Як зварити качан кукурудзи: кілька практичних порад
Апетитний аромат і солодкий смак вареної кукурудзи люблять практично всі. Сезонне ласощі нікого не залишає байдужим. Але не всі знають про те, як правильно зварити качани кукурудзи, тому іноді прийом їжі може перетворитися на розчарування. І навпаки, при грамотному використанні кукурудза виявляється не тільки смачною, але й вкрай корисною. У ній міститься чимало вітамінів, фосфору, заліза, міді, магнію і калію. Крім того, в качанах чимало глютамінової кислоти, нормалізуючої процеси мозку. Кукурудза допоможе впоратися з подагрою і шлаками, поліпшити вигляд шкіри і вилікувати нирки. Отже, як зварити качан кукурудзи правильно? Що для цього потрібно?
Як зварити качан кукурудзи?
Як вибирати качани
Смак страви залежить не тільки від способу приготування. Перед тим як зварити качан кукурудзи, потрібно ще зуміти його правильно вибрати. Найкраще робити покупки в серпні-вересні. Все залежить від того, де саме росте кукурудза, адже в більш теплих регіонах вона дозріває раніше, а в холодних областях урожай може виявитися і пізнім.
Огляньте вибрані качани. Вам потрібні ті, які досягли молочної ступеня стиглості. Колір такий кукурудзи буде світлим, злегка жовтуватим, неможливо темно-жовтим або помаранчевим. Зерна повинні бути опуклими і пружними. Усередині вони ніжні і соковиті. Яскраві зерна будуть грубими і жорсткими навіть після тривалої варіння. Те ж стосується і тих, на яких з'явилися ямки.
Зверніть увагу на листя. Неважливо, знаєте ви про те, як приготувати кукурудзу в качанах, чи ні, результат навряд чи буде смачним, якщо листя були сухими і жорсткими, скрученими і відсталими. Ймовірно, така рослина обробляли пестицидами, так що є його буде не просто не надто апетитно, але й шкідливо.
Як правильно зварити качани кукурудзи?
Ще одна особливість, яку варто враховувати перед тим, як зварити качан кукурудзи, - його розміри. Вибирайте однакові качани, щоб вони були готові за рівний проміжок часу. Інакше занадто дрібні розваряться, а великі залишаться жорсткими і сирими.
Як зберігати кукурудзу
Не варто купувати великий запас качанів. Ті, що вже дозріли, незабаром можуть пересохнути і стати занадто жорсткими, а ті, що ще занадто молоді, почнуть гнити і покриватися цвіллю. Так що купуйте стільки, скільки зможете швидко з'їсти. В крайньому випадку оберніть кукурудзу пергаментом і зберігайте в нижньому відділенні холодильника, але навіть при такому зберіганні вона буде придатна в їжу лише протягом чотирнадцяти днів.
Як зварити качан кукурудзи
Обірвіть листя і зріжте кукурудзяні рильця. Занадто довгі качани розріжте на дві половини. Видаліть верхні ряди зерен, якщо вони трохи почорніли. Замочіть кукурудзу в прохолодній воді на шістдесят хвилин, після чого промийте і відправте в киплячу несолону воду. Сіль потрібно додати за чверть години до повної готовності страви. Час варіння визначається ступенем свіжості продукту - молоді качани готуються за півгодини, а зрілі зерна варяться близько трьох годин. Переконатися, що всі зварилася, можна за допомогою вилки - просто проткніть зернятко і спробуйте його на смак.