Білкові продукти: хороші і різні
Як відомо, білки як компонент харчування обов'язкові. Абсолютний білковий мінімум - 23 грами за 24 години. Якщо буде менше, то людині загрожує безбілковий набряк через кілька тижнів. Однак середньому людині потрібно набагато більше мінімуму, адже чим більше вага, тим більше у людини клітин і тим більше необхідно білка хоча б для підтримки наявної структури. Це знають багато, а тому терзають пошуковики запитом: «самі білкові продукти».
Відповідаємо: багато білка (більше 30%) містять сухе молоко, спортивний протеїн, сушена риба, соєві напівфабрикати. Середня кількість білка (18-25) - сир, нежирна відварна риба, горіхи, деякі види сиру, яловичина, курячі грудки. А ось в улюблених багатьма сосисках і ковбасах, йогуртах і свинячих котлетах білка може бути зовсім мало: не більше 12 відсотків. Зате жиру буде, що називається, «під зав'язку». А їсти багато жиру не рекомендують навіть людям, які хочуть набрати масу тіла.
Не кожен вид білка підходить оптимально окремо взятій людині. Спортивний протеїн створює дуже велике навантаження на нирки, і якщо ви його вживаєте в їжу, жири доведеться сильно обмежувати, щоб не навантажувати надмірно печінку. Сушена риба коштує дорого, до того ж, містить багато солі, тому схильним до гіпертонії як джерело білка її рекомендувати не можна. Соєві напівфабрикати на смак - ну дуже на любителя, більшість людей вважають їх несмачними. Якщо їх розмочити і перемолоти разом зі смачним молоком, то змусити себе їх з'їсти можна. Зате дуже дешево. Втім, виникає одне питання - а чи засвоюється соя організмом? Білкові продукти начебто сухого молока - кращий варіант, якщо ви не страждаєте зайвою вагою. Тому що в сухому молоці і вуглеводів багато, в результаті виходить суміш, звана гейнером, тобто засобом для набору ваги. Якщо ж ви дуже активні фізично, то можна вживати і такі суміші, не побоюючись набору зайвої ваги.
Білкові продукти, які зазвичай використовуються спортсменами - курячі грудки, нежирна відварна риба і яєчні білки, квасоля, відварна яловичина. Ці джерела протеїнів в принципі непогані і мають мінімум протипоказань. У них вміст білків не максимальне, але вони підходять майже всім, тому їх найчастіше вживають бодібілдери, коли нарощують м'язову масу. І ними ж «забивають» голод під час сгонки жиру. Справа в тому, що в цих продуктах крім білка мало інших нутрієнтів, тому нічого зайвого «в комплекті» з білками в організм не потрапить. Однак у цьому ряду особливе місце займає яловичина. Деякі фахівці вважають, що в результаті її переварювання утворюється більше отруйних речовин, ніж при розщепленні інших видів м'яса. Багато хто відмовляється від яловичини і стверджують, що без цього виду м'яса вони відчувають себе краще. Однак це суто індивідуально, думається, якісь серйозні наслідки будуть тільки якщо їсти яловичину кожен день, а дозволити собі таку розкіш може далеко не кожен. Квасоля містить багато білка, але провокує метеоризм і засвоюється не повністю.
Список білкових продуктів був би неповним, якби ми не обговорили такі «традиційні» джерела білка як свинина і продукти з незбираного молока. Свинина теж різною буває, проте краще уникати покупки готових фаршів, бо жиру в цьому напівфабрикаті може бути до 70 відсотків. Молочні продукти смачні, але зловживати ними не варто, якщо ви будете за день споживати більше 20 г молочного жиру, є ризик, що дуже велика частина його опиниться на талії.
Білкові продукти оточують нас всюди, однак далеко не всі вони досить гарні. Та й не тільки білок потрібен людям. Без достатньої кількості вуглеводів погіршується розумова працездатність, а недолік жирів може спровокувати дефіцит статевих гормонів. Тому до харчування потрібно підходити розсудливо і не впадати в крайнощі.
