Як приготувати корінь і стебло селери

Цінність кореня і стебла селери відома всім: рідкісні амінокислоти, каротин, аспарагін, тирозин, мікроелементи, ефірні олії, вітаміни К, А, Е, вітаміни В-групи, аскорбінова кислота, білок і багато інших корисних і незамінні речовини. Унікальна речовина апіол надає селері пікантний смак і аромат.

Корисна дія селери безмежно. Не тільки стебло селери, але і корінь, і зелень:

• уповільнюють старіння;
• очищають кров і сосуди;
• збуджують аппетіт;
• підтримують роботу клітин;
• нормалізують водно-сольовий баланс;
• підтримують у нормі рівень цукру;
• регулюють роботу нирок і печінки;
• підсилюють статеву функцію;
• виліковують аллергію;
• заспокоюють нервову систему.

Приготувати можна будь-які страви з селери: стебло селери і кучерява зелень прекрасні в салатах, а з кореня можна приготувати корисний суп.

З стебла селери можна зробити легкі, корисні салати:

«Зелена свіжість»

Зелене яблуко, огірок і стебло селери нарізати кубиками, зелений салат нарвати і скласти в миску з овочами. Сік половинки лимона вичавити в салат, перемішати, додати оливкова олія і трохи кедрових горішків. Замість оливкової олії можна використовувати соус з легкого майонезу і солодкої гірчиці - смак буде пікантніша.

Цей салатик можна легко перетворити на сік: всі фрукти і овочі проганяє через соковижималку і п'ємо перед їжею - відмінне травлення гарантовано!

«Вітамінка»

Селера, капусту кольрабі, солодке яблуко і сиру моркву нарізати тоненькою соломкою. Замочити родзинки в теплій воді на 20 хв, добре промити, додати до овочів. Оливкова олія змішати з рідким медом, заправити салат і посипати кедровими або волоськими горіхами.

«Куряча радість»

Відварне м'ясо курочки, стебло селери і консервований ананас нарізати великими кубиками, сир твердих сортів натерти на тертці. Викласти в салатницю шарами: курочка, натертий сир, ананас, селера. Сметану або майонез змішати з вареними жовтками і ложкою солодкої гірчиці, промазати соусом кожен шар. Петрушка, кріп і зелень селери дрібно нарізати і прикрасити салат.

Що можна приготувати з кореня селери? Все, що завгодно: натертий корінь селери можна додавати в тушковане м'ясо, в улюблені супи, в підливку, в салати - фантазія господинь нескінченна!

що можна приготувати з кореня селери

Вершковий суп

Варити суп можна і на воді, і на будь-якому м'ясному нежирному бульйоні. Нарізати кубиками 1 солодку ріпчасту цибулину і обсмажити разом з двома часточками часнику до золотистого кольору на вершковому маслі. Чотири невеликі картоплини і один корінь селери нарізати кубиками, опустити в киплячий бульйон або воду, додати зажарку, і варити до готовності картоплі. За кілька хвилин до вимкнення супчика додати спеції за смаком. Готовий суп довести в блендері до стану пюре, перелити в каструлю, додати півсклянки жирних вершків і, помішуючи, довести до кипіння. При подачі прикрасити будь зеленню.

І, наостанок, салатик «Чоловічий»

Корінь селери натираємо на крупній тертці, відварний язик і солоні огірочки ріжемо крупною соломкою, додаємо дрібно порізану зелень, і заправляємо нежирним або домашнім майонезом.