А ви пробували варення з винограду кишмиш?

Ми звикли, що виноград використовується, як правило, для приготування різних напоїв - соків, компотів і, звичайно ж, вина. Однак мало хто замислювався про те, що його ягоди можна заготовлювати точно так само, як і всі інші солодкі плоди. Більше того, з винограду виходить дуже смачне і дуже ніжне варення. Для цього найкраще використовувати сорти без кісточок, щоб вони не траплялися під час їжі і не заважали насолоджуватися смаком ягідного ласощів. Саме тому ми будемо вчитися готувати варення з винограду кишмиш - білого або чорного, на ваш розсуд. В останнього смак більш виражений, насичений, а у першого - колір готового продукту виходить красивіше, та й смак ніжніше.

варення з винограду кишмиш

Щоб не робити вибір, якого кольору варити варення з винограду, рецепт буде не один, а два. Почнемо з білого кишмишу. На кілограм ягід нам знадобиться така кількість таких компонентів:

• води - 100 мл;
• цукру - 800 грам;
• лимона - одна штука (велика) ;
• невелика паличка кориці і три бутони гвоздики (для аромату).

варення з винограду рецепт

Готуватися варення з винограду кишмиш починає з сиропу. Для цього в каструльку висипаємо цукор, додаємо воду, вичавлюємо сік лимона, кидаємо спеції. Доводимо суміш до кипіння і варимо, поки цукор повністю не розчиниться. Тепер доведеться потрудитися з ягодами. Їх потрібно зняти з гілочок, ретельно промити, просушити і наколоти товстої голкою в одному-двох місцях. Це необхідно для того, щоб вони залишалися цілими і не лопалися. Якщо ж форма і вид для вас не занадто важливі, то з даною процедурою можна не морочитися.

Опускаємо виноградні ягідки в сироп і на повільному вогні нагріваємо їх до 70 градусів. Знімаємо з плити і охолоджуємо, потім знову нагріваємо - так протягом доби. Виноград повинен повністю просочитися сиропом, але не розваритися (тому заважати потрібно акуратно, а температуру сильно не підвищувати). Під час останньої варіння потрібно довести сироп до кипіння, потім зменшити вогонь і проварити хвилин 5. Готове варення з винограду кишмиш (білого) матиме дуже гарний янтарно-медовий колір. Розлийте його по банках і закатати.

як приготувати варення з винограду

Другий рецепт буде трохи іншим, і використовувати ми будемо вже темний виноград. Для цього нам знадобиться (на кіло ягід):

• цукор - кілограмм;
• вода - 1,5 стакана;
• лимон - половина;
• ванілін -пол чайної ложки.

Ягоди також промиваємо і просушують. Потім бланшируємо в окропі близько хвилини і відразу перекладаємо в ємність з холодною водою. Варимо сироп із зазначеної кількості цукру і води. Опускаємо в нього ягоди і доводимо до кипіння. Після чого їх потрібно проварити хвилин 5, зробити перерву на 6 годин (щоб настоялося) і знову варити - вже 10 хвилин. Наступний перерву триватиме 8:00 і далі поледует завершальний етап варіння (до готовності). Незадовго до виключення вогню слід додати сік лимона і ванілін, ретельно перемішати. Варення з винограду кишмиш (темного) готово. Розкладіть його по підготовлених баночках і закрийте.

виноградне варення

Тепер ви знаєте про те, як приготувати варення з винограду. Погодьтеся, що це зовсім не складно. Воно відмінно піде в хід взимку, коли свіжі фрукти хоч і є в магазині, але смаком не блищать. Круасан з вершковим сиром і виноградним варенням з чашкою чорної кави - ідеальний сніданок, ви не знаходите?