Травлення в шлунку

Травлення в шлунку - процес, в результаті якого їжа, яку ми поглинаємо, змінює свою форму на таку, яку наш організм здатний засвоїти. Після певних фізичних явищ і процесів, а також хімічних реакцій, яким сприяють травні соки, поживні речовини змінюються так, щоб організм зміг безперешкодно всмоктувати їх і далі використовувати при обміні речовин. Перетравлювання їжі може відбуватися в той час, як вона переміщається по органам шлунково-кишкового тракту.

Різні поживні речовини

Основними компонентами правильного і здорового раціону харчування вчені вважають всього три основних класи хімічних сполук: білки, вуглеводи (також цукор) і жири, а саме ліпіди. Розглянемо їх детальніше.

Вуглеводи

Ці речовини присутні у вигляді крохмалю в рослинній їжі. Травлення в шлунку і кишечнику сприяє процесу перетворення вуглеводів в глюкозу, а вона, в свою чергу, запасається у вигляді глікогену, тобто полімеру, і далі використовується організмом. Окрема молекула крохмалю вважається дуже великим полімером, який утворюється з безлічі молекул глюкози. Варто відзначити, що крохмаль в сирому вигляді сформований в гранулах. Вони повинні бути зруйновані для того, щоб надати можливість даної речовини перетворитися в глюкозу. Саме приготування їжі і сприяє руйнуванню гранул міститься в ній крохмалю.

Необхідно також знати про те, що частина харчових продуктів містить вуглеводи в особливій формі дисахаридов. Це прості цукри, лактоза, а також сахароза, тростинний цукор. Травлення в шлунку перетворює ці речовини в ще більш прості сполуки - моносахариди, які не особливо мають потребу у перетравлюванні.

Білки

Вони представлені різними полімерами, які утворюються з двадцяти різних видів амінокислот. Після перетравлення білків формуються вільні амінокислоти як кінцеві продукти. Проміжними продуктами перетравлення білкової їжі є поліпептиди, пептони і дипептиди.

Жири

Це досить прості сполуки, які в результаті процесів травлення і перетравлення перетворюються на жирні кислоти і гліцерин.

Фізичні процеси

Де знаходиться шлунок, ми всі знаємо, а от які фізичні процеси протікають в нашому організмі - не завжди. Основою травлення вважається подрібнення їжі, яке відбувається при її пережовуванні і при ритмічних скороченнях кишечника та шлунка. Такі дії допомагають їжі подрібнити і ретельно перемішати всі її частинки з травними соками, які виділяються в кишечнику, в шлунку і в роті. Більше того, скорочення стінок травного тракту забезпечують постійне просування їжі по його відділах. Всі ці рухи постійно регулюються і контролюються нервовою системою.

Хімічні реакції

Травлення в шлунку неможливо уявити без хімічних реакцій всередині нашого організму. Їх основою є розпад вуглеводів, жирів і білків, а саме - гідроліз, який здійснюється певним набором ферментів. Поживні речовини розщеплюються під час гідролізу на дрібні частинки, які засвоюються в організмі. Даний процес здійснюється досить швидко через вплив ферментів, які містяться в шлунковому, а також інших травних соках.

Травлення - це досить складний процес переробки їжі під впливом фізичних процесів і хімічних реакцій всередині нашого організму, який пов'язаний з розщепленням білків, вуглеводів і жирів на більш прості речовини. Саме отримані в результаті перетравлення їжі з'єднання і засвоюються нашим організмом.