Вино солодке: як вибрати і де краще купувати. Червоне солодке вино. Білі солодкі вина
Просто вибрати і купити пляшечку дорогого вина - це ще не все, що необхідно для проведення трапези. Важливо знати, з якими стравами варто подавати цей вишуканий напій.
Зміст
Вибір вина
Багато хто знає про вина небагато, наприклад, тільки їх різновиди: вино солодке, напівсолодке, сухе, біле і червоне. Для звичайного споживача цих знань бракує. Але в житті у кожної людини трапляються ситуації, коли він опиняється перед вибором напою саме відмінної якості, який стане ідеальним доповненням до святкового столу.
Різновиди напою
Всі вина дуже різні, часто це залежить від того, який вихідний матеріал був використаний при їх приготуванні. У випадку з винами має значення сорт винограду, який використовували виробники при створенні вина, в якому грунті цей виноград виростав. Адже тільки з досвідом людина стає мудрішою і на своїх помилках здатний створювати по-справжньому великі та цінуються предмети.
По термінах витримки вино може бути молодим, без витримки або, навпаки, витриманим. Прийнято вважати, що вино старше сімдесяти років втрачає свою цінність. Однак якщо спиратися на слова Паркера, критика по винам, то такі вина найбільш цінні і несучі велику користь організму.
Класифікація вин
Якщо спиратися на стандарти Росії, за кількістю цукру і етилового спирту вина поділяються на:
— столові, натуральні вина-
— сухі, напівсухі або напівсолодкі вина-
— спеціальні вина (вино солодке, десертне, напівдесертні, міцне і лікерне) -
— ароматизовані вина-
— ігристі вина, які наповнюються вуглекислим газом в ході свого повторного бродіння.
Найвідоміше ігристе біле солодке вино в усьому світі, звичайно ж, шампанське.
Фактори, на які варто звернути увагу при виборі напою
При виборі вина в магазині необхідно звертати увагу на наступні параметри:
1. У магазині потрібно купувати тільки вино сухе або солодке, так як в Росії і ближніх країнах можуть продаватися ще й напівсолодкі вина, але вони низької якості.
У них часто підливають низькопробні винні матеріали. У напівсолодких винах знаходиться більша кількість консервантів, ніж в винах сухих або солодких. У сухих винах процес бродіння уповільнений через низький вміст цукру, а вино солодке, навпаки, за допомогою цукру, який виступає природним засобом бродіння, цей процес не уповільнює.
Якщо покупець вирішує придбати на свій святковий стіл пляшку напівсолодкого вина, він автоматично погоджується влити в свій організм велику кількість консервантів і хімічних добавок.
2. Зверніть увагу на виробника. Всі поважають себе фірми хочуть, щоб їх бренд був упізнаваним. Для цього на етикетці вони розташовують назву своєї компанії крупно і чітко, щоб люди могли прочитати його без утруднень.
3. Ще один важливий пункт - рік врожаю. На кожній винній етикетці обов'язково має бути розташоване, коли був зібраний урожай. У разі коли такої інформації немає, варто задуматися, чи не є ця пляшечка консервантом.
4. Сорт винограду. Багато вина робляться шляхом змішування кількох сортів винограду, в такому випадку виробник зобов'язаний вказати на етикетці, які сорти були змішані.
На полицях у магазинах можна знайти тільки вина зі змішаних сортів винограду, так як вина з одного сорту вина дорогі і в звичайних магазинах не продаються.
Винятком з правил можуть бути французькі вина. Виробники Франції можуть не вказувати сорти винограду, так як за цим процесом стежать суворо за регіональним принципом. Білі солодкі вина відмінно виходять у виробників Франції.
5. Тара і пробка. Найкраще купувати вино в пляшці або бочці. Вина, що продаються в картонних коробках, можна вживати в кулінарії. Якщо виробник вирішив заощадити на упаковці, значить, і вино у нього низької якості.
6. Ціна напою. Необхідно пам'ятати, що всі якісні товари і дорого коштують. Ні в якому разі не можна купувати вино за низькою ціною. Кращі вина продаються за найкращими цінами.
