Консервований салат з помідорів, огірків, перцю та цибулі. Консервований салат із зелених помідорів

Найулюбленішими заготовками на зиму вважаються всілякі закрутки з помідорів. Яких тільки рецептів не придумують справжні господині! Яких тільки поєднань овочевих компонентів не побачиш в банках!

Заготівля з томатів

Завжди вишукано буде виглядати на зимовому столі консервований салат з помідорів. Як приготувати таку страву? Зараз розповімо.

Для готування потрібно помідорів взяти 4 кілограми, солодкого перцю і цибулі взяти в рівних пропорціях (по 1 кілограму), ще знадобляться корінець петрушки, сіль, лавровий лист, перець горошком.

салат консервований з огірків помідорів і перцю

Треба взяти міцні помідори, але не зелені, нарізати їх і цибулю кільцями, натерти моркву крупно. Все перемішати і додати сіль. Нехай вся отримана суміш постоїть у холодильнику 8:00 під вантажем. Тепер потрібно процідити отриманий салат, всипати в каструлю і варити 35 хвилин. Розкласти гарячим у банки, закупорити і охолодити.

Із зелених овочів

Консервований салат із зелених помідорів – незвичайне блюдо, яке прийшло на російську кухню з Угорщини. Для його приготування беруть невеликі і щільні овочі. Всього 2 кілограми помідорів, 2 кілограми болгарського перцю, по 1 кілограму капусти та моркви знадобиться для цього дуже смачного салату, який має достатньо специфічний кисло-солодкий смак. Додати потрібно буде 200 мл оцту, 250 мл рослинного масла, півсклянки солі і 2 склянки цукру.

консервований салат з перцю і помідорів

Приготування

Спочатку потрібно добре промити всі овочі. Потім слід нарізати помідори і цибулю півкільцями, перець – смужками. Після потрібно моркву натерти, а капусту нашаткувати. У каструлю слід влити олію, покласти овочі, всипати цукор і сіль, перешкодити і включити слабкий вогонь. Дочекатися моменту закипання салату і продовжувати варити, постійно помішуючи, півгодини. Потім слід додати оцет і потримати на вогні каструлю ще 5 хвилин. Все, салат готовий.

консервований салат із зелених помідорів

Тепер потрібно розкласти його в підготовлені ємності і закатати кришками. Чим гарний такий консервований салат із зелених помідорів? Тим, що на ділянці восени залишається багато незрілих плодів. Їх не доведеться викидати або згодовувати домашнім вихованцям.

Смачна заготівля

А як приготувати консервовані салати з червоних помідорів? І знову інгредієнти підбираються найрізноманітніші. Всіх овочів беріть в рівній кількості (наприклад, по одному кілограму). У цьому рецепті вирішальну роль відіграють не тільки помідори, а й капуста, яку потрібно дрібно порізати. Помідори ріжуться на часточки, як апельсин. Взяти також потрібно для пікантності трохи болгарського перцю, зробити з нього соломку. Ріпчасту цибулю буде добре виглядати, якщо його нарізати півкільцями. Морква, як і в попередніх рецептах, слід натерти, щоб вона добре змішувалася з усіма іншими овочами і додавала блюду гарний колір. Викласти всі заготовки в емальовану ємність, додати сіль, цукор, рослинна олія і оцет. Всі ці спеції додавайте до смаку. Після потрібно перемішати і поставити на плиту, тушкувати двадцять хвилин. Вогонь не повинен бути більшим. Заключний етап – розкласти салат по стерилізованим банкам, закатати, накрити і остудити.

Інший рецепт

Можна приготувати ще один консервований салат з перцю і помідорів. Для нього потрібно помити солодкий перець (4 кг), краще червоного кольору. Потримати дві хвилини в киплячій воді і охолодити. Тепер нарізати його соломкою. Помити 4 кілограми зелених помідорів і порізати на кружечки, так само готується цибулю. Любителі селери можуть додати і його (грамів 400 буде достатньо), попередньо подрібнивши. Потім все слід перемішати, всипати по півсклянки солі і цукру, присмачивши блюдо однією чайною ложкою меленого перцю і оцтом. Банки спочатку слід заздалегідь простерилізувати, після чого в них потрібно укласти нашу заготовку.

