Вчимося консервувати смачні вітамінні компоти на зиму без стерилізації

Як приємно взимку відкрити баночку домашнього компоту і насолоджуватися смаком фруктів і ягід. Але щоб відчути це задоволення в холодну пору року, влітку і восени потрібно гарненько попрацювати над тим, щоб заготовити про запас цей чудовий вітамінний напій. Дуже важливо, щоб в дарах природи, які є основою домашнього компоту, збереглося максимальну кількість корисних елементів. Щоб отримати такий результат, можна використовувати холодний спосіб консервування напою. «Як це?» - Запитають багато молодих господині. У даній статті ми і поговоримо про те, як заготовити компоти на зиму без стерилізації. Беріть собі на замітку рецепти та корисні поради.

Готуємо компот без стерилізації. Підготовчий етап

1. Фрукти і ягоди потрібно ретельно перебирати. Для заготівлі напою використовуються тільки хороші плоди. Зіпсовані, м'яті та мляві ягоди не можна вводити в компот, вони можуть стати причиною того, що банку «вибухне».
2. Залити відібрані фрукти і ягоди сольовим розчином, який готується з 3 літрів води і 3 маленьких ложечок кам'яної солі. Залишити плоди в цій рідині на півгодини. За цей час на поверхню спливуть всі комахи і черв'ячки, які перебували в ягодах.
3. Обполоснути плоди в проточній воді і відкинути на друшляк.
4. Великі фрукти (абрикос, персик, слива) звільнити від кісточок і розрізати на часточки.
5. Банки вимити, простерилізувати і накрити кришками для консервації. Обов'язково перевірте наявність і цілісність гумових вставок в кришечках.

Як приготувати на зиму компот холодним способом консервування?

Рецепт №1, відповідний для всіх видів фруктів і ягід

Плоди закласти в банки і залити окропом. Бланшувати їх при закритій кришці близько десяти хвилин. Рідину злити. Другий раз ягоди і фрукти заливаються сиропом. Щоб заготовлені компоти на зиму без стерилізації добре зберігалися, важливо правильно зробити солодкий розчин.

Технологія приготування сиропу: в кип'яченій воді розвести цукор за смаком, закип'ятити. Далі розчин процідити і знову довести до кипіння. І вже тепер заливаємо банки з плодами. Замість сиропу можна заливати ягоди і фрукти натуральним соком, який попередньо слід проварити. В компоти з груші, черешні, персика для «кислинки» можна додавати аличу або зелене яблуко.

Баночки закупорити, обернути ковдрою і залишити в такому вигляді остигати.

Рецепт №2 (також універсальний)

Готуючи компоти на зиму без стерилізації цим способом, плоди готують точно так, як описано вище. Скласти їх в каструлю і залити водою, заздалегідь перекип'яченої і охолодженої. Фрукти повинні бути повністю покриті водою. Поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння. За смаком ввести в компот цукор. Якщо напій готується тільки з солодких плодів, то можна додати лимонну кислоту. Проварити компот чверть години, відразу ж розлити по банках і закрутити кришками. Залишити все ємності остигати під ковдрою.

Тепер ви знаєте, як правильно приготувати домашні компоти на зиму без стерилізації. Дотримуйтеся технології виконання напою, дотримуйтесь нехитрі рекомендації з підготовки плодів і тари для консервування, і у вас обов'язково вийде смачний і корисний напій. Будьте здорові!