Бісквіт: простий рецепт і рецепт на гарячому молоці
Бісквіт (простий рецепт узятий для його приготування або складний) - це завжди іспит на кулінарну майстерність для будь-якої господині. Давайте почнемо з класичного, а потім приготуємо цей ніжний корж також на гарячому молоці і на окропі. Ці два способи дозволяють по-новому піднести найпростіший рецепт бісквіта. Озбройтеся міксером - і вперед.
Бісквіт: простий рецепт з фото
Цей невигадливий ніжний пиріг можна робити з яблуками, сливами, грушами, горіхами, какао. Причому всі ці компоненти можна додати прямо в бісквіт - простий рецепт дозволяє це зробити і не витрачати зайвий час на перемазиваніе коржів і підготовку начинки. Але якщо ви не шукаєте легких шляхів, то згущене молоко, варення, вершки, лікер для просочення дозволять зробити вам з пирога справжній шедевр. Бісквіт універсальний.
Давайте розглянемо варіант з яблуками. Для пирога з п'яти великих яєць знадобиться приблизно три середніх стиглих плоду. Їх потрібно очистити і, уклавши в змащену вершковим маслом форму і посипавши цукром, запекти в духовці при ста вісімдесяти градусах. На яблуках повинні з'явитися коричневі підпалини. На них потім потрібно буде викласти тісто. Для того щоб приготувати його, візьміть п'ять яєць, шість столових ложок борошна з гіркою (її просто добре просійте, розпушувач не додавайте), а також менше склянки (або шість столових ложок) цукру. Відокремте білки від жовтків, уважно стежачи за тим, щоб в білкову масу не потрапив жир або краплі води. Всю норму цукру розділити на дві частини. У білки додати спершу одну ложку цукру і почати збивати. Спочатку на невеликій швидкості. Через дві хвилини додавайте цукор, що залишився і збільшіть швидкість міксера. Білкова маса повинна збити до міцних піків - при перевертанні миски з неї нічого не повинно капати або виливатися. Для цього знадобиться близько семи хвилин. Після цього збийте жовтки до однорідності і змішайте обидві суміші. Перемішайте лопаткою, дотримуючись обережності, і так само повільно додавайте борошно. Отриману суміш не потрібно трясти, перемішувати і взагалі здійснювати з нею будь-яких інтенсивні маніпуляції. Як ви, напевно, вже знаєте, пляшечки в тесті відповідають за те, наскільки пишним вийде бісквіт. Простий рецепт, може бути, вам абсолютно ясний, але применшувати роль практики все ж не варто. Спробуйте відтворити його два або три рази, уважно придивляючись до різних етапів підготовки тесту. І у вас напевно все добре вийде. Викладіть тісто у форму на яблука, помістіть в добре прогрітий духову шафу. Печіть близько сорока хвилин. Остудіть спершу з відчиненими дверцятами, а потім - на решітці. Бісквіт можна їсти і підсушеним. Якщо його не з'їли свіжим, розріжте тонкими скибочками і підсушіть - вийде відмінний печиво до чаю.
Бісквіт: простий рецепт на гарячому молоці
Цей пиріг трохи схожий на кекс. Для бісквіта з трьох яєць потрібна половина склянки незбираного молока, шістдесят грамів вершкового масла, склянка борошна, розпушувач, 165 грамів цукру, дрібка солі і ваніль. Нагрійте духовку. Просійте борошно. Збийте яйця - білки і жовтки окремо. Масло розтопіть в молоці, але не кип'ятіть. Вмішайте борошно в яєчну масу. Потім туди ж влийте олійно-молочну суміш. Акуратно перемішайте лопаткою, випікайте так, як говорилося в попередньому рецепті. Молоко можна замінити окропом, а вершкове масло - рослинним, вдвічі зменшивши його кількість.
