Куряче філе з грибами
З багатьох видів м'яса куряче є самим дієтичним. Це джерело білків, причому легко засвоюваних, а також джерело мінералів і вітамінів. Вміст холестерину в білому м'ясі курячих грудок мінімальне - менше тільки в рибі. Готувати куряче філе швидко і досить просто. Його можна варити, тушкувати, смажити, панировать, запікати ... Одним з поширених страв є куряче філе з грибами.
Однак у процесі приготування може з'явитися одна проблема - курячі грудки можуть стати сухуватими. Для того щоб цього не сталося, потрібно не переварювати філе.
Куряче м'ясо добре поєднується з травами і приправами - кардамоном, імбиром, куркумою. Можна використовувати при приготуванні філе всілякі соуси - з часником, з мигдальною пастою і імбиром, з вершками. Пропонуємо кілька простих рецептів приготування курячого філе.
Куряче філе з грибами та сиром
Беремо 600 грамів філе, 200 грамів сиру, 400 грамів печериць, цибулину, майонез, пісне масло, спеції, маринад. В якості маринаду може бути як соєвий соус і гірчиця, так і вино - біле або червоне, тобто, на ваш смак.
Філе промиваємо, обрізаємо жилки, якщо потрібно - нарізаємо на шматочки. Потім кожен шматочок змащуємо маринадом. Поки філе маринується - готуємо гриби. Миємо, чистимо і ставимо варитися у підсолену воду. Варити треба на середньому вогні хвилин п'ятнадцять. Потім воду міняємо, зменшуємо вогонь і знову варимо, але вже хвилин десять. Можна при варінні грибів додати замість солі соєво-гірчичний маринад.
Нарізану півкільцями цибулю обсмажуємо до золотистого кольору, потім додаємо розрізані на дві частини гриби і смажимо десять хвилин, весь час помішуючи.
Викладаємо промариноване куряче філе на деко, змащуємо майонезом і укриваємо смаженими грибами. Блюдо посипаємо натертим сиром і ставимо в розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку. Запікати потрібно приблизно тридцять хвилин, поглядаючи іноді - не пригоріло Чи блюдо.
Куряче філе з грибами в сметані
Це смачна страва готується теж швидко. Для його приготування беремо кілограм курячого філе і 500 грамів свіжих грибів (печериць), а також одну цибулину, ложку крохмалю, сметани 100 грамів, 50 грамів води, перець, пісне масло, сіль.
Філе нарізаємо кубиками, гриби - навпіл, цибулю - тонкими півкільцями.
Спочатку обсмажуємо на сковороді цибулю, потім додаємо філе і теж смажимо. Після цього додаємо гриби, накриваємо кришкою і трохи тушкуємо. Через деякий час кришку потрібно зняти і смажити, поки вода не випарується. Після цього присолити і посипати перцем. Розводимо сметану водою, додаємо крохмаль - розмішуємо, виливаємо на сковороду з грибами і м'ясом і варимо хвилинки дві, щоб наш соус загус. Куряче філе з грибами готово!
Куряче філе з гречкою по-купецькому
Беремо 200 грамів філе, 200 грамів гречаної крупи, болгарський перець, цибуля ріпчаста, морква, соус соєвий, 100 мілілітрів томатного соку, суміш перців.
Перед тим як запікати м'ясо, його протягом години потрібно замаринувати в соусі. Куряче філе розморозити, розрізати на шматочки, приправити перцем і хвилини три обсмажувати на оливковій олії. Потім покласти на сковорідку дрібно нарізаний цибулька, натерту на тертці моркву, нарізану кубиками перець і тушкувати хвилин п'ять.
Змішати в склянці томатний сік і соєвий соус (2 столові ложки), сіль і приправу і додати до м'яса. Всипати в сковорідку добре промиту гречку, накрити кришкою і тушкувати хвилин десять. Потім вимкнути вогонь і дати страві потомитися, щоб гречка дійшла.
Куряче філе з брокколі
Беремо 500 грамів філе, 400 грамів броколі, 150 грамів цибулі, 200 грамів вершків, 100 грамів сиру. Солимо і перчимо за своїм смаком.
Філе відварюємо хвилин двадцять до готовності і нарізаємо кубиками. Брокколі варимо хвилин вісім після закипання і розділяємо на дрібні шматочки. Натираємо сир і перемішуємо його з вершками, нарізаємо півкільцями цибулю. Викладаємо у форму брокколі, потім курку і цибулю, посипаємо перцем і поливаємо вершково-сирним соусом. Запікаємо в духовці хвилин двадцять п'ять до появи золотистого кольору при ста вісімдесяти градусах. Смачного!