М'ясна підлива: рецепти приготування
М'ясна підлива зможе стати неповторним доповненням до будь-якого гарніру. Способів її приготування існує велика кількість. Зупинимося детальніше на найкращих і апетитних рецептах.
М'ясна підлива з баклажанами
Для її приготування потрібно три великих баклажана, двісті грам свинини, одна цибулина, п'ять зубчиків часнику і трохи рослинного масла. Нарізаємо всі овочі у вигляді тонкої соломки, крім часнику. Баклажани рекомендується відправити на півгодини в солону воду, щоб вийшла гіркота. Далі їх віджати, покласти в розпечене масло разом з нарубленной цибулиною. Гасити овочі під кришкою протягом двадцяти хвилин, постійно помішуючи. Далі додати в сковороду соломкою нарізану свинину. Підлива м'ясна повинна готуватися протягом півгодини, потім покласти роздавлені зубчики часнику, посолити і вимкнути газ. Ця страва має обов'язково настоятися під кришкою. Подавати його рекомендується до рису і відварного картоплі.
М'ясна підлива в томатному соусі
Для приготування цієї страви знадобиться триста грам свинячого фаршу, нарубана дуже дрібно цибулина, натерта дрібно морква, десять розчавлених зубчиків часнику, велика ложка борошна, трохи вершкового масла, сто двадцять грам томатної пасти без цукру, півтори склянки кип'яченої води. Приступаємо до приготування. У глибокому сотейнику треба обсмажити фарш з цибулею і морквою (близько двадцяти хвилин). У каструлі розтопити вершкове масло, всипати борошно, додати воду і пасту. Ретельно перемішати всі компоненти, дочекатися, щоб соус загус, і додати його до фаршу. Далі подрібнити часник і покласти його в підливу. При бажанні можна посипати страву подрібненою петрушкою.
М'ясна підлива з овочами
Для приготування цієї страви знадобиться триста грам яловичини, нарубленной невеликими шматочками, три морквини, нарізані кубиками, подрібнена цибулина, часточки трьох соковитих томатів, молодий кабачок (нарізаний соломкою). В окремій сковороді обсмажити яловичину протягом сорока хвилин, в кінці обов'язково посолити її і трохи поперчити. За цей період повинні згасити і всі овочі. Для цього їх скласти в глибокий сотейник і готувати, постійно помішуючи. Необхідно, щоб випарилася вся рідина. Далі з'єднати вміст обох каструль, ретельно перемішати, посолити, додати воду, сіль, роздавлений зубчик часнику і перець. Після того як соус загусне, його можна подавати до відварного картоплі і макаронів.
М'ясна підлива у вершковому соусі
Зробити це блюдо буде дуже просто. Знадобиться півкіло курячих сердечок, дві нарубані цибулини, склянка вершків і вершкове масло. М'ясний напівфабрикат перебрати, помити і зрізати всі жилки. Далі, не розрізаючи сердечка, покласти їх в розпечене вершкове масло разом з цибулею. Гасити все з додаванням невеликої кількості води протягом п'ятдесяти хвилин. Потім влити вершки, півсклянки води, посолити, додати трохи мускатного горіха і трохи перцю. Перемішати всі компоненти, закрити кришкою і тушкувати страву протягом двадцяти хвилин.
Зупинимося тепер на те, як приготувати м'ясну підливу "Швидку". Для цього знадобиться шматок відвареної яловичини або свинини, що має вагу близько трьохсот грам. Потрібно зробити пережарку на вершковому маслі з подрібненої цибулини, натертої моркви і шістдесяти грам томатної пасти. М'ясо крупно натерти і додати його до овочів. Далі доводимо до кипіння три склянки насиченого м'ясного бульйону, додаємо в нього всі компоненти, доводимо до кипіння. У склянці розводимо водою сорок грам борошна і поступово вливаємо її в підливу. Необхідно зменшити вогонь і готувати страву, постійно його помішуючи.
Смачного!