Лечо з цибулею: рецепт приготування

Є величезна кількість рецептів закачування різноманітних салатів на зиму. Але розглянемо один з них – це салат лечо з цибулею. Варіантів його приготування існує також чимало, і кожна господиня обирає для себе той, який найбільше сподобається. Завдяки своєму насиченому смаку і аромату він користується популярністю у любителів солінь. Ви і ваші близькі зможете отримати масу задоволення, покуштувавши взимку цей овочевий салат.

Перейдемо ж безпосередньо до розгляду рецептів лечо. Помідори, перець, цибулю, моркву є основними їх інгредієнтами. Завдяки їм в салаті міститься чимало корисних речовин і вітамінів.

Українське лечо з цибулею

Це один з багатьох рецептів заготовки салату на зиму. Він виходить дуже смачним і поживним. Цей рецепт лечо з помідорів, перцю та цибулі гарантує соковитість страви, який ви зможете подати як самостійний салат і як доповнення до гарніру. Щоб приготувати цю соленье, потрібно:

• два кілограми свіжих помідорів;
• три кілограми болгарського солодкого перцю;
• півтора кілограма ріпчастої цибулі (середнього або великого розміру);
• дві столові ложки солі;
• один стакан цукру;
• сто сімдесят п'ять мілілітрів оцту 9%;
• двісті мілілітрів рослинного масла.

Приготування страви

Спочатку підготуйте необхідну для заготівлі посуд: простерилизуйте банки і кришки. Ретельно помийте овочі. Почистіть ріпчасту цибулю і теж помийте. А щоб уникнути сліз при роботі з ним, час від часу змочуйте ніж і головки цибулі холодною водою. Потім наріжте цибулю півкільцями. Далі йде підготовка болгарського перцю: очистіть його від насіння і ще раз промийте, щоб напевно позбавитися від всього зайвого. Після цього наріжте його тонкими часточками.

Тепер наріжте дрібними шматочками помідори і, склавши в каструлю, варіть протягом півгодини. Після цього перетріть утворену масу через сито-друшляк – так у вас повинно вийти близько півтора літрів томатного соку.

Потім в закипілий сік вам треба додати сіль і цукор, рослинна олія з оцтом. Після цього він повинен знову закипіти. А коли це трапиться, кладете болгарський перець і ріпчасту цибулю. Далі знову доводите до кипіння вміст каструлі і варіть приблизно п'ятнадцять хвилин на середньому вогні.

А в завершенні приготування розлийте салат в заздалегідь простерилізовані банки і закрийте кришками. Після чого завертаєте їх в що-небудь тепле і даєте лечо повністю охолонути.

Лечо з морквою та цибулею

Зараз розглянемо ще один рецепт лечо. Помідори, перець, цибулю, моркву є його головними складовими. Завдяки їм салат містить масу живильних речовин. Його дуже просто приготувати, а в кінцевому результаті ви отримуєте смачні наїдки на зиму.

Для приготування потрібно:

• півтора кілограма болгарського солодкого перцю;
• один кілограм свіжих помідорів;
• чотирьох середні цибулини;
• два-три середні моркви;
• п'ятдесят грамів рослинної олії;
• сіль (додаєте за смаком);
• сто грамів цукру;
• одна або півтори столові ложки оцту 9%;
• трьох лаврових листа;
• три зубки часнику.

Приготування заготовки

Для початку простерилизуйте банки і обсушити. Овочі очистіть і ретельно помийте. Далі перекрутите помідори на м'ясорубці, а перець розріжте на дві або чотири часточки. Наступним нарізуєте півкільцями цибулю, потім моркву – довгастими скибочками, потім натріть її на крупній тертці.

Візьміть велику каструлю і вилийте в неї томатний сік. На слабкому вогні доведіть його до кипіння, після чого додайте туди моркву і варіть приблизно п'ятнадцять хвилин, зробивши маленький вогонь. Потім кладете в каструлю цибулю. Варіть ще п'ять – сім хвилин.

Далі додайте сіль на свій розсуд, цукор і рослинне масло. Ретельно перемішайте і кладіть болгарський перець, після чого накриваєте каструлю кришкою, а після закінчення трьох – п'яти хвилин знову перешкодьте його. І далі тушкуйте лечо з цибулею протягом двадцяти – двадцяти п'яти хвилин на слабкому вогні, час від часу його помішуючи.

Потім додаєте оцет, нашатковану часник і лаврові листочки по закінченні гасіння перцю. А потім гарячий салат розкладіть по банках і закатати, переверніть догори дном і залиште остигати. У цьому випадку вкутувати закачування ковдрою не потрібно. Плюс цієї заготовки в тому, що вона відмінно зберігається в умовах міської квартири.

Морквяне лечо

Вашій увазі пропонується ще один не менш цікавий рецепт лечо з моркви, цибулі і перцю. Виходить цей салат ароматним і поживним. Щоб його приготувати, потрібно:

• три з половиною кілограми помідор;
• два з половиною кілограми болгарського солодкого перцю;
• одна стручок гострого перцю;
• вісім сотень грам ріпчастої цибулі;
• півтора кілограма моркви;
• двісті грам цукру;
• одна столова ложка солі;
• сто грам рослинного масла;
• одна столова ложка оцту 70%.

Приготування салату

Спочатку вам треба відокремити томатний сік від помідор, використовуючи соковижималку, а в тому випадку, якщо у вас її немає, їх можна перекрутити на м'ясорубці. Далі ріжете цибуля не дуже крупно, а гострий перець шінкуете якомога дрібніше.

Перелийте томатний сік в каструлю, додайте в нього цибулю, болгарський перець і поставте варитися на середньому вогні. Крупно посічену морква обсмажуйте під кришкою, в рослинному маслі, поки вона не стане м'якше, не забуваючи помішувати, щоб не пригоріла і прожарювалася рівномірно. Далі нарізуєте болгарський перець, як вам хочеться.

Закипілий сік залиште варитися протягом двадцяти хвилин, але не накривайте каструлю кришкою. Після цього додаєте морква, болгарський перець, цукор, сіль і п'ятдесят грам масла. Коли вийшла суміш закипить, проваріть десять хвилин.

Потім вливайте оцет і варіть ще п'ять хвилин, постійно помішуючи лечо з цибулею. Потім розкладіть салат по гарячих стерилізованим банкам і закрийте їх. А по завершенні переверніть кришкою вниз, укутайте ковдрою і залиште на добу.

Висновок

Тепер ви знаєте рецепт лечо. Перець, помідори, цибуля, морква – це ті овочі, які коштують недорого. Однак завдяки їм можна зробити хорошу консервацію, яка порадує в зимовий час.