Приготуємо маринад і соус до шашлику
Соєвий соус - це одна з найдавніших приправ, використовувана в приготуванні їжі до наших днів. Він був створений в Китаї 2500 років тому. У Японії цей продукт поширився набагато пізніше, та й то завдяки буддійським ченцям. Японці внесли в рецептуру свої компоненти, вдосконалили технологію приготування. І зараз більше відомий саме японський варіант соєвого соусу. Його готують з соєвих бобів, відварюючи їх і змішуючи потім з пшеничного або ячмінної борошном. Потім йде тривала ферментація, мінімум 40 днів, а максимальний час цього процесу може досягати 2-3 роки. Коли соус придбає необхідний смак, його залишається тільки відфільтрувати, після чого він готовий до вживання. Це чудова приправа до різних страв. Темний соєвий соус часто використовують в якості маринаду для м'ясних страв, світлий має більш рідку консистенцію і підходить для салатів і гарнірів. Він дуже корисний для організму людини, оскільки містить білки, амінокислоти і вітаміни. Вважається, що соєвий соус уповільнює процеси старіння в організмі.
Найбільш часто цей чудовий продукт використовується як соус до шашлику і барбекю. Дуже смачним виходить м'ясо, замариноване в соєвому соусі. Воно стає ніжним, набуває незвичайний смак і дуже швидко готується.
Шашлик із соєвим соусом - рецепт для курячого філе
На 1 кг курячого м'яса готуємо маринад:
— соєвий соус - 4 столові ложкі-
— оливкова олія - 60 грам-
— лимонний сік - 3 столові ложкі-
— часник - 5 зубчіков-
— мелений перець.
Вимити куряче м'ясо, просушити, нарізати шматками приблизно по 3 см. Часник подрібнити. Змішати всі складові для маринаду, мелений перець додати обережно, враховуючи, що соєвий соус і так гострий. М'ясо помістити в маринад, посуд закрити і прибрати в холодильник на 2 години. За цей час підготувати вугілля, після чого можна приступати до нанизування шматочків філе на шампури. Готується куряче м'ясо дуже швидко, не забувайте постійно перевертати шампури.
Шашлик з свинини з овочами, замаринований в соєвому соусі
Продукти:
— свинина - 2 кг-
— болгарський перець - 3 штукі-
— помідор - 4 штукі-
— цибуля - 4 штукі-
— соєвий соус - 100 мл-
— майонез - 150 грам-
— кетчуп - 2 столових ложкі-
— гірчиця - 2 столових ложкі-
— вода - 400 мл-
— за смаком оцет, спеції, цукор, сіль.
Дуже оригінальний смак надає готовому блюду поєднання таких продуктів, як овочі, свинина, соєвий соус. Шашлик вийде соковитий, ніжний, ароматний. Спочатку приготуємо соус до шашлику. Змішати майонез, соєвий соус, гірчицю, кетчуп, сіль. М'ясо нарізати великими шматками, помістити в маринад і прибрати в холодильник на ніч. Овочі теж потрібно порізати великими шматками, цибулю - кільцями. Готуємо маринад для овочів: воду закип'ятити, додати оцет, сіль, спеції. Охолодити, залити маринадом овочі та також відправити на ніч у холодильник. На наступний день можна готувати.
Оригінальний соус до шашлику - для готового м'ясного блюда
Змішайте кетчуп, соєвий соус, майонез, дрібно нарізану зелень - петрушку, базилік, кріп. Додайте подрібнений часник. Збийте отриману суміш блендером. Підходить до будь-якого м'ясної страви, але найкраще подати такий соус до шашлику, гарячому і апетитного.
