Марципанова маса: рецепти, прикраси та фігурки

Марципанова маса - це основа для приготування святкового оформлення тортів. Вона дозволить господарці проявити свою фантазію, творчість і смак. Фігурки, прикраси, ягоди та фрукти з марципанової маси зроблять блюдо неповторним, оригінальним і кожен раз унікальним. Завдяки такій маленькій хитрості, можна дивувати гостей і сім'ю, кожен раз викликаючи їх захоплення. Марципанова маса легко забарвлюється в різноманітні відтінки і кольори.

Цей напівфабрикат зручний тим, що його можна буде приготувати раніше терміну, а потім зберігати протягом тривалого часу. Для цього рекомендується помістити масу в герметичний пластиковий контейнер або ж поліетиленовий пакет, а потім відправити в холодильник. Безпосередньо перед приготуванням його слід витягнути і витримати трохи при кімнатній температурі.

Марципанова маса готується наступним чином. Можемо запропонувати декілька способів.

Рецепт перший (без теплової обробки)

Для приготування напівфабрикату потрібно:

— два з половиною склянки подрібненого міндаля-

— двісті п'ятдесят грам цукрової пудри-

— половина склянки цукру (дуже дрібного) -

— маленька ложка лимонного сока-

— кілька збитих яєць.

У глибокій мисці потрібно перемішати мигдаль з пудрою і цукром. Далі додавати по краплях лимонний сік. Яєць потрібно стільки, щоб отримати м'яке, але досить пружне тісто. Вимішувати його потрібно руками. Далі скачуємо тісто в кульку і починаємо м'яти на поверхні, яку слід посипати цукровою просіяного пудрою. Марципанова маса повинна вийти абсолютно однорідною. У процесі її замішування можна додавати необхідні барвники.

Рецепт другий (з тепловою обробкою)

Для його приготування потрібно наступне:

— два яйця-

— півсклянки цукрової пудри-

— триста п'ятдесят грам подрібненої міндаля-

— чотири крапельки ванильнойесенції-

— маленька ложка соку лимона.

У мисці злегка збити яйця. Перемішати цукор і цукрову пудру. З'єднати масу з яйцем. Ставимо миску на каструлю, в якій кипить вода, і починаємо помішувати, готуючи її до кремоподібного стану. Після цього потрібно відразу ж зняти миску з вогню. У неї покласти подрібнений мигдаль, додати есенцію, сік лимона і трохи збити ложкою. В результаті вийде м'яка і тягнеться паста. Її викласти на оброблену дошку, посипану пудрою, і помісити до гладкого стану. Таке тісто потрібно використовувати тільки теплим, щоб воно не втратило пластичність.

От і все. Тепер можна закликати на допомогу свою фантазію і починати робити прикраси з марципану. Можемо запропонувати ряд порад і рекомендацій з їхнього приготування.

Розглянемо більш докладно, як можна зробити фрукти, квіти і фігурки:

— для їх приготування потрібно використовувати вощений бумагу-

— щоб створити малюнок на листочках, пелюстках і фруктах, рекомендується робити це спеціальними фігурними виїмками, дерев'яними паличками і зубочісткамі-

— ягоди і плоди обваляти потрібно в пофарбованому великому цукровому песке-

— після приготування рекомендується залишити вироби на папері для випічки на годину, щоб вони подсохлі-

— для створення плодоніжок можна використовувати цілі гвоздічкі-

— для приготування складних виробів (янголят, дитячих, весільних виробів і орнаментів) потрібно зробити заздалегідь трафарет або взяти звичайні формочкі-

— щоб зробити натуральну, шорстку поверхню у фруктів, рекомендується покатати трохи готовий виріб на дрібній терке-

— щоб фігурки з марципану не розчинялися, можна змастити їх збитим белком-

— вироби рекомендується покривати глазировкой або густим цукровим сиропом.

Тепер можна приступати до декорування торта і святкового столу.

Смачного!