Сухе вино: корисна інформація

Серед любителів продуктів виноробства існує думка, що сухе вино є напоєм, якої не додана ні вода, ні цукор. Професіонали мають свою градацію. Вони класифікують вина в залежності від стадії завершення спиртового процесу бродіння сусла і перетворення його в кінцевий продукт. Столове або сухе вино - це основний результат роботи фахівців. Саме з нього і отримують великий асортимент марочних, ординарних, а також колекційних напоїв.

сухе вино

За твердженням французького вченого хіміка Луї Пастера, який стояв біля витоків імунології та мікробіології, сухе вино є найбільш чистим, корисним і здоровим продуктом. Цей натуральний напій містить в своєму складі етиловий спирт, вироблений з виноградного цукру, процентне співвідношення якого коливається в межах від дев'яти до чотирнадцяти. За своїм хімічним складом сухі вина є складним продуктом. Крім води і етилового спирту вони містять цінні для організму кислоти органічної групи, а також глюкозу, фруктозу, вітаміни, ферменти і мінеральні елементи.

З давніх часів сухе вино рекомендували як лікувального напою. Знахарі використовували його антисептичні і заспокійливі властивості. Також вони застосовували його в якості засобу, що розчиняє інші ліки.

біле сухе вино

Сучасними вченими доведено, що постійний прийом сухого вина, якщо він знаходиться в розумних межах, перешкоджає виникненню захворювань судин і серцевого м'яза. Ця здатність виноградного напою пов'язана з вмістом в ньому біологічно активних елементів - кварцетин і флаваноидов. Вино червоне (сухе) має здатність запобігти розвитку ракових пухлин і діабету. Воно підвищує рівень гемоглобіну, очищає кров і збільшує тривалість життя. Всі ці процеси відбуваються завдяки активним компонентам напою, які є потужними антиоксидантами.

Класифікуються сухі вина в залежності від тих видів винограду, які застосовуються для їх приготування. Напій може бути отриманий при бродінні соку сортів Каберне, Ламбруско, Мерло, Совіньон, Альяніко, Негретт та інших. У такому випадку фахівці відносять його до групи червоних сухих вин.

вино червоне сухе

Кінцевий продукт бродіння соку може бути отриманий з білих, червоних або рожевих сортів. Він буде класифікуватися як біле сухе вино в тому випадку, якщо з ягід попередньо була знята шкірка, і отриманий сік практично не мав кольору. У даному випадку застосовуються такі сорти виноградної лози, як Рислінг, Токай, Вернача, Греко, Шардоне, Мускат та інші.

Асортиментний перелік сухих вин ділять на:

1. Ординарні. Їх не витримують і вважають готовими до вживання відразу після того, як видалені залишки дріжджів, повністю завершено процес бродіння, проведена фільтрація і освітлення.

2. Марочні. Ці напої витримуються в певному періоді, що перевищує один рік. Виготовлення даних вин може проводитися з декількох або з одного сорти винограду.

І, нарешті, колекційні. Ці продукти проходять у винному сховище багаторічну витримку.