М'ясо в мультиварці: легко і смачно
Напевно ви вже змогли оцінити переваги мультиварки перед традиційними кухонними каструлями і сковородами. Страви, приготовані в цій «розумною» посуді, відносяться до категорії здорового харчування, оскільки в них зберігається все найкорисніше, а вміст жиру мінімально. Дієтичним і особливо смачним виходить м'ясо в мультиварці. При цьому готувати його можна окремо або згасити з овочами, крупами - рецептів сила-силенна, а часу і сил на це піде зовсім небагато.
Щоб приготувати м'ясо в мультиварці, досить викласти в чашу посуду підготовлені продукти, додати трішки фантазії і вибрати потрібне меню.
Приклади приготування м'ясних страв з використанням основних режимів
«Суп / пароварка». Дозволяє отримати відварне м'ясо, м'ясний бульйон або суп. Але головне достоїнство цього режиму - можливість без клопоту приготувати святковий холодець. Покладіть в чашу м'якоть яловичини або свинини, свинячі ніжки, додайте моркву, цибулину і залийте водою до верхньої позначки. Увімкніть режим «суп / пароварка», зніміть шум хвилин через 30 і залиште на 3 години. Коли прозвучить сигнал, додайте спеції і ще на одну годину включите режим. Після того як м'ясо звариться, дістаньте його, поріжте дрібними шматочками, покладіть у форми і залийте бульйоном.
«Випічка». Цей режим підійде для приготування різних запіканок і пудингів, а також для смаження. Слід врахувати, що зі звичайною смаженої і хрусткою скоринкою м'ясо в мультиварці не вийде. Це буде злегка підрум'янене м'ясо з ніжним смаком - відмінна альтернатива для тих, кому не можна вживати смаженого. Якщо хтось любить добре засмажене м'ясо, то можна після мультиварки скористатися сковорідкою - воно стане з хрусткою рум'яною скоринкою зовні і соковите усередині.
Легко і швидко можна приготувати свинину запечену з сиром. Поріжте 600 г філе свинини шматочками товщиною близько 1,5 см, потім кожен стейк смужками по 2-3 см. Промийте і просушіть їх, на кожному зробіть поперек кілька надрізів і покладіть туди тонкі пластинки часнику. Перекладіть підготовлені шматочки в чашу, посипте сіллю, меленим перцем. Дві великі помідори поріжте скибочками і викладіть на м'ясо, зверху посипте тертим сиром (100 г). Готуйте в режимі «Випічка» 50 хвилин. На гарнір подавайте свіжі або тушковані овочі.
«Гасіння». Використовується найчастіше, щоб приготувати м'ясо, тушковане в мультиварці. Досить простий рецепт, який буде до речі вічно зайнятим господаркам і нетерплячим, зголоднілим членам сім'ї - яловичина з морквою. М'якоть яловичини промийте, поріжте невеликими шматочками, цибулю - дрібними кубиками, моркву потріть на тертці. У чашу укладіть м'ясо, посипте спеціями, нагору викладіть моркву з цибулею і тушкуйте 50 хвилин.
Як правило, спочатку м'ясо обсмажують в режимі «Випічка», щоб поліпшити смак і видалити зайвий жир, а потім додають овочі, крупи і включають «Гасіння». Наприклад, так готується м'ясо в мультиварці з овочами. Якщо попередньо замаринувати м'ясо на кілька годин, то вийти блюдо, від якого за вуха нікого не відтягнеш. Для маринаду змішайте йогурт (без фруктового наповнювача) з гострим кетчупом, залийте порційні шматочки м'яса і залиште на 2 години в холодному місці. Потім перекладіть м'ясо в мультиварку і обсмажте на «випічка» хвилин 20-25. Морква потріть на тертці, наріжте цибулю півкільцями, перець солодкий невеликими смужками, додайте овочі до м'яса і смажте 15 хвилин. Після додайте крупно нарізану картоплю і перемкніть режим на «Гасіння» на півтори години.
«Гречка». Крім розсипчастої каші, цей режим дозволяє приготувати і таке ситне блюдо як гречка з м'ясом в мультиварці. На дві склянки гречки візьміть 4 склянки води (або бульйону), 250-300 г м'яса, середню цибулину, моркву. М'ясо наріжте шматочками і обсмажте в режимі «Випічка» хвилин 15-20, після додайте нарізану кубиками цибулю і терту моркву, все перемішайте і смажте разом з м'ясом 15 хвилин. Потім всипте промиту гречку, залийте водою, посоліть, додайте перець і включіть режим «Гречка». Приблизно через годину все буде готово. Якщо гречку залити гарячою кип'яченою водою, то час приготування скоротиться до 45 хвилин.