Заготівля винограду на зиму: пастила і домашній родзинки

Домашні заготовки з винограду - це не тільки тривіальний сік, варення або желе. Використовуючи сучасні електросушарки або ж просто енергію сонця, можливо приготувати пастилу і домашній родзинки. Вам сподобаються ці нові і незвичайні заготовки з винограду. Рецепти допоможуть вам визначитися і зважитися на експеримент. Ви будете приємно здивовані результатом.

Заготівля винограду на зиму за допомогою сушарок

Якщо ви використовуєте агрегат, заснований на принципі вивітрювання, а не впливу високих температур, то зможете висушити ягоди, зберігши в них більшу частину вітамінів і антиоксидантів. Чи не зривайте плоди з кистей в процесі підготовки, а відрізайте, залишаючи хвостик. У цьому випадку заготовка винограду на зиму в цілому вигляді дозволить не втрачати цінний сік.

Якщо ж ви хочете приготувати пастилу, то спосіб зрізання не вплине на кінцевий результат. Для неї потрібно брати сорти без насіння і з тонкою шкіркою, подрібнювати в блендері з шкіркою. Підсолодити у разі потреби можна медом. Його потрібно взяти близько однієї повної столової ложки на чотириста грамів ягід. До того ж мед надає ще й стабілізуючий вплив на виноградну масу. Тому його краще брати кристалізований - ріпаковий або соняшниковий. Подрібнений виноград з медом виливайте в лотки і сушіть до середньої м'якості. Маса не повинна текти, але й не повинна затвердіти. Пастилу для зберігання скачайте в трубочки і розріжте на шматочки - вийдуть маленькі спіралі. Автентичний рецепт радить вмочити їх у спеціальний порошок із суцвіть, вусиків і листя винограду. Тоді пастила краще зберігається. Порошок готують навесні. При обрізанні гілок зберігають молоде листя (а також вусики і суцвіття), відокремивши від пагонів. Їх сушать і перетирають. Можна подрібнити у блендері. Такий порошок володіє абсолютно непередаваним тонким ароматом, його потрібно зберігати в банку під кришкою і можна додавати як приправу до різних страв.

Заготівля винограду на зиму у вигляді родзинок

Домашні цукати і родзинки власного приготування, незважаючи на те, що ці продукти ми звикли купувати на ринках, мають свої переваги. Сушений домашній виноград можна робити абсолютно чистим, а значить, уникати згодом його промивання та замочування в окропі. Також він набагато більш еластичний і смачний, ніж магазинний. За допомогою сушарки можна зробити родзинки з винограду без кісточок. Можна купувати для цієї мети обсипалися з гілочок ягоди - вони коштують дешевше. Їх потрібно перебрати і добре промити. Потім ошпарити окропом, відкинути на друшляк, почекати, поки вони охолонуть, і завантажувати в піддони. Краще викладати в один шар. Коли родзинки починає всихати, його потрібно кілька разів перевернути. Потім можна вже складати більш товстим шаром. Окріп прискорює сушку. Без ошпарювання виноград буде сушитися довше.

Пастила без сушарки

Заготівля винограду на зиму можлива і в тому випадку, якщо ви володієте всього лише шнековою соковижималкою. У цьому випадку можна використовувати навіть сорти з кісточками і технічні. Сік виходить з м'якоттю, а пастила навіть більш смачна, ніж в сушарці.