Готуємо варення сливове: з кісточками і без

Апетитне і тягуче варення сливове, з кісточками або без, буде відмінним "супутником" домашніх чаювань в довгі зимові місяці. Його можна використовувати для випічки і десертів, вживати вприкуску з чаєм або намазувати на булку або млинчики. Знання про те, як зварити сливове варення, ніколи не буде зайвим. Адже фрукти ці доступні, а результат зусиль виправдовує будь-які очікування. Так що варто обов'язково спробувати приготувати цей десерт хоча б раз. Отже, як зварити смачне сливове варення?

Класичний варіант

Цей рецепт підійде для будь-яких цілей подальшого використання продукту. Варення сливове з кісточками буде хорошим джерелом вітамінів в зимові холоди, а без кісточок його можна використовувати для начинки пирога, класти в печиво і кекси та ін. Отже, вам буде потрібно 3 кг стиглих і соковитих слив, 5 кг цукрового піску і трохи лимонної кислоти. Ретельно переберіть, промийте та висушіть фрукти. Беріть стиглі, але не перезрілі плоди, щільні і свіжі. При необхідності видаліть кісточки, акуратно натискаючи на сливу. Викладіть підготовлені фрукти в каструлю, засипте цукром і залишіть на 12:00 або на ніч. Так ви дозволите виділитися ароматного соку. На ранок все перемішайте і поставте на плиту. Не доводячи до кипіння, уварюйте близько двадцяти хвилин, періодично прибираючи з'являється піну і постійно помішуючи, щоб не пригоріло. Вимийте і простерилизуйте посуд для зберігання. Додайте в варення лимонну кислоту, розкладіть його в підготовлені банки і закатати. Дочекайтеся охолодження і приберіть в прохолодне місце.

Як зварити сливове варення?

Сливове повидло

Цей рецепт для тих, кому не надто подобається варення сливове з кісточками. Сюди, навпаки, потрібні сливи без них. Вам потрібно 3 кг слив, 2,5 кг кілограма цукру, чверть склянки звичайної води. Переберіть і вимийте сливи, видаліть з них кісточки, розминаючи плоди пальцями. Якщо вони сухуваті, не надто зрілі, додайте трохи води в ємність. Поставте на плиту і варіть на вогні середньої потужності, поки повидло не досягне кашкоподібної консистенції. Дочекайтеся охолодження і перетріть все через сито. Можете також скористатися блендером. Потім в суміш додайте цукор і варіть близько півгодини на повільному вогні, поки повидло не стане досить густим.

Ще гарячим розлийте його по попередньо простерилізувати банкам і щільно закупорте кришками.

Сливовий конфітюр

Ще один варіант для тих, кому смачніше НЕ варення сливове з кісточками, а джем. Візьміть кілограм слив, 700 г цукрового піску, дві столові ложки пектину. Вимийте і переберіть сливи, вийміть кісточки і засипте плоди цукром в каструлі. Розімніть товкачем для пюре, поставте на плиту і варіть п'ять хвилин, час від часу видаляючи пінку. Процідіть, щоб позбутися від шкірки. Знову перелийте в каструлю, дочекайтеся закипання і всипте пектин. Варіть дві-три хвилини, після чого розлийте в баночки і закатати. У повністю готовому конфітюри ложка повинна зберігати вертикальне положення.