Пляшка шампанського - неодмінний атрибут свята
Стало традицією відзначати свята в галасливій компанії. І один з головних, Новий рік, неможливо уявити без шампанського. Опівночі, під бій курантів, салютує пляшка шампанського, сповіщаючи про початок наступного року. Будь-яке нову справу скріплюють келихом урочистого напою. Шампанське приносить удачу, відправляючи в плавання кораблі. Народження нової сім'ї відбувається під марш Мендельсона і бризки ігристого вина. Насолоджуючись ігристим напоєм, ніхто не замислюється над тим, коли і де з'явилася перша пляшка шампанського.
Батьківщиною ігристого вина є провінція Шампань, розташована у Франції. Експериментуючи з виноградним вином, шляхом подвійного бродіння вдалося отримати новий рецепт приготування газованого напою. Настоювався напій в пляшках з товстим склом, наглухо закупорених корковими пробками. Його назвали шампанським на честь місцевості, на території якої він був отриманий. Такий напій досить швидко став популярним у Франції. Дороге вино було ознакою розкоші. Пляшка шампанського вважалася прекрасним подарунком.
Завдяки його величезної популярності, шампанське стали виробляти не тільки у Франції. Винороби Італії, Іспанії та Росії налагодили виробництво ігристого вина прискореним способом. Такий спосіб передбачає бродіння вина в спеціальних резервуарах. Ігристий напій готовий до вживання вже через місяць.
Розливають вино в пляшки. Стандартний розмір пляшки шампанського складає 750 мл. Другий вид, ємністю 1,5 л, прийнято називати "магнум". Така ємність вважається більш якісною.
Найпоширенішою є стандартна пляшка шампанського. Але це не виключає і можливості використання інших обсягів ємностей для розливу ігристого напою.
У так звані чверті (187,5 або 200 мл) розливають шампанське для авіакомпаній і нічних розважальних закладів. Для ресторанів вважається зручною ємність в 375 мл. Існує й інша, менш поширена тара для шампанських вин. Так, найбільша пляшка шампанського - трідцатілітровая. Вона вміщує сорок стандартних пляшок іскристого напою.
Напій в пляшці знаходиться під тиском. Ця умова слід враховувати при відкорковування вина. Для зниження тиску перед вживанням пляшка шампанського охолоджується. Не слід її збовтувати, інакше після відкриття пробка вилетить з пляшки, а вміст виллється фонтаном. Для запобігання такого ефекту газований напій відкривають неспішно. Притримуючи пробку рукою, поступово послаблюють металевий фіксатор. Видавши тихий бавовна, пробка покине пляшку. Розливають шампанські вина у високі фужери відразу після відкупорювання.
Основний показник, що визначає смак вина, - це вміст цукру. Залежно від відсотка його змісту, шампанські вина можна розділити на сухі, напівсухі, солодкі і напівсолодкі сорти. Кожен вид ігристого напою має свої особливості. Сухі вина прийнято вживати перед прийняттям їжі. Пляшка шампанського напівсухих сортів чудово поєднується з м'ясними та рибними стравами. Напівсолодке і солодке вино прекрасно доповнить десерт.