Знайомі гриби гливи, як готувати їх правильно?

Жителі міст не мають можливості збирати гриби в лісі самостійно, та й не розбираються в них. У тому випадку, коли їм хочеться поїсти грибочків, вони купують їх в супермаркетах, наприклад, гливу. Якщо господиня вміє готувати лісові гриби, це ще не означає, що вона і з цих зробить смачна страва. Ось ми і підійшли до того, що більшість людей, купуючи гливи, як готувати їх, не знає. Справа в тому, що цей вид грибів не потрібно чистити, їх потрібно тільки обмити. Також у них відмінна від інших теплова обробка. Тому, перш ніж купувати гливи, як готувати їх, дізнайтеся заздалегідь.

Є кілька способів приготування і заготовки цього виду грибів:

• Марінованіе;
• Консервація;
• Жарка;
• Супи;
• Запікання в духовке;
• Запікання на відкритому вогне;
• Засолка;
• Гасіння.

Окрім підготовки до теплової обробки, існує ще ряд відмінностей у приготуванні гливи і звичайних лісових грибів:

• Нарізка - вона виробляється перед варінням, а не після неї.
• Глива, так само, як і печериці, не потребує попереднього відварювання перед смаженням або запіканням.
• Вона промивається проточною водою, але ніколи не замочується в ній перед приготуванням.
• Нею неможливо отруїтися, навіть якщо блюдо трохи вогкувато.
• Вона не має яскраво вираженого грибного запаху і смаку.

Отже, ви купили гливи. Як готувати ці гриби, щоб зберегти їх цінні властивості і отримати смачна страва? Є основні технології приготування, які ви зможете в подальшому урізноманітнити відповідно до ваших смаковими уподобаннями. Врахуйте, що якщо ви хочете приготувати гливи в якості основної страви, то для збільшення смакової цінності їх варто в кінці присипати дрібкою порошку з сухого білого гриба.

Мариновані гливи - як готувати це смачне блюдо?

Технологія така:

• Гриби промити і покласти на рушник для стікання води.
• Обрізати нижню частину ніжки разом з міцелієм (самі ніжки цього гриба годяться в їжу, так само, як і верхня віялова частина).
• Порізати у разі потреби. Якщо ви хочете справити маринування цілої гливи, гриби потрібно відокремити один від одного.
• У каструлю набираєте воду і ставите на вогонь. Після закипання додається сіль, цукор, спеції, прянощі, кислоту або оцет. І тільки після того, як пройде 3-5 хвилин кидаєте туди гриби. Для приготування досить 10-20 хвилин. Час залежить від розміру шматочків. Вимкніть вогонь і розлийте маринад разом з грибами по банках, закрийте кришкою. Після охолодження приберіть в холодильник.

Консервація глив

Повторюєте все ті ж дії, що і при маринуванні, тільки наприкінці розливаєте киплячий маринад разом з грибами по банках і кришка не закупорюють, а закочує. У тому випадку, якщо вам потрібна глива для салатів, то можна обійтися і без кислоти або оцту під час консервації. Забираєте їх зі складу маринаду, і збільшуєте кількість додається солі. Для приготування населеного варіанту доведеться провести стерилізацію перед закочуванням.

Жарка

Готуємо гливу так само, як описано вище. У цього гриба є одна особливість: після того, як ви його кинете на розпечену сковороду, виділиться дуже велику кількість води. Тому потрібно його обсмажувати невеликими порціями.

Гасіння

Все те ж саме, що і при смаженні, тільки кидати відразу велику кількість гриба і тушкувати в виділилася рідини на невеликому вогні. За 5 хвилин до готовності додати порізану цибулю і сметану. Присипати дрібно нарубаної зеленню за смаком.

Запікання в духовці

Гливу промити і відкинути на друшляк, щоб стекла рідина. Нарізати великими шматками або залишити лапами. Посолити, поперчити і перемішати. Висипте в глибоку миску і полийте зверху олією, перемішайте. Викладіть на змащене деко і поставте в розігріту духовку на 15-20 хвилин.

Запікання на відкритому вогні

Все робиться точно так само, як і в попередньому рецепті, крім останнього пункту. Підготовлену гливу викладаєте на решітку і ставите її на мангал. З кожного боку запікаєте по 5 хвилин, щоб не підгоріла. Загальний час готування приблизно 20 хвилин, залежно від жару.

Тепер ви знаєте, як приготувати гливи, і можете порадувати свою сім'ю смачними стравами з цих грибів.