З огірками

Поєднання овочів в салатах для консервації може бути абсолютно будь-яким. Раз вже пішли експерименти, то слід їх продовжити і спробувати ще один салат, консервований з огірків, помідорів і перцю. Для нього помідори потрібно буде перекрутити на м'ясорубці, получв обсяг у 5 літрів. Влити в каструлю і поставити на плиту. Склянка цукру, три столові ложки солі, склянку олії і перець горошком можна додати відразу ж, не чекаючи, поки суміш закипить. Нехай вміст вариться, а в цей час потрібно приготувати перець, який слід помити. Потім його слід вичистити і порізати соломкою. Після потрібно закинути перець, півтора кілограма цибулі кільцями і 1 кілограм моркви кружечками туди ж. Далі протушите всі 15 хвилин. Потім, поки салат не охолов, заповнити ним банки і швидко закатати.

З цибулею

консервований салат з помідорів та цибулі

Не зовсім оригінальним, але дуже смачним буде консервований салат з помідорів та цибулі. Вся кількість продуктів розраховано на дві банки по півлітра. Готується це блюдо протягом години. Склад наступний:

• 1 кілограм помідорів;
• 2 штуки ріпчастої цибулі;
• трохи солі, приблизно 12 грамів;
• 80 грамів оцту;
• 1-2 гілочки гвоздики;
• 3 горошини перцю;
• 50 грамів цукру.

Любителі екзотики можуть додати імбир і корицю.

Спочатку потрібно закип'ятити посоленную воду, помістити в неї стиглі помідори на три хвилини. Потім відправити їх під струмінь холодної води, щоб легше знімалася шкірка. Нарізати часточками, перекласти в іншу ємність і варити у власному соку. Цибулю нарізати крупно і всипати в помідори. Додати всі спеції, тільки оцет в самому кінці варіння. Як дізнатися, що досить вже варити? Удвічі зменшиться обсяг. Салат розкласти в чисті банки, закатати і на якийсь час залишити в теплому місці, поки повністю не охолонуть.

Салат з овочами

А ще як приготувати консервований салат з помідорів? Зараз розглянемо ще один варіант. Ті, хто придумав цей рецепт, вважають його не зовсім салатом, це, скоріше, томати у власному соку. Але підкуповує в цьому варіанті те, що тут немає оцту. Скільки буде часу витрачено на приготування? Не більше години.

Отже, як приготувати цей консервований салат з помідорів? Спочатку варто відзначити, що в результаті у вас повинен вийти літр готової страви. Так що потрібно взяти? Кілограм з невеликим помідорів, сіль (приблизно три чверті столової ложки). Томати повинні бути соковитими, сорт Бичаче серце підійде якнайкраще.

консервовані салати з червоних помідорів

Як завжди, помідори миють, дають стекти воді. Буквально на кілька секунд поміщають в окріп, потім у холодну воду. Роблять надрізи і знімають шкірку. Нарізають великими часточками.

Потім слід обробити содою банку, кришку і все сполоснути. Прогріти підготовлену ємність в духовці і дати посуді висохнути. Потім слід наповнити часточками томатів банку наполовину, посипати сіллю, покласти наступний шар, і висипати залишки солі. Банку закрити кришкою і поставити в каструлю на стерилізацію на сорок хвилин. А далі все, як завжди: дістати з води, закатати кришками і перевернути. Нехай остигає. Ця страва підійде як соус до других страв. Доброю добавкою буде до зимових борщів.

Висновок

Тепер ви знаєте, як готується консервований салат з помідорів. Додамо, що не треба боятися експериментувати. Потрібно робити різні заготовки і страви не тільки на зиму в якості заготовок. Треба намагатися радувати своїх близьких різноманітними обідами і вечерями.

Головне, щоб за столом збиралася вся родина. Одному і готувати не цікаво. А якщо рідні та близькі будуть вважати господиню чудовою майстринею, то і готувати вона буде з душею. Значить, виходити наїдки будуть особливо смачними, і не тільки один консервований салат з помідорів, але й інші подібні заготовки з овочів, які виросли на грядках. Бажаємо успіху!