Ідеальна випічка: масляний бісквіт рецепт
Домашня випічка є одним з ласощів, яке люблять не тільки діти, а й дорослі.
Існує безліч видів різної випічки, але, мабуть, самим простим і швидким є бісквіт.
Рецепт його полягає в наступному.
Вам будуть потрібні елементарні продукти, за якими навіть не потрібно буде спеціально ходити в магазин. Яйця, цукор, борошно - продукти, які є в холодильнику і шафках у будь-якої господині.
Але, якщо ви хочете вразити своїх рідних, спробуйте спекти не звичайний, а масляний бісквіт. Рецепт? Точно такий же, тільки до яєць, цукру і борошна потрібно додати вершкове масло. Справа в тому, що в цьому випадку тісто виходить дуже ніжним і вологим вже спочатку. Деякі кажуть, що такий бісквіт можна навіть є просто так, без просочення і додавання крему або варення.
Яке ж кількість зазначених продуктів потрібно взяти, щоб отримати такий ніжний бісквіт? Рецепт рекомендує наступне: на шість яєць треба брати сто п'ятдесят грамів борошна, двісті п'ятдесят грамів цукру і сто грамів вершкового масла.
Починати готувати масляний бісквіт рецепт радить зі збивання вершкового масла з цукром. Краще заздалегідь викласти масло з холодильника - щоб воно розм'якшилися. Необхідно таким чином збити масло і цукор, щоб вийшла біла однорідна маса. Потім в цю масу додаються жовтки, попередньо відокремлені від білків. Деякі, правда, вважають за краще прискорювати процес і додають яйця цілими, не збиваючи окремо жовтки і білки. Однак при такому способі тісто після випічки все ж дещо програє: воно буває більш в'язким і не так добре піднімається. Тому буде краще, якщо ви вирішите експериментувати тільки з начинкою (додаючи за бажанням ягоди, мак, шоколад в масляний бісквіт), рецепт ж залишите без зміни.
Отже, після відділення жовтків їх слід влити в підготовлену суміш в кілька прийомів, розмішуючи і розподіляючи таким чином, щоб потім, після додавання білків, не особливо перемішувати всю масу. Після цього необхідно збити самі білки. Причому і щодо білків теж існує деяка тонкість: краще попередньо охолодити білки. Тоді вони збиваються набагато краще і, що головне, дають більше гарантій, що при перекладанні в основну масу не змішано повністю, а залишаться в тому ж повітряному стані. Зазначена кулінарна хитрість виправдовується необхідністю надати тесту велику легкість і залишити якомога більше повітряних бульбашок усередині нього. Цю функцію якраз і виконують охолоджені збиті білки. Тому-то при випічці такого, на перший погляд, простого ласощі, як масляний бісквіт, рецепт не варто модернізувати.
Частина охолоджених і потім збитих білків слід дуже акуратно перекласти в готову масу і додати борошно. Перемішувати варто також акуратно: потрібно припинити перемішування відразу ж після зникнення борошняних грудочок. Наприкінці слід доповісти решту білків і трохи перемішати.
Приготоване таким чином тісто наливається в змащену маслом форму і ставиться в попередньо розігріту духовку. До речі, деякі кондитери часто крім масла форму для випічки ще й обсипають борошном.
Випікати масляний бісквіт рецепт радить близько півгодини при температурі в сто дев'яносто градусів. Випечений таким чином бісквіт можна вважати шедевром.
Єдине, що може поліпшити смак - тонкість, якої дотримуються деякі особливо вибагливі кулінари. Справа в тому, що в даний масляний, або шифоновий бісквіт рецепт радить додавати розпушувач або соду. Така добавка просто необхідна, якщо ви хочете, щоб ваш бісквіт піднімався до небес і буквально танув у роті. Тому якщо ви додасте трохи розпушувача або погашеної оцтом соди, смак масляного бісквіту стане просто казковим.
