Смачний і правильно приготований бісквіт для торта

Бісквіт для торта потрібно вміти правильно приготувати. Тільки тоді він матиме ніжну структуру і не стане кришитися при розрізанні. З бісквіту надалі можна приготувати будь торти і тістечка.

Приготування бісквітів займає мало часу. Головне в цьому процесі - суворо дотримуватися технологію приготування. Вибираючи будь-який з способів, потрібно брати тільки свіжі інгредієнти. Сам процес можна описати, як постійне збивання складових, в результаті якого тісто насичується повітрям. За рахунок цього виходить повітряна і ніжна структура.

Для приготування звичайного бісквіта потрібно взяти п'ять яєць і стільки ж столових ложок цукру. Все ретельно збиваємо до збільшення обсягу в два-три рази. Далі додаємо п'ять-шість ложок борошна і перемішуємо. Повинна вийти маса однорідної консистенції. Попередньо потрібно підготувати форму. Вистилаємо її спеціальним папером для запікання або змащуємо будь-яким жиром. Потім виливаємо в неї збите тісто і ставимо в духовку. Духовку необхідно попередньо розігріти до 220 градусів.

Бісквіт для торта повинен бути світло-коричневого кольору. Його готовність дуже легко перевірити. Для цього потрібно проткнути його дерев'яною шпажкою. Якщо вона суха, то бісквіт готовий. Внутрішня частина готового тіста має жовтий колір. Якщо бісквіт для торта приготовлений правильно, то вона не буде кришитися при розрізанні.

Можна додавати в борошно, що використовується в бісквітному тесті, трохи крохмалю. Він покращує структуру тесту. Для приготування цим способом беремо п'ять яєць і відокремлюємо білки і жовтки в окремі миски. Тут треба обов'язково стежити, щоб вони бува не перемішалися. Жовтки збиваємо з трьома частинами цукру (всього беремо один стакан). Коли об'єм маси збільшиться в три рази, потрібно додати лимонну цедру. Окремо збиваємо білки і в кінці додаємо одну частину цукру. Збиваємо ще трохи. Білки повинні утворити дуже міцну піну, яка не буде сповзати з перевернутої ложки. Далі до жовтків додаємо третю частину збитих білків і злегка перемішуємо. Потім в отриману масу висипаємо поступово три столові ложки борошна, змішаних з трьома столовими ложками крохмалю. На закінчення додаємо решту білки і все ретельно перемішуємо. Виливаємо тісто в попередньо змащену форму для випікання і ставимо в духову шафу. Як і в першому випадку, духовку слід заздалегідь розігріти до 220 градусів.

Важливо пам'ятати, що бісквітне тісто необхідно випікати одразу після змішування всіх інгредієнтів. Після того, як бісквіт для торта буде готовий, його можна залишити в виключеною і відкритій духовці. Завдяки цьому готове тісто не осяде і буде виглядати пишним. Далі бісквіт витягують з духовки і, почекавши хвилин п'ятнадцять, дістають з форми.

Приготування бісквіта не важке заняття. У нього можна додавати й інші інгредієнти. Якщо ви хочете отримати шоколадне тісто, то потрібно в процесі приготування додати какао.

Можна в бісквіт для торта додати горіхи. Для цього їх потрібно заздалегідь очистити і подрібнити. Потім горіхи обсмажують на сковороді і охолоджують, додають в борошно і готують тісто по основному рецепту.

Багато господинь в бісквітне тісто додають вершкове масло. Його необхідно збити в пишну масу і з'єднати з збитими яйцями з цукром.

Якщо дотримуватися всі поради і рекомендації, то бісквіт вийде повітряним і ніжним. Далі з нього можна приготувати тістечка, розрізавши бісквіт на невеликі частини. Якщо їх промазати будь-яким кремом і прикрасити, вийде чудовий десерт для святкового столу.

Якщо ви печете рулет, гарячий бісквіт потрібно відразу згорнути, не даючи охолонути. Після охолодження його розгортають і додають необхідну начинку.