійки або емальований.
На наступний день сік необхідно акуратно перелити в інший посуд, щоб не підняти осад. Якщо не вдалося сік злити чистим, то потім, після закачування, він буде каламутним. При правильних діях напій вийде гарним, світлим і прозорим.
Далі посуд з виноградним соком ставимо на вогонь і хвилин 15 кип'ятимо. Піну обов'язково знімаємо. Виноградний сік на зиму готовий. Розливаємо його гарячим по стерилізованим банкам. Закочує кришками. Як тільки банки охолонуть, прибираємо їх на зберігання.
Сік з винограду настільки корисний і цінний, що існує лікування їм, яке називається ампелотерапія. Крім цього, він широко застосовується в косметології для виготовлення масок, що сприяють омолодженню шкіри.
Якщо восени приготувати соку достатньо, то в зимово-весняний період, коли організм так потребує додаткової порції вітамінів, на вашому столі не тільки у свята, а й у будні завжди буде корисний і смачний напій.