Оселедець під шубою
Для здоров'я людині необхідні різні вітаміни та мікроелементи, які беруть участь у внутрішніх процесах організму. Для збереження молодості клітин, рухливості суглобів, міцності кісток до старості лікарі рекомендують вживати достатню кількість поліненасичених жирних кислот. Вони містяться в основному в жирних сортах морської риби, яка часто не по кишені середньому російському покупцеві. Але є прекрасний всім доступний замінник дорогих сортів - це знайома багатьом з дитинства оселедець. Вживати її можна в різних видах. У багатьох сім'ях традиційним святковим блюдом стала оселедець під шубою.
Досить велика кількість варіантів цієї страви можна зустріти в різних кінцях нашої країни. Останнім часом популярна оселедець під шубою за новим рецептом, де замість оселедця використовується скумбрія. Вибір залежить від особистих переваг, але варто зауважити, що з скумбрією страва буде ситніше, а смак більш насиченим. Наведемо два найпопулярніших рецепта цього всіма улюбленої страви.
Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Для його приготування потрібні: оселедець слабосолона - дві штуки, картопля відварна - чотири-п'ять середніх картоплин, три варених яйця, буряк варена - одна штука, варена морква - дві штуки, одна цибулина середніх розмірів, майонез. Відварену картоплю нарізати невеликим кубиком або натерти на тертці. Білок зварених круто яєць натираємо на крупній тертці. Оселедець відокремити від кісток, нарізати невеликими кубиками. Відварену буряк і моркву ріжемо дрібним кубиком або натираємо на тертці. Цибулю ріжемо дрібним кубиком і заливаємо гарячою кип'яченою водою на кілька хвилин - при цьому цибуля втратить зайву гіркоту, але збереже приємний хрускіт. Даний салат відноситься до класу листкових. Пошарово укладаємо перераховані продукти в наступній послідовності, промащуючи кожен шар майонезом. Першим шаром укладаємо половину всього картоплі, на нього шар рубаною оселедця, далі шар з половини моркви, на неї терті білки, далі шар з половини тертого буряка. Після цього повторюємо шари як вони були описані вище. Верх салату «Оселедець під шубою», обмазаний майонезом, прикрашаємо тертими на дрібній тертці яєчними жовтками. Салат повинен постояти в холодильнику і просочитися.
Другий рецепт. Для даного варіанту салату «Оселедець під шубою» приготуйте наступні продукти. Оселедець слабосолона - дві штуки, яйця варені - три штуки, пару зрілих яблук, одну цибулину, по дві штуки вареного буряка і моркви, чотири середні відварені картоплини, сир твердий, сир плавлений. Очищені яйця нарізати невеликими кубиками, філе оселедця порізати на дрібні кубики і ретельно перебрати і видалити дрібні кісточки. Відварені овочі остудити, очистити і натерти на крупній тертці. З яблуками можна вчинити по-різному. Деякі рекомендують їх попередньо очистити від шкірки, на думку інших краще залишити як є. Вирішення даного питання залишаємо на ваш розсуд. Отже, вимиті яблука розрізати, видалити центральну частину з насінням і натерти на крупній тертці. Цибулю нарізати кубиком і ошпарити. Після закінчення підготовчих процедур починаємо збирати салат. Не забуваємо викладати продукти пошарово і промащувати кожен шар майонезом в достатній кількості. Перший шар - картопля. Деякі вважають за краще нижнім шаром викладати оселедець, тому можна зустріти різну послідовність. На картоплю кладемо оселедець, на неї викладаємо шар ошпареного цибулі, потім шар плавленого сиру (зверху промащувати його майонезом не потрібно) на нього шар яблук. Далі чергуємо яйця, моркву і буряк. Продукти можуть бути викладені повною кількістю в один шар, або викладайте половину від рекомендованої кількості і повторіть чергування шарів ще раз. Верхній шар буряка обмазати майонезом і посипати натертим сиром, потім поставити на кілька годин у холодильник. Оселедець під шубою з сиром готова!
Представлені вище рецепти близькі до класичного варіанту, але процес приготування їжі дозволяє шукати нові смаки, використовувати нові продукти і отримувати приємні сюрпризи та нові рецепти.