Красива сервіровка столу - запорука відмінного обіду
Красива сервіровка столу - запорука не просто відмінного настрою безпосередньо під час прийому їжі, але також і прекрасний стимулятор апетиту. Оригінальний декор і чудову якість посуду в поєднанні з деякими дрібницями допоможуть привернути увагу гостей і назавжди залишити приємне враження.
Вибираючи скатертину, якою буде покритий стіл, слід звернути увагу на те, що вона повинна перебувати в гармонії з усіма предметами, які будуть розташовані на ньому. Дуже важливо, щоб всі прилади були ідеально чистими, до такої міри, щоб можна було в них бачити своє відображення. Це відноситься не тільки до вилок і ножів, але в тій же мірі і до сільнички, серветниці, закусочним тарілках, свічникам та іншим предметам.
Правила сервірування столу, за великим рахунком, абсолютно нескладні. Згідно з ними, чисту і вигладжену скатертину слід стелити на стіл таким чином, щоб точка перетину складок, утворених посередині скатертини збігалася з центром столу. Під цю скатертину можна постелити іншу, з м'якої матерії, тим самим заздалегідь подбавши про приглушеним стуку приладів об поверхню столу. Серветки повинні бути як би продовженням скатертини, тобто вони повинні бути не тільки того ж кольору, але і зшиті з такої ж тканини. Складені серветки встановлюються на глибоких тарілках або на столі зліва від них.
Сервіровка столу для званого обіду повинна виглядати ідеально. Для цього в центр виставляється ваза з різними фруктами, а також всілякі спеції. Поблизу розташовуються напої та салати. Хліб повинен знаходитися на обох кінцях обіднього столу. Розміщення столових приладів повинно бути строго симетричним, з дотриманням однакової відстані між сусідніми місцями.
Починати розміщення приладів слід з великою плоскої тарілки для кожного гостя. Вона, як правило, виконує роль підставки для інших тарілок. За нею розташовується маленька ложечка для десертів, праворуч від якої виставляється келих для води. Зліва від підставки повинна знаходитися невелика плоска тарілка для хліба. В кінці обіду на неї також можна буде покласти шкірку від фруктів.
Сервіровка столу вилками залежить від передбачуваних страв для подачі. З краю лежить закусочна виделка, посередині - для риби, біля тарілки - для м'яса. Аналогічно розташовуються і ножі з протилежного боку тарілки. Столова ложка знаходиться праворуч від ножів. Прилади для десерту розташовуються, починаючи від тарілки і поступово рухаючись до середини столу. Першим викладається ніж, далі вилка, а потім ложка.
Біля келиха для води, праворуч від нього, повинен стояти келих для червоного вина, трохи правіше - для білого. З іншого боку - келих для шампанського і поруч невелика тарілочка для масла зі спеціальним ножем на ній.
Взагалі, фужери виставляються в залежності від того, які напої присутні в меню обіду. Сервіровка столу передбачає розміщення келихів, відповідних певному виду алкоголю. Чим міцніше напій, тим менше повинен бути об'єм посудини. Наприклад, для білого вина використовуються великі келихи з високою ніжкою. Червоне сухе вино наливають у низькі пузаті фужери. Вермути і коктейлі, як правило, наливають у келихи середнього розміру. Для коньяків існують також свої келихи. Зазвичай вони на низькій ніжці, мають досить широке кругле денце і сильно звужуються догори. Віскі ж п'ють з прямих високих склянок. Особливі келихи є і для шампанського. В ідеалі їх денце повинно плавно у вигляді конуса переходити в ніжку. Пояснити це можна тим, що саме в денці утворюються бульбашки. Чим довше вино зберігає можливість пузиритися, тим більше у нього витримка, що в свою чергу говорить про його якість і смак.