Де купити вино
Вибір місця для покупки пляшечки вина залежить від багатьох факторів: для кого вона купується, для якої події, скільки часу є на вибір і, звичайно ж, якими фінансами своєму розпорядженні покупець.
Якщо необхідно прикупити пляшечку вина для сімейної вечері, часу багато немає, та й фінанси не дозволяють придбати дороге вино, тоді можна відвідати супермаркет і за допомогою вищенаведеного принципів купити вино.
Якщо ж ви хочете піднести вино в якості презенту або просто бажаєте поласувати смачним вином, необхідно відвідати спеціалізовані винні бутики. Кращі вина, представлені в них, завжди високої якості.
У тому випадку, якщо у вас виникне спірне питання по виробнику або якістю, продавці-консультанти запропонують свою допомогу. У бутіку можна придбати як дешеве вино, так і дороге, більш якісне. Рожеве вино солодке стане відмінною покупкою, зробленої в бутіку, адже тут вам порадять і запропонують великий асортимент таких вин. Бувають і такі бутіки, при яких створюється маленький ресторан. У ньому покупець отримує можливість спробувати вино, з'єднати його з певними стравами і прийняти остаточне рішення.
І найприємніше місце - це ресторан, де можна спробувати кращі вина. Буває й так, що вино низької якості в ресторані представлено по величезній ціні, адже націнка становить від сорока до двохсот відсотків. Але не варто забувати, що все залежить від ресторану, та й повністю довіряти смаку офіціанта не варто.
Купуючи кращі вина, по можливості робіть це під час подорожі. Адже де, як не на батьківщині вина, можна придбати найбільш якісний напій. Тільки не варто упускати той момент, що на ввезення алкоголю в країну існують свої обмеження.
Що являє собою вино
Вино в першу чергу алкогольний напій, який виходить в результаті природного бродіння соку винограду. Найчастіше вина виробляються з соку винограду, він може бути різних сортів.
У виробництві вин найчастіше виноград ділять на дві групи: білий і чорний, іноді його називають червоний. За колірною наповненості це може бути біле, червоне, рожеве вино.
Де виробляється вино
Виробляють вино в багатьох країнах Європи. Але лідерами у винному справі стали Франція, Італія та Іспанія. У кожної національності існують свої види цього алкогольного напою. Для кожного з них існують спеціально підібрані страви, які в дуеті краще проявляють свої смакові якості. Ігристе біле солодке вино, назва якого Carlo Rossi, прославило Сполучені Штати Америки, а саме Каліфорнію. Це один з гідних представників білого вина у своєму роді. Лідером з експорту стає Німеччина.
Кращі поєднання
Червоне солодке вино відмінно підійде, якщо в меню присутня печеню або курка з макаронами. Червоне вино стане відмінним доповненням до бургерам і стейкам. Червоне солодке вино дуже популярне і має велику різноманітність на винному ринку, починаючи від яскравого «піно-Гріджо» і закінчуючи фруктовим «Пінотаж».
Відмінний варіант, коли солодке червоне вино подається разом з десертом. Наприклад, червоне солодке вино "Вінтаж Порт". Смакові якості цього напою ви явно оціните по достоїнству.
Білі солодкі вина добре смакувати на тлі легкої їжі, до якої можна віднести курку і салат, рибу, а також телятину.
Винний етикет
Але придбати хорошу пляшечку вина, зробити це за всіма параметрами - далеко не все, що знадобиться для трапези. Адже справжні цінителі вина знають, що винні нотки найкраще можна відчути в певному вигляді келихів. А щоб процес смакування вином пройшов на високому рівні, був придуманий спеціальний винний етикет. Під цим етикетом прийнято вважати правила з'єднання вина і страви, а також правила сервірування вина.
А чого вартий процес дегустації вина! Коли на перший план виходить колір, консистенція, аромат, смак і індивідуальне післясмак. Тільки справжні знавці своєї справи відмінно справляються з процесом дегустації.