Як сервірувати стіл
Протягом розвитку суспільства думку про те, як сервірувати стіл, змінювалося, і не один раз. Кожен народ і кожна епоха дотримувалися певних законів. Але правила видозмінювалися, деякі рекомендації (надто громіздкі) йшли в небуття. І зараз з питання про те, як сервірувати стіл, у всіх народів єдина думка. Тому, ознайомившись з даними правилами, ви зможете блиснути не тільки перед своїми співвітчизниками, але і вразити зарубіжних гостей.
Багато хто вважає, що сервіровка - це щось таке, чого дуже складно навчитися. Цю думку злегка перебільшено. Насправді варто пам'ятати лише основні правила, а в усьому іншому керуватися своїм настроєм і смаком. Тоді на питання про те, як красиво сервірувати стіл, ви легко знайдете відповідь.
Отже, почніть зі скатертини. Оптимальний варіант для святкового столу - біла, лляна або ж з жакардовим малюнком. На такий скатертини буде дуже красиво виглядати святкове посуд. Якщо білий колір здається надто офіційним, то можна віддати перевагу варіант з малюнком. Тільки він не повинен бути занадто яскравим і нав'язливим, адже скатертину знаходиться перед очима весь вечір. І ще трохи про кольори. Якщо скатертина однотонна, то вона повинна поєднуватися з тоном сервізу, тобто бути світлою. А ось чай, десерти, каву, бутерброди можна подавати і на темній. Скатертина повинна звисати з країв столу приблизно на 15 сантиметрів.
Як сервірувати стіл, якщо намічається не просто сімейне свято, а щось більш урочисте? За всіма правилами, звичайно. Посуд в ідеалі виконана з фарфору. Кожен запрошений отримує тарілку сервіровки, вона служить як підставка. На неї зверху, залежно від меню, ставиться тарілка для супу або закуски. Зліва від неї знаходиться пиріжкова тарілка, тобто вона призначена для грінок, хліба, булочок. На неї кладеться полотняна серветка. Втім, вона може знаходитися і в самому центрі закусочної тарілки, маючи химерну форму.
Питання з приладами часто ставить у глухий кут навіть найзапекліших естетів. Щоб було простіше, варто запам'ятати одне правило. Ви повинні розташовувати прилади, виходячи з черговості поданих страв. Праворуч скраю знаходиться ніж для хліба, потім - ніж для риби, для м'яса. Зліва ж від тарілки покладіть виделку для риби, для основного блюда. Вони кладуться тільки зубчиками вгору, ложки - чашею вгору, а ножі «дивляться» ріжучої крайкою на тарілку. Десертні ложки і вилки прийнято розміщувати паралельно краю столу над тарілкою.
Як сервірувати стіл? Відповідь на це питання припускає ще й правильну розстановку келихів. Вони повинні бути різних форм і розмірів, щоб можна було повністю відчути смак кожного напою. Келихи і чарки завжди знаходяться перед сервировочной тарілкою, трохи правіше неї, враховувати варто черговість подачі напоїв. Тут той же принцип, що і з приладами, тобто першим необхідно використовувати дальній предмет. Крім того, непотрібний посуд слід відразу ж прибирати зі столу.
Щодо ножів можна сказати, що їх кількість відповідає числу поданих страв. З гладким лезом підходять для різання м'яких та твердих овочів, фруктів, м'яса. А ножі, на лезі яких є виїмки з обох сторін, відмінно розправляться з м'яким бісквітом або шинкою. Для хліба слід використовувати ті, що мають хвилясте лезо. А ось ніж-пилка нагоді для нарізання продуктів, які мають тверду поверхню, але м'які всередині, наприклад, помідорів.
Таким чином, немає нічого складного в тому, щоб зрозуміти, як сервірувати стіл. Потрібно тільки трохи терпіння і тренованою пам'яті. Крім того, не варто обмежуватися лише цими правилами. Є ще маса нюансів, на які слід звернути увагу. Припустимо, прикраса страв святкового столу - це ціла наука. І якщо ви освоїте її ази, то будь-яке застілля у вашому будинку буде перетворюватися в шикарний прийом.