Оселедець: рецепти соління та маринування риби

Рибні страви обов'язково повинні входити в раціон кожної людини, нехай і не кожен день, але мінімум - один раз на тиждень. І зовсім неважливо, які у людини переваги - будь то червона риба, річкова або оселедець: рецепти приготування смачної і корисної риби знайдуться для кожного.

Окремо хочеться згадати оселедець. З неї, звичайно, що завгодно не зварила, але зате для засолювання вона саме те! Хоча можна і засмажити оселедець в паніровці, обсмажити і змішати з лимонним соком, гірчицею і кропом і так далі. Багато хто навіть не уявляють, як багато можна зробити зі звичайної оселедця. Але все ж солона оселедець - це класика, перевірена часом і не загубитися серед інших смачних страв.

Як добре прийти додому і побачити на столі ще димиться варену картопельку і солоненьке оселедець. Одні люблять посолонее, іншим подобається більше оселедець слабосолона. Рецепт приготування тієї чи іншої страви можна знайти без проблем: в кулінарній книзі або на просторах інтернету. Ось один з найбільш простих рецептів приготування солоного оселедця. Беремо три штуки середніх оселедця замороженої, готуємо розсіл: в один літр води при закипанні опускаємо стакан солі, дві чайні ложки цукру, парочку лаврових листочків, перець горошком. Розсіл треба охолодити, інакше оселедець в ньому не тільки засолити, але ще й звариться. Потім опускаємо в нього оселедець і ставимо в прохолодне місце на 12:00. Зазначений час краще скоротити для любителів слабосоленої рибки до восьми - десяти годин. Ось і готова наша оселедець, рецепти більше шукати не потрібно, вам обов'язково сподобається!

Крім солоної оселедця, дуже смачно в домашніх умовах виходить оселедець маринована. Рецепт її приготування наступний: солону оселедець чистимо, промиваємо, прибираємо великі кістки і знімаємо шкірку. Далі оселедець обробляв, на акуратні невеликі шматочки і укладаємо на дно плоскої тари. Готуємо маринад з води, олії рафінованої, оцту або лимонного соку (кислоти), зелені кропу, перцю меленого чорного. Потім заливаємо приготовленим маринадом оселедець і даємо їй просочитися протягом декількох годин. За бажанням можна додати й інші прянощі в оселедець. Рецепти такий оселедця обов'язково повинні бути на озброєнні у кожної господині. Адже де гарантія, що куплена в магазині оселедець припаде до смаку? А власного виготовлення оселедець, рецепти якої ви самі вибрали, завжди буде радувати вашу сім'ю і друзів, які прийшли в гості.

Але навіть якщо в магазині була куплена несмачна оселедець, її можна "довести до розуму". Наприклад - замаринувати по своєму смаку з цибулею, перцем і сметаною. Або використовувати оселедець для приготування всім відомої і всіма улюбленої "шуби". Але оселедець під шубою - це не єдиний салат з даної риби, можна приготувати рибний вінегрет, салат керченський і навіть оселедець в цукрі! А ще добре оселедець підходить для приготування рибного масла, або інакше - оселедцевої ікри. Незнайоме для багатьох і незвичайне блюдо - заливна оселедець, тому можна сміливо ставити її перед гостями - вони будуть приємно здивовані.

Плюс маринованого оселедця в тому, що в ній практично розщеплюються кісточки і тому є її приємно і не клопітно. У солоній оселедця, звичайно, кісток куди більше. Але якщо готувати оселедець вдома, то можна видалити з неї практично всі кісточки.

Можна різними способами маринувати оселедець. Рецепти різних авторів можуть містити усілякі інгредієнти. Приміром, деякі додають гірчицю, а хтось віддає перевагу майонезний маринад. Можна додати шматочки лимона, листочки петрушки, кінзи або навіть м'яти.

Солона або маринований оселедець, рецепти якої наведені вище, приготована власними руками, прекрасно підійде до повсякденного столу і буде відмінною закускою на святковому столі.